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Description / Goût
Les ananas Honey Cream sont des fruits relativement petits et trapus avec une peau orange foncé ou rouge. Ils pèsent en moyenne 46 onces chacun et mesurent environ 11 centimètres de diamètre. Ils sont verts lorsqu'ils sont immatures, puis jaunissent avant que leur couleur de peau ne devienne plus foncée et rougeâtre. Les ananas Honey Cream ont une odeur parfumée, douce et florale et un goût extrêmement sucré, avec des notes de miel et de noix de coco. Ils viennent en haut de l'échelle Brix, une mesure du sucre dans les fruits, enregistrant à 28 par rapport aux ananas communs qui enregistrent à 19. Les ananas Honey Cream ont une texture ferme qui est plus douce à maturité. Leur chair est de couleur crème avec une faible teneur en acide. Le noyau est suffisamment mou pour être mangé et le fruit n'est ni fibreux ni filandreux.
Saisons / Disponibilité
Les ananas Honey Cream sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
Les ananas Honey Cream sont classés botaniquement comme Ananas comosus et appartiennent à la famille des Bromeliaceae. Ils sont connus sous le nom d'ananas Meli Kalima à Hawaï, ce qui se traduit directement par Honey Cream en anglais. Les ananas Honey Cream sont une souche dérivée des variétés d'ananas sucré blanc et sec de Hilo. Les ananas Honey Cream sont uniques à Hawaï et ne sont cultivés que par la pépinière Frankie’s à Waimanalo sur Oahu. Les ananas Honey Cream sont vendus avec leurs couronnes coupées, pour empêcher les autres producteurs de les propager.
La valeur nutritionnelle
Les ananas Honey Cream contiennent des vitamines B et C, ainsi que du potassium, du cuivre, du manganèse, du calcium, du magnésie et des fibres.
Applications
Les ananas Honey Cream sont mieux consommés crus seuls comme fruit de dessert ou comme collation sucrée. Cependant, ils peuvent être utilisés dans une variété de préparations, telles que la cuisson au gril, ou ajoutés à des salsas et des smoothies. Les saveurs gratuites comprennent les fromages salés, les herbes fraîches, la vanille, les oranges et les fruits de mer gras. Les ananas Honey Cream peuvent également être utilisés pour garnir les desserts tels que les parfaits et les tartes aux fruits. Conservez les ananas Honey Cream entiers au réfrigérateur, où ils peuvent durer jusqu'à 5 jours. Parce que les ananas Honey Cream ne peuvent être achetés qu'avec le dessus coupé, placez-les à l'envers sur une assiette et couvrez-les d'une pellicule plastique avant de les placer au réfrigérateur. Ils peuvent également être coupés et stockés dans des contenants en plastique, où ils dureront au maximum 2 à 3 jours. Les ananas Honey Cream peuvent être tranchés et conservés dans un contenant hermétique au congélateur, où leur durée de conservation sera prolongée jusqu'à 12 mois.
Informations ethniques / culturelles
Les ananas au miel sont extrêmement rares et peuvent donc représenter cinq fois le coût des ananas communs. Ils sont cultivés exclusivement à la pépinière Frankie’s et se trouvent dans les marchés fermiers et les magasins Whole Foods à Hawaï. Les chefs saluent les ananas Honey Cream comme un fruit spécial, à tel point qu'ils ont été utilisés dans un «vol» de dégustation de fruits tropicaux dans un restaurant hawaïen haut de gamme.
Géographie / Histoire
Les ananas Honey Cream ont été développés par Frank Sekiya, propriétaire de la pépinière Frankie’s à Oahu, Hawaii. Sekiya a coupé dans un fruit d'ananas et a découvert qu'il contenait des centaines de graines dures. Il soupçonnait que c'était le résultat d'une rare occurrence de pollinisation croisée d'une variété voisine par des insectes. Sekiya a grandi sur les semis fortuits, à partir desquels l'ananas Honey Cream est né. Il a breveté l'ananas Honey Cream en 2013.
Récemment partagé
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