Description / Goût
Les pommes Keepsake ont tendance à être de forme irrégulière, petites et principalement de couleur rouge. La chair jaune clair est dure et croquante, avec beaucoup de jus. La saveur est distinctive, forte, douce, noisette et aromatique, qui devient plus douce avec l'âge. Il a été comparé au goût de la canne à sucre. Les arbres à souvenirs sont assez grands et produisent une grande récolte.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Keepsake sont disponibles de l'automne au début du printemps.
Faits actuels
Les pommes Keepsake, une variété de Malus domestica, sont surtout connues comme l'un des parents du populaire Honeycrisp. Cependant, cette pomme du XXe siècle est une grande variété en soi. Sa propre filiation est Malinda et Northern Spy.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de toutes sortes sont des ajouts sains à l'alimentation. Ils contiennent des vitamines du complexe B, du calcium, du potassium et du phosphore. Les fibres alimentaires sont présentes en plus grandes quantités, ce qui aide à maintenir le fonctionnement du système digestif et empêche l'accumulation de cholestérol.
Applications
Cette pomme en particulier est meilleure pour la nourriture fraîche que pour la cuisson ou la pâtisserie. Les souvenirs sont fidèles à leur nom et se conservent bien jusqu'à six mois dans des conditions de stockage fraîches appropriées. Certains disent que leur meilleure saveur sort après deux ou trois mois de stockage. La pomme Keepsake se marie bien avec les fromages crémeux aux noisettes comme le Challerhocker, une variété suisse.
Informations ethniques / culturelles
Keepsake n'est pas aussi populaire que sa progéniture Honeycrisp, probablement parce qu'elle n'est pas considérée comme une pomme particulièrement attrayante. Ils sont plus faciles à trouver dans les vergers où ils sont cultivés pour leur nouveauté, plutôt que dans les grands supermarchés.
Géographie / Histoire
Comme les autres pommes consommées aujourd'hui, la Keepsake a été produite dans le cadre d'un programme de sélection universitaire. Celui-ci a été développé par l'Université du Minnesota et introduit en 1978. Les pommiers Keepsake se portent bien dans les climats froids et nordiques comme le Minnesota où le premier arbre a été élevé.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Keepsake. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Ciseau et fourchette | Guacamole aux pommes | |
| Manger de la nourriture pour oiseaux | Tarte aux pommes crues farcie aux dattes |
Récemment partagé
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