Description / Goût
Les pommes Sweetie ™ sont des fruits moyens à gros, mesurant en moyenne 7 à 12 centimètres de diamètre, et ont une forme allongée, conique à ovale. Les fruits sont généralement asymétriques avec une base étroite, se rétrécissant à de larges épaules. La peau est semi-lisse, tendue, moelleuse et épaisse avec une teinte jaune-vert, couverte de taches de rougissement rouge vif et de lenticelles jaunes proéminentes. Sous la surface, la chair est ferme, croquante, aqueuse, jaune pâle et semi-grossière, enveloppant un petit noyau central rempli de graines brun-noir. Les pommes Sweetie ™ ont une faible acidité, développant un goût très sucré, subtilement épicé, et le profil de saveur est très doux, car les notes sucrées s'estompent rapidement et ne s'attardent pas en bouche.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Sweetie ™ sont disponibles du début de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Sweetie ™, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété hybride appartenant à la famille des rosacées. Les fruits sucrés et croquants ont été développés en Nouvelle-Zélande au début du 21e siècle et sont un croisement entre le gala royal et les pommes braeburn. Les pommes Sweetie ™ ont été créées en tant que variété améliorée de la pomme gala, qui est l'une des variétés les plus populaires en Nouvelle-Zélande et en Australie. Les pommes ont également été introduites aux États-Unis par les producteurs de Washington et sont appréciées pour leur chair dense et croquante et leur saveur douce et sucrée. Les pommes Sweetie ™ ne sont disponibles que par l'intermédiaire de producteurs agréés, sélectionnées pour leur maturation précoce à mi-saison, et sont fortement commercialisées comme étant la «cousine plus sucrée et plus croquante» de la pomme de gala. Les fruits sont principalement consommés frais, mais ils peuvent également être incorporés dans certaines applications cuites au four.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Sweetie ™ sont une excellente source de fibres pour réguler le tube digestif et sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, stimule la production de collagène dans la peau et réduit l'inflammation. Les pommes contiennent également des quantités plus faibles de potassium pour équilibrer les niveaux de liquide et fournir du calcium, du fer, du magnésium et de la vitamine A.
Applications
Les pommes Sweetie ™ sont les mieux adaptées aux applications fraîches, car leur chair croquante et leur saveur sucrée sont mises en valeur lorsqu'elles sont consommées directement, hors de la main. Les fruits peuvent être coupés en quartiers et servis sur des plateaux de fruits, tranchés et arrosés de sauce au caramel, au chocolat ou à trempette, ou hachés et jetés dans des salades de fruits et vertes. Les pommes Sweetie ™ peuvent également être pressées en jus, mélangées à de la compote de pommes, pochées avec des aromates ou utilisées comme garniture et garniture dans les crêpes, les gaufres et les flocons d'avoine. La chair ferme tient bien dans les applications cuites, permettant aux fruits de conserver leur forme lorsqu'ils sont cuits ou rôtis. Les pommes Sweetie ™ peuvent également être utilisées dans certaines applications plus sucrées, notamment les gâteaux, les tartes, les tartes, les muffins et le pain. Pour certaines recettes, la saveur sucrée des fruits peut devoir être associée à des variétés de pommes plus acidulées pour créer un profil de saveur équilibré. Les pommes Sweetie ™ se marient bien avec des épices comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle, la vanille, la cassonade, le caramel, les noix comme les pacanes, les noix et les amandes, la noix de coco grillée et les fromages comme le gouda, le cheddar et la chèvre. Les pommes Sweetie ™ entières et non lavées se conservent de 6 à 8 semaines lorsqu'elles sont conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
L'État de Washington est le plus grand producteur de pommes aux États-Unis, représentant environ 58% des pommes cultivées pour les marchés de consommation. Les pommes sont également la principale culture agricole à Washington, car le climat aride, les sols fertiles et l'approvisionnement en eau douce contribuent à des vergers sains et robustes. De nombreuses fermes sont gérées par génération, et les pommes sont cueillies à la main pour s'assurer que les fruits restent sans ecchymoses et sans imperfections. Plus de la moitié des pommes de Washington sont commercialisées pour la consommation fraîche, mais la fabrication du cidre est également devenue une utilisation privilégiée des fruits cultivés localement. Chaque automne, il y a un événement d'une semaine connu sous le nom de Washington Cider Week, qui célèbre la culture de la pomme et la fabrication du cidre dans tout l'État. Pendant l'événement, les visiteurs peuvent se promener dans les vergers, rencontrer des agriculteurs et des cidronniers, participer à des cours de fabrication de cidre et assister à des dîners organisés avec des accords de cidre.
Géographie / Histoire
Les pommes Sweetie ™ ont été développées en 2005 au Plant & Food Research Institute de Hawkes Bay, en Nouvelle-Zélande. La variété a été initialement commercialisée par l'intermédiaire de Prevar Limited, une société créée pour introduire des variétés de pommes néo-zélandaises sur les marchés internationaux, et les pommes Sweetie ™ ont été la première variété lancée par le biais de la coentreprise. En 2005, les pommes Sweetie ™ ont été introduites dans l'État de Washington, où elles ont été testées, testées et recherchées contre le virus pendant plus de sept ans. Les fruits sucrés ont été lancés sur les marchés commerciaux américains en 2012 par le biais des producteurs collaboratifs et des distributeurs FirstFruits, et la variété a été brevetée en 2009. Aujourd'hui, les pommes Sweetie ™ sont disponibles auprès de producteurs sélectionnés à travers les États-Unis et sont également cultivées dans des régions d'Australie et de Nouvelle-Zélande. et en Asie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes sucrées. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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