Description / Goût
La courge Golden Nugget est de taille petite à moyenne, d'un diamètre moyen de 7 à 10 centimètres et d'un poids de deux livres, et est ovale et trapue, avec une forme légèrement déséquilibrée. La croûte orange est lisse avec de fines crêtes verticales sur toute la longueur de la courge. Il existe également une tige brun clair, rugueuse de 5 à 7 centimètres, qui est généralement laissée attachée après la récolte afin de prolonger la durée de conservation de la courge. La chair épaisse est orange vif, ferme et présente une cavité centrale contenant de la pulpe et quelques graines plates de couleur crème. Une fois cuite, la courge Golden Nugget offre une texture amylacée et une chair au goût sucré.
Saisons / Disponibilité
La courge Golden Nugget est disponible de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
La courge Golden Nugget, classée botaniquement comme Cucurbita maxima, est une courge d'hiver annuelle et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les courges et les citrouilles. Également connue sous le nom de citrouille d'Orient, la courge Golden Nugget a été à l'origine élevée par l'État du Dakota du Nord pour être un substitut de patate douce pour les régions de culture à courte saison. Lorsqu'elle a été libérée, elle s'est avérée bien adaptée à de nombreuses zones de culture et a été reconnue comme une courge potagère populaire en raison de sa capacité à rester compacte et à fournir un rendement substantiel.
La valeur nutritionnelle
La courge Golden Nugget contient des fibres, du fer, du potassium, de la vitamine A, de la vitamine C, du bêta-carotène et de la niacine.
Applications
La courge Golden Nugget convient mieux aux applications cuites telles que le rôtissage, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur, l'ébullition et le sautage et peut être préparée avec ou sans sa peau, mais la peau doit finalement être retirée avant de manger. La courge cuite peut être réduite en purée et ajoutée au risotto, à la soupe ou au curry, et elle peut également être ajoutée aux casseroles, tartes, tacos, salades, plats de pâtes et chili. Sa petite taille est parfaite pour les applications de courges farcies et cuites au four lorsqu'elle est remplie de viandes, de céréales, de légumes et de fromages. La courge Golden Nugget se marie bien avec la cannelle, la muscade, le curry, la sauge, la blette, le chou frisé, le persil, la coriandre, le poivron, la pomme, la poire, le bœuf haché, la saucisse, le quinoa, le riz, le sirop d'érable, les pacanes grillées, le beurre, la crème, la fonte et fromages à pâte dure et vinaigre balsamique. Il se conservera jusqu'à deux mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
La courge Golden Nugget a été lauréate de 1966 All American Sections (AAS), qui est un prix décerné aux nouvelles cultures qui présentent une supériorité dans les essais de fruits et légumes de jardin chaque année. La courge Golden Nugget est louée pour sa capacité à être cultivée comme culture de remplacement de la patate douce dans les régions à saison courte et, de plus en plus en buisson, c'est une plante compacte qui peut fournir des rendements plus élevés par acre que les autres courges de type vigne.
Géographie / Histoire
La courge Golden Nugget a été développée en 1966 par le Dr Holland à la station d'expérimentation agricole du Dakota du Nord à Fargo, dans le Dakota du Nord, dans le but de créer une culture de remplacement pour les patates douces qui peut s'épanouir en une courte saison de croissance. Aujourd'hui, il est disponible dans les marchés fermiers et les épiciers spécialisés à travers les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Golden Nugget Squash. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Mes recettes | Courge farcie au quinoa | |
| Nourrir Maybelle | Courge aux pépites d'or au four | |
| Gardenista | Courge épicée |
