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Description / Goût
Les baies de Goji fraîches sont d'un rouge-orange vif et sont comparables aux groseilles en forme et en taille. Ils ont une saveur acidulée mais douce comme un croisement entre une canneberge et une cerise. Les baies de Goji ont une texture juteuse et pas de graines visibles. Les baies sont délicates et doivent être cueillies à la main.
Saisons / Disponibilité
Les baies de Goji sont les plus abondantes entre la fin de l'été et l'automne.
Faits actuels
La baie de Goji saine pousse rarement en dehors de sa Chine natale. Les baies de Goji, botaniquement connues sous le nom de Lycium barbarum, sont considérées comme «l'aliment le plus dense du monde sur le plan nutritionnel» et ont l'une des teneurs en antioxydants les plus élevées au monde. Utilisées en médecine chinoise depuis des siècles, ces petites baies en forme de larme sont consommées pour la longévité et utilisées pour traiter une variété de maux au Tibet. Dans l'Himalaya, les baies de Goji ont été surnommées «la baie heureuse», pour le sentiment de bien-être induit lorsque les baies sont consommées.
La valeur nutritionnelle
Les baies de Goji contiennent la troisième plus grande quantité d'antioxydants de tous les aliments au monde. En plus de leur capacité à combattre les radicaux libres dans le corps, les baies de Goji contiennent cinq cents fois plus de vitamine C que les oranges, plus de fer que les épinards et plus de bêta-carotène que les carottes. Bien qu'elles soient rares dans un fruit, les baies de Goji contiennent également de la vitamine E. Les baies asiatiques contiennent plus de protéines que le blé entier. Les baies de Goji contiennent un lipide, ou acide gras, appelé bêta-sitostérol, qui diminue la taille des cellules envahies (notamment cancéreuses) et diminue l'absorption du cholestérol LDL (connu sous le nom de «mauvais» cholestérol). Les baies de Goji contiennent 18 acides aminés, les éléments constitutifs des protéines, y compris les 8 acides aminés essentiels à la vie.
Applications
Utilisez des baies de Goji fraîches ou congelées dans les crêpes, faites cuire pour faire du sirop, mélangez-les aux smoothies et incorporez-les dans des pâtes à muffin ou à scone. Utilisez des baies séchées dans des biscuits en morceaux, des mélanges montagnards et du granola, ou préparez une soupe aux baies de Goji et au poulet au goût unique. Les baies fraîches peuvent être pressées pour un maximum d'avantages pour la santé. Le jus peut être congelé ou utilisé pour un certain nombre de desserts glacés. Un thé peut être préparé à partir des baies séchées. Les baies fraîches ont une courte durée de conservation. La plupart des baies de Goji sont disponibles à l'achat sous forme séchée ou congelée.
Informations ethniques / culturelles
Les baies de Goji sont célébrées lors de festivals au Tibet, en Mongolie et au NingXia, en Chine, où la baie pousse depuis des siècles. Dans la médecine ancienne d’Asie de l’Est, on dit que les baies de Goji corrigent les déséquilibres du chi tels que l’insomnie, l’anxiété et le manque d’énergie.
Géographie / Histoire
Les baies de Goji sont originaires de Chine, bien qu'en raison des changements de composition du sol dus à la révolution industrielle dans son pays d'origine, les baies ne poussent pas aussi bien que dans d'autres régions d'Asie de l'Est. L’Himalaya, la Mongolie et le Tibet produisent la plupart des baies de Goji du monde. Peu d'agriculteurs aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande cultivent des baies de Goji. Les petites baies aux couleurs vives sont également connues sous le nom de «Wolfberries». Le nom anglais «Goji» est probablement dérivé du chinois mandarin Gouqi (prononcé goo-chee).
Idées de recettes
Recettes qui incluent des baies de Goji. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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