Description / Goût
Le basilic aux clous de girofle est une variété de basilic plus grande que la moyenne, d'où le surnom de «basilic arboricole». Il peut atteindre des hauteurs de trois mètres (ou quatre pieds). Sa tige ligneuse est verte foncée à violette, poussant de grandes feuilles elliptiques de couleur citron vert aux bords grossièrement dentelés. Le basilic de girofle est très aromatique, les huiles contenues dans les feuilles dégagent un arôme intense de clou de girofle avec des notes occasionnelles de thym. Les plantes matures développent des fleurs blanches comestibles qui ont un aspect légèrement plumeux et sont amères par rapport aux feuilles sucrées et épicées.
Saisons / Disponibilité
Le basilic aux clous de girofle est disponible toute l'année, avec une haute saison pendant les mois d'été.
Faits actuels
Le clou de girofle est une plante herbacée vivace aromatique qui est botaniquement classée comme Ocimum gratissimum avec deux autres synonymes, Ocimum viride et Ocimum suave. Il peut également être communément appelé basilic africain, basilic himalayen, basilic arboricole et basilic des Indes orientales. Comme son nom l'indique, le basilic clou de girofle offre un fort arôme de clou de girofle qui a des applications culinaires et ménagères quotidiennes.
La valeur nutritionnelle
Le clou de girofle est une bonne source d'eugénol et de thymol, des huiles essentielles qui donnent au clou de girofle son parfum réputé de clou de girofle avec une touche de thym. L'eugénol et le thymol sont utilisés dans les produits de tous les jours comme les bains de bouche, les dentifrices et les savons pour leurs propriétés antibactériennes et antifongiques. Des essais sur le terrain d'O. Gratissimum ont été réalisés dans les années 1980 dans l'Indiana, développant des souches plus riches en eugénol pour une utilisation dans des applications pour l'huile de girofle.
Applications
Le basilic aux clous de girofle peut être utilisé dans la plupart des applications qui nécessitent du basilic. La saveur plus intense du clou de girofle se marie bien avec les viandes et les légumes, et est un ajout savoureux aux soupes et aux ragoûts. Le basilic perd généralement son arôme lorsqu'il est cuit. Pour donner de la saveur au plat, ajoutez des feuilles hachées pendant la préparation et ajoutez-en à la fin comme garniture pour plus d'arôme et de couleur. Les longues feuilles de basilic clou de girofle meurtriront et s'assombriront lorsqu'elles seront coupées avec un couteau, déchirer les feuilles aidera les feuilles à conserver leur couleur vert lime. Remplacez le thym par le basilic clou de girofle dans les plats de volaille.
Informations ethniques / culturelles
En Indonésie, le basilic aux clous de girofle est appelé ruku-ruku rimba et est utilisé pour faire du thé. En Inde et en Afrique, O. gratissimum est utilisé à des fins médicinales. La plante entière est utilisée dans les traitements des problèmes digestifs, des maux de tête et de la grippe. Les huiles essentielles de clou de girofle, d'eugénol et de thymol sont utilisées pour apaiser les maux de gorge, la fièvre et les irritants cutanés. De plus, les huiles sont un insectifuge naturel. Des pots de clou de girofle sont parfois placés à la porte arrière des maisons pour éloigner les mouches les jours de chaleur. Les feuilles sont écrasées ou brûlées pour repousser les moustiques. Le basilic est un désinfectant naturel et peut être utilisé avec d'autres huiles essentielles pour les sprays nettoyants ménagers.
Géographie / Histoire
Le basilic clou de girofle est originaire d'Afrique tropicale et est cultivé dans toute l'Inde et le Brésil. Les jardiniers amateurs peuvent commander des graines de clou de girofle de basilic auprès de diverses entreprises en ligne pour les planter dans des climats tempérés. Dans des conditions parfaites, le clou de girofle peut être habillé comme une plante vivace, et comme une annuelle dans les climats plus froids. Le basilic aux clous de girofle pousse mieux dans la zone USDA 10 ou dans les régions où la température ne descend pas en dessous de 30 ° F.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le clou de girofle au basilic. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisine Genius | Ragoût de boeuf aux clous de girofle et au basilic |
