Description / Goût
Le fruit du Menteng est de taille petite à moyenne, mesure en moyenne 2 à 6 centimètres de diamètre, et est de forme ronde à ovale poussant en grappes denses. La peau lisse a un léger éclat et est jaune-vert quand elle est jeune, mûrissant en un mélange de teintes jaunes et brunes avec de nombreuses marques, taches et égratignures. Sous la peau ferme, il y a 3-4 grosses graines enfermées dans une chair blanche à rouge, et la chair est molle et aqueuse. Le fruit de Menteng a une saveur principalement aigre avec un soupçon de douceur.
Saisons / Disponibilité
Le fruit de Menteng est disponible toute l'année en Asie du Sud-Est.
Faits actuels
Le Menteng, classé botaniquement comme Baccaurea racemosa, est un fruit globulaire qui pousse sur des arbres ou des arbustes pouvant atteindre jusqu'à vingt-cinq mètres de hauteur et appartient à la famille des Phyllanthaceae. Également connu sous de nombreux noms locaux, notamment Asam Tambun et Buah Kapundung, le Menteng pousse à l'état sauvage dans les forêts d'Asie du Sud-Est et n'est pas cultivé commercialement en raison de sa nature aigre. Le menteng était autrefois un arbre fruitier populaire car il porte une grande quantité de fruits tout au long de l'année, mais au fil du temps, la variété a été remplacée par de nouveaux fruits cultivés commercialement, presque détruits au point d'extinction.
La valeur nutritionnelle
Les fruits de Menteng sont une bonne source de phosphore et de calcium pour aider à la santé structurelle des os, et contiennent également du fer et de la vitamine C.
Applications
Les fruits Menteng sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que le ragoût et l'ébullition. Lorsqu'elle est consommée fraîche, la chair peut être consommée seule ou saupoudrée de sucre, de sel ou de poudre de chili pour aider à contrer la saveur aigre. Le fruit peut également être pressé et utilisé pour aromatiser des smoothies, des jus de fruits et des cocktails. En plus des applications fraîches, les fruits Menteng peuvent être cuits pour éliminer la saveur aigre, cuits dans des sirops, marinés comme condiment et accompagnement, ou fermentés pour une utilisation prolongée. Les fruits se conservent 3-4 jours à température ambiante et jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
À Jakarta, en Indonésie, de nombreuses régions de la ville portent le nom des arbres fruitiers qui poussaient autrefois sur la terre. Le menteng était un fruit si populaire trouvé à Jakarta que la ville a décidé de nommer un quartier de grande classe du centre de Jakarta d'après le fruit. Ce quartier est toujours considéré comme l'un des quartiers les plus riches du centre de Jakarta aujourd'hui, mais le fruit Menteng a presque complètement disparu et est une rareté à trouver dans la ville. Les fruits ont été principalement perdus à cause du développement urbain et de l'élimination des arbres pour faire place à des variétés d'arbres fruitiers plus populaires. Le menteng est toujours planté dans les jardins familiaux en Indonésie pour ses qualités fruitières et ornementales, et les arbres sont parfois utilisés pour fabriquer des matériaux de construction, des cordes et des meubles.
Géographie / Histoire
Le fruit de Menteng est originaire d'Asie du Sud-Est, en particulier d'Indonésie, où il pousse à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, le fruit n'est disponible qu'en quantités limitées sur les marchés locaux frais dans certaines régions de Thaïlande, d'Indonésie et de Malaisie.
Récemment partagé
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 Pasar Anyar PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 358 jours, 16/03/20 Commentaires de Sharer: mentir sur de nouveaux marchés  Pasar Anyar PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 358 jours, 16/03/20 Commentaires de Sharer: Fruit de menteng à Pasar Baru Bogor |
