| Ferme côtière |
Description / Goût
Les navets Baby Gold sont composés de jeunes racines, tiges et feuilles comestibles. Chaque racine individuelle est attachée à deux à trois tiges vertes semi-frillées avec de larges feuilles texturées. Les racines sont globuleuses et atteignent une longue pointe effilée. Les navets dorés ont une teinte paille pâle à jaune bleuet. La chair fraîche du navet doré est ferme et croquante. La saveur est légèrement terreuse et exceptionnellement douce, avec des nuances poivrées rappelant un radis.
Saisons / Disponibilité
Les navets Baby Gold sont disponibles toute l'année avec une haute saison d'octobre à mars.
Faits actuels
Navets Baby Gold, Brassica rapa var. rapa, sont le type de navet qui doit être récolté jeune. Ils ne sont pas considérés comme un légume de cave traditionnel car ils ne conserveront pas leur fermeté et leur saveur tout en étant stockés tout au long de l'hiver, ce pour quoi les navets communs et le parent du navet, le rutabaga, sont souvent utilisés. Il s'agit de plusieurs variétés de navets d'or, commercialisés sous des noms tels que Golden Globe, Golden Ball et peut-être la variété la plus régalée, Boule D'or.
Applications
Les navets Baby Gold peuvent être trouvés dans des recettes salées classiques reflétant les saisons, automne et hiver. Les navets frais Baby Gold peuvent être consommés entiers ou coupés en tranches, leur saveur et leur texture complètent les crudités et les salades avec à la fois de la vinaigrette et des vinaigrettes crémeuses. Le navet doré peut être cuit en utilisant des méthodes telles que l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la friture. La saveur est vraiment transformée et sucrée lorsqu'elle est rôtie lentement, braisée ou sautée dans du beurre. Une fois cuits, les navets peuvent être utilisés pour accompagner les viandes, ils constituent un excellent ajout aux mélanges de légumes rôtis et ils peuvent devenir des purées ou des soupes. Les navets Baby Golden se marient bien avec les pommes, le bacon, le beurre, les fromages comme le parmesan et le pecorino, la ciboulette, la crème, le poulet, l'agneau, le porc, l'ail, le citron, le persil, les pommes de terre, l'estragon, le thym et le vinaigre. Les feuilles de navet peuvent être blanchies, sautées ou utilisées fraîches comme vert amer et texturé dans les salades.
Géographie / Histoire
Les origines du navet domestiqué remontent à la période hellénistique de la civilisation grecque (environ 300 avant notre ère). Sa pertinence horticole est antérieure à l'arrivée de la pomme de terre. Historiquement, le navet a eu un double objectif en tant que culture à la fois pour les humains et les animaux. Les variétés de navet Baby Gold sont des variétés patrimoniales d'origine européenne, tout comme le navet commun. Le navet doré a été cultivé pour la première fois en France dans les années 1800. Les navets sont une culture d'automne et de printemps car ils ne peuvent pas tolérer un sol chaud ou les racines bouilliront et leurs verts brûlent.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des navets dorés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Goût de la maison | Ragoût de navet aux saucisses | |
| Juste un peu de bacon | Navets et radis hakurei rôtis |
Récemment partagé
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 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam ProcheAmsterdam, Hollande septentrionale, Pays-Bas Il y a environ 473 jours, 23/11/19 Commentaires de Sharer: Noordermarkt à Amsterdam samedi matin.  Marché de quartier Marché de l'arrondissement Décrochage des navets à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 684 jours, 26/04/19 Commentaires de Sharer: Navets d'or! |
