Description / Goût
Les piments rouges Cherry ont de petites gousses uniformes, mesurant en moyenne 2 à 7 centimètres de diamètre et de longueur, et sont de forme ronde à légèrement ovale attachée à des tiges fibreuses vert foncé. La peau est brillante, lisse et tendue, passant du vert au rouge foncé à maturité. Sous la surface, la chair est épaisse, croustillante et aqueuse, entourant une cavité centrale remplie de nombreuses graines rondes et plates de couleur crème. Les piments rouges Cherry sont croquants et juteux avec une saveur vive et acidulée et des épices douces.
Saisons / Disponibilité
Les piments rouges Cherry sont disponibles pour une courte saison en été.
Faits actuels
Les piments rouges cerises, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont de petites gousses de forme unique qui appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de piment cerise hongrois, de piment Cherry Bomb et de piment Sweet Cherry, les piments rouges Cherry sont nommés d'après leur ressemblance en taille et en forme avec les cerises et les tomates cerises. Il existe deux principaux types de piments rouges Cherry Cherry, y compris les poivrons doux, qui vont de 100 à 3500 SHU et les piments forts, qui vont de 2500 à 5000 SHU sur l'échelle de Scoville. Les deux types principaux sont difficiles à distinguer par leur apparence seule, et même les plantes cultivées sur place peuvent varier en termes d'épices en fonction du climat et du sol dans lequel elles sont cultivées. Les deux types de piments rouges Cherry ont une chair épaisse et sont généralement marinés pour un usage commercial. souvent conservés dans des bocaux en verre dans les supermarchés et les épiceries spécialisées.
La valeur nutritionnelle
Les piments rouges cerises sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à construire du collagène dans la peau. Les poivrons contiennent également de la vitamine A, du fer et de petites quantités de capsaïcine, un composé dont il a été démontré qu'il aide à stimuler le système circulatoire et à fournir des propriétés anti-inflammatoires.
Applications
Les piments rouges Cherry sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la cuisson au four, les grillades et le rôtissage. Lorsqu'ils sont frais, les poivrons peuvent être consommés comme une collation de la taille d'une bouchée, ou ils peuvent être tranchés, les graines enlevées et servis dans des salades vertes, coupés en salsas, en couches sur des sandwichs ou mélangés dans des bols de céréales. Les piments rouges aux cerises peuvent également être farcis de viande et de fromages et cuits, fumés entiers pour une saveur profonde et fumée, grillés sur des brochettes ou cuits pour faire de la gelée de poivre, de la confiture et du chutney. En plus des applications fraîches, les piments rouges Cherry sont généralement marinés car la chair épaisse absorbe la saumure et rehausse la saveur du poivre. Lorsqu'ils sont marinés, les poivrons peuvent être tranchés sur une pizza, consommés entiers ou également servis sur des salades et des paninis. Les piments rouges Cherry se marient bien avec des fromages tels que le fromage à la crème, la mozzarella, la chèvre, le provolone et la feta, des viandes telles que la saucisse, le prosciutto, le porc et le bacon, les tomatilles, les tomates, les oignons, l'ail et les herbes telles que le basilic, la coriandre, et origan. Les poivrons se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés non lavés et entiers dans un sac en papier ou en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Europe, les piments rouges Cherry sont une variété de spécialité populaire cultivée dans les jardins familiaux car la plante est petite et compacte mais peut produire de nombreuses gousses tout au long de la saison. Avec une abondance de gousses, les poivrons sont généralement marinés pour une utilisation prolongée dans le sel et le poivre, l'ail et le vinaigre blanc. En Hongrie, les habitants aiment mariner les piments rouges Cherry Cherry dans des bocaux en verre, et les poivrons marinés sont un apéritif commun farci de viande et de fromages, servis en bouchées avec des cocktails, de la bière ou du vin. Les piments rouges Cherry sont également saumurés, grillés ou fumés entiers.
Géographie / Histoire
On pense que les piments rouges Cherry sont des descendants de petits poivrons originaires des régions du Mexique, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et sont cultivés depuis l'Antiquité. Aux XVe et XVIe siècles, les poivrons ont été introduits en Europe et en Asie via des explorateurs espagnols et portugais et ont été mentionnés dès 1586 dans les textes botaniques. Au fur et à mesure que les poivrons ronds gagnaient en popularité, de nombreux nouveaux cultivars ont été développés et sélectionnés pour répondre aux demandes changeantes du marché, créant ainsi les nombreuses variétés de piments rouges cerises que l'on trouve de nos jours. Aujourd'hui, les piments rouges Cherry sont cultivés dans le commerce pour les produits de détail marinés aux États-Unis, au Mexique et en Europe, et sont également disponibles via des catalogues de semences en ligne pour un usage domestique.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments rouges cerises. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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