Fleurs d'ail d'éléphant

Elephant Garlic Scapes

Informations sur Elephant Garlic Scapes, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes à feuilles persistantes de Fresno

Description / Goût


Les hampes d'ail d'éléphant sont de longues tiges à fleurs vertes lisses et solides de l'usine d'ail d'éléphant. Les hampes d'ail des éléphants peuvent atteindre jusqu'à 2 mètres à pleine maturité, mais il est préférable de les récolter à environ 0,5-1 mètre lorsqu'il est le plus tendre. Chaque tige est surmontée d'une tête fleurie également connue sous le nom de spathe. Selon la maturité de la hampe, la spathe peut être mince et petite ou bulbeuse et fendue. Les scapes libèrent une huile piquante et une saveur poivrée robuste lorsqu'ils sont pressés. Sa saveur est similaire à celle de l'ail vert mais légèrement plus douce avec des nuances herbacées et de noisette.

Saisons / Disponibilité


Des hampes d'ail d'éléphant sont disponibles à la fin du printemps et au début de l'été.

Faits actuels


La hampe d'ail d'éléphant, classée botaniquement comme Allium ampeloprasum, n'est pas un ail mais un type de poireau. Les hampes d'ail, également connues sous le nom de pousses d'ail, de lances et d'ail serpent, ne se forment généralement que sur les variétés d'ail à col dur. Les Scapes sont constitués d'une tige florale et d'une ombelle et se produisent lorsque l'ail est très proche de la maturité.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des Scapes d'ail d'éléphant. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Dans la cuisine avec Kelly Feuilles d'ail d'éléphant sautées

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