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Description / Goût
Les mangues Tommy Atkins sont une variété de mangues de taille moyenne à grande pesant jusqu'à deux livres chacune. Ils sont largement de forme ovale avec une peau verte presque toujours recouverte d'un fard à joues rouge foncé avec des accents oranges ou jaunes occasionnels. La peau lisse est recouverte de petites lenticelles (pores) jaune-vert qui ressemblent à des taches de rousseur. La peau est épaisse, protégeant la chair ferme et jaune foncé pendant le transport. Les mangues Tommy Atkins sont juteuses, avec une chair un peu fibreuse et un goût légèrement sucré. Le fruit doit être légèrement pressé pour déterminer la maturité.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Tommy Atkins sont disponibles toute l'année avec une haute saison à la fin du printemps et pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les mangues Tommy Atkins sont une variété de Floride de Mangifera indica. Bien qu'elles ne soient pas nécessairement la variété la plus savoureuse, elles sont devenues populaires parmi les producteurs de mangues de Floride dans les années 1950 en remplacement des mangues haden sujettes aux maladies. Les mangues Tommy Atkins plus grosses sont considérées comme visuellement attrayantes, et ont une longue durée de conservation très productive - des facteurs importants dans l'attrait commercial. Aujourd'hui, la mangue Tommy Atkins est le cultivar commercial le plus largement planté dans les Amériques.
La valeur nutritionnelle
Les mangues Tommy Atkins sont une excellente source de vitamine C et de vitamine A, ainsi qu'une bonne source de fibres. Ils contiennent également du folate, de la vitamine B6 et des minéraux comme le potassium, le calcium et le fer. Comme la plupart des mangues, la mangue Tommy Atkins contient des enzymes bénéfiques pour la digestion. Les personnes sensibles au sumac vénéneux ou au chêne empoisonné doivent faire preuve de prudence lors de la manipulation de la peau d'une mangue, une irritation peut survenir.
Applications
Les mangues Tommy Atkins peuvent être utilisées pour des applications fraîches ou cuites. La peau et la sève des mangues peuvent provoquer une irritation de la peau de certaines personnes, il est donc recommandé d'utiliser des gants pour éplucher les mangues. Pelée et épépinée, la mangue Tommy Atkins peut être tranchée et servie fraîche ou coupée en dés et ajoutée aux salades de fruits pour un peu de saveur tropicale. Les fruits coupés en dés peuvent être réduits en purée pour être utilisés dans les boissons, les desserts et les produits de boulangerie. Les morceaux de mangue en purée ou entiers peuvent être utilisés dans les marinades ou les sauces pour le poulet, le poisson ou les viandes. Les tranches de mangue grillées Tommy Atkins accompagneront la volaille grillée au barbecue. Combinez avec des poivrons rouges coupés en dés, des oignons rouges et de la coriandre pour une salsa à la mangue pour les tacos de poisson ou comme garniture. Les mangues Tommy Atkins se conservent jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. Les fruits peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs.
Informations ethniques / culturelles
Au cours des années 1940 et au début des années 1950, Thomas Atkins a soumis la mangue «Tommy Atkins» à plusieurs reprises au Florida Mango Forum pour acceptation sur le marché commercial. La nouvelle variété de mangue n'a pas pu dépasser le panel de dégustation, citant une chair fibreuse et une qualité gustative «banale». Cependant, les producteurs de mangues de Floride ont été vendus. Les mangues attrayantes étaient des producteurs lourds et cohérents, résistantes aux maladies et avaient une durée de conservation prolongée.
Géographie / Histoire
Les mangues Tommy Atkins ont été découvertes pour la première fois à Ft. Lauderdale, Floride au début des années 1920. Ils auraient poussé à partir de la graine d'une mangue haden sur la propriété de Thomas H. Atkins dans le comté de Broward, en Floride. M. Atkins était convaincu qu'ils avaient un attrait commercial et a commencé à greffer de nouveaux arbres et a vendu son premier en 1948. La mangue Tommy Atkins n'a été commercialisée que dans les années 1950, lorsque la variété haden a commencé à tomber en disgrâce auprès des producteurs et des fournisseurs de mangues. . Dans les années 1970, la variété Atkins a été plantée plus que tout autre cultivar en Floride. En dehors de la Floride, les mangues Tommy Atkins sont cultivées au Mexique, au Pérou, en Équateur, au Brésil et à Hawaï, où beaucoup sont exportées aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les mangues Tommy Atkins. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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