Sayur Manis laisse des informations, des recettes et des faits

Description / Goût

Les feuilles de Sayur Manis sont petites et de forme allongée à ovale, mesurant en moyenne 4 à 6 centimètres de longueur. Les feuilles vert foncé poussent dans un motif alterné et sont lisses, minces et effilées en une pointe arrondie et émoussée. Les feuilles de Sayur Manis poussent sur des tiges épaisses et fibreuses à la base, puis se rétrécissent en une tige flexible au sommet où poussent les feuilles. Les parties les plus tendres de la plante sont les quatre ou cinq pouces supérieurs de la pointe de la branche, qui ont une saveur légèrement sucrée et noisette, rappelant les pois frais du jardin. Une fois cuites, les feuilles de Sayur Manis ont une saveur douce, sucrée et verte semblable à celle des asperges et offrent une bouchée légèrement acide, également semblable aux épinards. La plante fleurit, avec de petites fleurs de couleur rose à carmin, et porte des fruits blanc-rosé avec des graines noires.

Saisons / Disponibilité

Les feuilles de Sayur Manis sont disponibles toute l'année.

Faits actuels

Les feuilles de Sayur Manis, classées botaniquement comme Sauropus androgyne, poussent sur un arbuste vivace qui peut atteindre 2-3 mètres de hauteur et appartiennent à la famille des Phyllanthaceae. Aussi connu sous le nom de légume Sabah, Katuk, Cekur Manis et Sayur Manis en malais, Mani Cai en chinois, Pak Waan en thaï, Amame Shiba en japonais et Sweet leaf et Star groseille en anglais, les feuilles de Sayur Manis sont extrêmement populaires en Asie du Sud-Est. et sont connus pour leur saveur car «Manis» signifie «sucré», tandis que «sayur» signifie «végétal». Il est important de noter que les feuilles de Sayur Manis contiennent une certaine quantité d'acides oxaliques qui peuvent s'avérer toxiques lorsqu'elles sont consommées en grande quantité et doivent être cuites avant consommation.

La valeur nutritionnelle

Les feuilles de Sayur Manis contiennent du fer, des antioxydants, du calcium et des vitamines A, C, E et K.

Applications

Les feuilles de Sayur Manis doivent être cuites avant d'être consommées et sont les mieux adaptées pour des applications telles que les sautés, les sautés et l'ébullition. Ils sont généralement ajoutés dans des sautés avec des œufs au plat ou du belacan, une pâte de crevettes séchées. Ils sont également utilisés comme légume à feuilles dans les soupes de nouilles telles que Pan Mee ou Mee Hoon Kuih, qui sont des soupes à base d'anchois populaires en Malaisie. Bien que la tige et les feuilles soient comestibles, les tiges peuvent être fibreuses et moelleuses. Les feuilles sont la partie la plus couramment consommée et peuvent facilement être séparées en tenant la tige à une extrémité et en poussant vers le bas avec un pouce et un index. Ils doivent également être lavés dans un bain de sel et d'eau pour éliminer l'amertume avant la cuisson. Les feuilles de Sayur Manis se marient bien avec les œufs, les anchois séchés, le porc, le crabe, les poivrons rouges et les aromates tels que les échalotes, l'ail, l'oignon et le gingembre. Ils se conservent quelques jours lorsqu'ils sont conservés frais au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les feuilles de Sayur Manis sont originaires d'Asie du Sud-Est et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Ils ont d'abord été cultivés commercialement à Sabah, un État malaisien de l'île de Bornéo. Aujourd'hui, les feuilles de Sayur Manis sont encore principalement situées dans leur région d'origine et peuvent être trouvées sur les marchés frais des régions d'Asie du Sud-Est.

Géographie / Histoire

Idées de recettes

Recettes contenant des feuilles de Sayur Manis. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.

Gardez les recettes		Légumes Doux Vernicelli
Kelly Siew Cooks		Manicai sauté aux œufs
Goody gourmets		Sarawak Sauté Manicai aux Œufs
Ma femme sage		Soupe aux feuilles de sueur - Cekur Manis
Malaisie Best		Cekur Manis et Ubi Keledek Masak Lemak
Ho Sim Lang		Sauté de mani cai avec œuf

Récemment partagé

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