Feuilles de taro

Taro Leaves

Informations sur les feuilles de taro, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les feuilles de taro sont de taille moyenne à grande et larges et en forme de cœur, mesurant en moyenne jusqu'à quarante centimètres de longueur et vingt centimètres de largeur. Les feuilles sont vert foncé et lisses en surface et vert clair sur le dessous. Le dessous des feuilles a également des veines qui partent de la tige centrale. Les veines et la tige auront une teinte violette à rouge et sont souvent panachées. Les plants de taro sont principalement connus pour leurs tubercules féculents, bruns et souterrains. Une fois cuites, les feuilles sont tendres et ont une saveur douce de noisette avec un goût de fer légèrement métallique.

Saisons / Disponibilité


Les feuilles de taro sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les feuilles de taro, classées botaniquement comme Colocasia esculenta, se trouvent sur une plante vivace à croissance vigoureuse qui peut atteindre plus de deux mètres de hauteur et appartient à la famille des Aracées. Aussi connus sous le nom de Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes et Dasheen, il existe au moins quatre-vingt-sept variétés et sous-espèces de taro reconnues aujourd'hui. Plus de dix pour cent de la population mondiale utilise le taro comme aliment de base et les feuilles de taro sont utilisées en plus de la racine pour des applications culinaires et médicinales.

La valeur nutritionnelle


Les feuilles de taro sont une excellente source d'acide ascorbique et de fibres alimentaires, et contiennent également de la thiamine, de la riboflavine, du fer, du phosphore, du zinc, de la vitamine B6, de la vitamine C, de la niacine, du potassium, du cuivre et du manganèse.

Applications


Les feuilles de taro doivent être cuites avant la consommation et sont les mieux adaptées pour des applications telles que la cuisson à la vapeur, la friture, la sautée et l'ébullition. Des gants doivent également être portés lors de la préparation des feuilles pour éviter une irritation cutanée. Les feuilles de taro se trouvent généralement dans l'authentique plat hawaïen connu sous le nom de lau lau, qui consiste à envelopper du poulet, du porc ou du poisson-beurre salé dans les feuilles, puis à cuire à la vapeur dans un four souterrain de fortune appelé imu. Ils peuvent également être tartinés avec une pâte de pois chiches épicés, roulés, cuits à la vapeur, tranchés et frits ou enroulés fermement et noués et mijotés dans de la noix de coco, du piment rouge, du tamarin, de la coriandre et de l'ail. Les feuilles de taro accompagnent parfaitement les currys et les plats contenant du lait de coco. Les Philippins utilisent à la fois des feuilles de taro séchées et fraîches dans un plat appelé laing, qui est un ragoût qui peut inclure des crevettes ou du crabe et souvent associé à du riz cuit à la vapeur. Les feuilles de taro se marient bien avec les aromates tels que l'ail, le gingembre et l'oignon, les viandes telles que le poisson, le poulet, le porc et le bœuf, les crevettes séchées, le lait de coco, la sauce de poisson, les piments, la patate douce, les pois chiches et les tomates. Ils se conservent quelques jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac perforé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les feuilles de taro sont largement utilisées dans les îles du Pacifique, et l'association la plus omniprésente est celle d'Hawaï où les célèbres luaus des îles portent le nom de la feuille de taro. Les célébrations ont commencé avec les premiers colons polynésiens qui ont apporté des plants de taro avec eux en canoë. Le nom luau vient de kalo qui était un mot utilisé pour décrire la plante taro. Les racines de taro sont généralement servies à luaus sous forme de poi, qui est de l'amidon de taro fermenté qui est transformé en une pâte. Les feuilles sont également utilisées pour envelopper les viandes, puis elles sont cuites à la vapeur dans le four souterrain imu avant de les servir.

Géographie / Histoire


Le taro est originaire d'Asie du Sud-Est et certains estiment qu'il était cultivé avant 5000 avant notre ère. Il s'est ensuite propagé à l'Égypte ancienne et est devenu plus tard une culture importante en Grèce, à Rome et en Chine. Lorsque les Polynésiens ont colonisé les Samoa, ils ont emmené l'usine de Taro à Hawaï et en Nouvelle-Zélande, et les Espagnols l'ont amenée aux Amériques. Aujourd'hui, les feuilles de taro se trouvent sur les marchés frais du monde entier en Asie, en Asie du Sud-Est, en Polynésie, aux îles Cook, dans les Caraïbes et en Afrique tropicale.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des feuilles de taro. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine honnête Taro laisse Dolmades
Dalitoy Tere Panna GanTi Butti - Feuilles de colocasia dans une sauce à l'ail et à la noix de coco
La cuisine polynésienne Lu Pulu (Feuilles de Taro et Corned Beef)
Frangipanier Lu Sipi et Lu Pulu
Trini Gourmet Rice et Dasheen Bush Bhaji
Cuisiner Jingalala Feuilles de colocasia farcies
La cuisine aux pêches Laing (feuilles de taro cuites au lait de coco)
Panlasang Pinoy Tinumok (enveloppement de mélange de crevettes dans des feuilles de taro)
Maison de la vénération Filipino Laing (feuilles de taro épicées et ragoût de lait de coco)
Indien khana Arbi Patta Pakoda / Beignets de feuilles de taro
Montrez les 7 autres ...
Vegan Lovlie Feuilles de taro mijotées
Cuisine de Geetha Ragoût de feuilles de taro et de lentilles rouges au tamarin
Un thé fou Patode / Alu Wadi (Spirales de feuilles de taro)
L'homme domestique Callaloo (soupe verte des Caraïbes)
L'Indonésie mange Buntil Daun Talas / Feuilles de taro farcies de Java
Trini Gourmet Saheena I
Pages Hub Luau au calmar authentique et facile

Récemment partagé


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