Avocats MacArthur

Macarthur Avocados





Description / Goût


Les avocats MacArthur sont de gros fruits, mesurant en moyenne 12 à 15 centimètres de longueur, et ont une forme pyriforme avec une base bulbeuse, se rétrécissant en un petit cou mince et incurvé. La peau est semi-rugueuse avec une texture caillouteuse et bosselée et mûrit en vert foncé avec une décoloration brune. La peau est également très fine, mate et souple, ce qui fait que le fruit est facilement endommagé ou perforé. Sous la surface, la chair est vert vif sous la peau, passant à une teinte jaune-vert plus proche de la graine, et a une consistance lisse, grasse, douce et sans fibres. La graine centrale est ferme, dure et bronzée avec une surface bosselée, enveloppée dans une couche de papier et cassante, brun foncé qui adhère fréquemment à la chair lorsqu'elle est ouverte. Les avocats MacArthur ont une texture soyeuse et crémeuse avec une saveur douce, subtilement sucrée et de noisette.

Saisons / Disponibilité


Les avocats MacArthur sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


Les avocats MacArthur, classés botaniquement comme Persea americana, sont une variété de spécialité appartenant à la famille des Lauraceae. Les fruits sucrés et noisettes ont été découverts à Monrovia, en Californie, au début du XXe siècle et sont principalement cultivés comme une variété californienne locale. Les avocats MacArthur sont appréciés pour leur grande taille et leur chair lisse et soyeuse, mais les fruits ne sont produits qu'à petite échelle en raison de leur peau fine et facilement perforée. Le cultivar peut être trouvé chez les producteurs d'avocat à San Diego, Los Angeles et Santa Barbara et est également une variété de jardin potager préférée. Les amateurs d’avocat cultivent la variété pour ses rendements prolifiques, sa nature à croissance rapide et ses gros fruits, et les arbres résistent également aux températures froides, ce qui leur permet de convenir à la croissance dans les régions côtières de la Californie.

La valeur nutritionnelle


Les avocats MacArthur sont une bonne source d'acide pantothénique, une vitamine B qui aide le corps à créer de l'énergie en convertissant les aliments en sucres utilisables. Les fruits contiennent également de grandes quantités de vitamine K pour aider à la cicatrisation des plaies, du folate pour stimuler le métabolisme, du cuivre pour maintenir un bon fonctionnement nerveux et fournir de plus faibles quantités de fibres, de vitamines C, E et K, de potassium, de manganèse et de fer.

Applications


Les avocats MacArthur sont les mieux adaptés aux préparations fraîches, car leur chair molle et leur saveur subtile sont mises en valeur lorsqu'ils sont consommés directement, hors de la main. La chair peut être retirée de la peau et écrasée dans du guacamole ou de la salsa, ou elle peut être tranchée et jetée dans des salades vertes, coupée et utilisée comme garniture sur une soupe, ou écrasée et étalée sur du pain grillé. Les avocats MacArthur peuvent également être mis en couches dans des sandwichs, roulés dans des sushis, mélangés dans des smoothies, utilisés comme épaississant dans les vinaigrettes ou incorporés dans du houmous. En plus des préparations salées, les avocats MacArthur peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, y compris les brownies, le pain et les gâteaux, ou utilisés pour aromatiser la crème glacée. Les avocats MacArthur se marient bien avec des épices telles que le paprika, le cumin, la muscade et le poivre de Cayenne, des herbes telles que la coriandre, la menthe, la coriandre et l'aneth, le vinaigre balsamique, des fromages tels que la feta, la chèvre et la mozzarella, et des fruits comme la banane, les agrumes et ananas. Les avocats MacArthur entiers non ouverts mûrissent en 3 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés sur le comptoir. Une fois mûrs, les fruits doivent être immédiatement consommés ou conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours supplémentaires.

Informations ethniques / culturelles


Les avocats MacArthur portent le nom de la mère de Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur a vécu avec Shedden dans sa propriété de Monrovia et a soutenu le rêve de son fils d'expansion commerciale de l'avocat. MacArthur a vécu jusqu'à quatre-vingt-quinze ans, et la légende raconte qu'elle a mangé quotidiennement des avocats MacArthur au cours des dix dernières années de sa vie, ce qui lui a permis de vivre plus longtemps et en bonne santé. Il est rapporté que Shedden a souvent mentionné cette légende aux consommateurs et aux autres producteurs lors de l'examen de la variété pour attirer l'attention sur les avocats étant le prochain super aliment.

Géographie / Histoire


Les avocats MacArthur ont été élevés par le producteur Thomas H. Shedden dans son verger de Monrovia, en Californie, en 1922. Shedden était au départ un homme d'affaires travaillant dans l'hôtellerie. Pendant son séjour dans un hôtel, Shedden a eu l'occasion de déguster un avocat, qui était un fruit rare à l'époque, et a tellement aimé le fruit qu'il a décidé de changer de carrière pour commercialiser des avocats. Shedden a acheté le Florimel Avocado Orchard à Monrovia, en Californie, en 1914 et a été sélectionné par le Département de l'agriculture des États-Unis pour recevoir du bois de bourgeons de nouvelles variétés introduites en Californie. Le bois de bourgeon a été envoyé du Mexique et d'Amérique centrale et a été découvert par l'explorateur de plantes Wilson Popenoe. En 1917, Shedden a été élu président de la California Avocado Association, et même si son verger a subi de nombreuses années de pertes financières, Shedden a continué à cultiver des variétés d'avocat exotiques et locales. Les avocats MacArthur étaient l'introduction la plus célèbre de Shedden, lancée en 1922, mais les origines et la filiation de la variété sont inconnues au-delà de la découverte dans le verger de Shedden. Aujourd'hui, les avocats Macarthur peuvent être trouvés chez certains producteurs du sud de la Californie et de la région de Santa Barbara et sont principalement vendus sur les marchés fermiers locaux et les épiciers spécialisés. La variété est également cultivée à petite échelle dans le Queensland, en Australie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les avocats de MacArthur. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Café Delites Avocat farci Caprese
Toutes les recettes Guacamole
Cookie et Kate Toast à l'avocat
Damn Delicious Pâtes à l'avocat
Cuisine chic salade d'avocats

Articles Populaires