Description / Goût
Un mélange de citrouille et de courge, la courge cubaine est une variété aux couleurs vives qui produit une chair lisse et finement texturée et offre une saveur riche.
Saisons / Disponibilité
Cuban Squash est disponible de fin septembre à décembre.
La valeur nutritionnelle
Pauvre en sodium et riche en vitamine A, cette courge fournit une bonne quantité de vitamine C et de fibres alimentaires.
Applications
Cette courge fait une délicieuse tarte à la citrouille. Ajouter aux plats de casserole cuits au four. Utiliser comme substitut à la courge musquée, musquée, poivrée ou Hubbard. Pour stocker, conserver dans un endroit sec et frais. Un excellent gardien.
Géographie / Histoire
Cette courge est particulièrement populaire dans les communautés hispaniques et dans les Caraïbes. Connus sous de nombreux noms, certains incluent la citrouille verte, la citrouille des Antilles, le dos de crapaud, la citrouille jamaïcaine, la calabaza, parfois orthographiée calabasa, zapallo, abóbora, crapaudback, ahuyama et giraumon. Sol riche en culture, la courge cubaine s'épanouit aux États-Unis, dans les Caraïbes et en Amérique centrale et du Sud. En Floride, calabaza fait référence à la citrouille cubaine, également appelée courge cubaine.
