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Description / Goût
Le basilic Cardinal est une grande variété avec une tige de couleur bordeaux profonde à partir de laquelle poussent des feuilles vert vif, épaisses et ovales. La plante mature produit des fleurs épineuses et serrées allant du magenta au rouge foncé. Le basilic cardinal doit son nom à l'oiseau de la même couleur. La plante atteint généralement 24 à 30 pouces de hauteur avec un modèle de croissance touffu. Les feuilles sont légèrement plus épicées que le basilic traditionnel, avec un goût de réglisse. Bien que les fleurs soient complètement comestibles, elles peuvent développer une note amère lorsqu'elles sont laissées à maturité.
Saisons / Disponibilité
Le basilic cardinal est disponible du printemps à l'automne.
Faits actuels
Le basilic cardinal est botaniquement classé comme Ocimum basilicum «cardinal» et est cultivé à la fois pour son feuillage comestible et ses fleurs décoratives. Il est souvent utilisé comme plante ornementale de bordure dans les jardins, conférant un arôme épicé et agissant comme un moyen de dissuasion naturel contre les ravageurs. Cette variété de basilic israélienne a été désignée «Cultivar sélectionné par l’Organisation de recherche agricole (ARO)». Le basilic cardinal est également utilisé dans les bouquets et les compositions florales, pour ses fleurs magenta vif.
La valeur nutritionnelle
Le basilic est riche en vitamine K, fer, potassium et magnésium. Les huiles de basilic sont utilisées à la fois pour leur arôme et pour les bienfaits qu'elles offrent pour la santé. Le basilic contient des composés bénéfiques pour abaisser la tension artérielle et atténuer les symptômes de la maladie pulmonaire. On dit également que le basilic aide à la digestion.
Applications
Le basilic cardinal est très recherché pour ses feuilles épaisses, qui lui confèrent une forte saveur d'anis-réglisse. Il peut être ajouté aux plats frais et se conservera également bien une fois séché. Le basilic cardinal peut être utilisé comme d'autres variétés de basilic, bien que la saveur plus forte doive être notée. Pour parfumer les soupes et les ragoûts, ajoutez les feuilles déchirées pendant la préparation pour une saveur plus intense et fraîche, ajoutez une chiffonnade de basilic Cardinal au plat fini. Les feuilles épaisses de basilic Cardinal sont idéales pour sécher à conserver, bien que la saveur diminue avec le temps. Les feuilles peuvent également être conservées dans du vinaigre ou de l'huile. Le basilic frais se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine lorsqu'il est placé dans un sac en plastique perforé.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic a été représenté à travers l'histoire à la fois comme ingrédient culinaire et comme plante médicinale. Les Anglais utilisaient l'huile de basilic dans les cosmétiques et à des fins médicinales. Dans différentes cultures, le basilic était un symbole d'amour, souvent donné en signe d'affection.
Géographie / Histoire
Le basilic Cardinal a été développé en Israël par la Genesis Seed Company. La plante produira ses fleurs écarlates vibrantes à la fin du printemps et les conservera tout au long de l'été. Les feuilles peuvent être récoltées en continu sur la plante pendant sa floraison.
