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Description / Goût
La figue de dinde brune a une peau panachée, rouge rouille à violet avec des épaules légèrement vert pâle. Le fruit craquera souvent à maturité, exposant sa chair à l'extrémité de sa tige. Sa chair est de la couleur d'un rosé aux graines comestibles aux tons ambrés. Les graines comestibles sont nombreuses et généralement creuses, à moins qu'elles ne soient pollinisées. Les graines pollinisées donnent le goût de noisette caractéristique des figues séchées. La saveur générale d'une figue brune de dinde prête à manger est décademment sucrée, offrant des saveurs de noisettes et de confiseries.
Saisons / Disponibilité
Les figues brunes de dinde sont disponibles du début du printemps au début de l'hiver. À partir de l'hiver, les températures nocturnes chutent entraînant une modification de la texture du fruit et la figue n'est plus à son meilleur pour un usage culinaire. L'intérieur de la figue devient boisé et sec, et les graines commencent à se séparer de la chair.
Faits actuels
Il existe près de deux cents cultivars de figues, ils poussent donc dans une large gamme de formes, de couleurs et de textures. La figue brune de dinde, Ficus carica, est considérée comme la meilleure variété croissante de figues. D'autres noms pour les figues de dinde brune incluent aubique noire, negro largo et san piero. Les figuiers bruns de Turquie portent une première récolte, appelée la récolte de breba, au printemps de la croissance de la dernière saison. La deuxième récolte est supportée à l'automne sur la nouvelle croissance et est connue comme la culture principale.
La valeur nutritionnelle
Les figues fraîches sont une bonne source de vitamine B6, de protéines, de calcium, de phosphore et de fer, et sont sans cholestérol, sans sodium et sans gras. Un composé trouvé dans les figues, appelé benzaldéhyde, a été montré pour aider à réduire les tumeurs dans certains tests.
Applications
Pour préparer, bien laver. Pour conserver, posez sur une serviette en papier recouverte de plastique et réfrigérez jusqu'à trois jours. Utilisez immédiatement des figues mûres. Les figues peuvent être congelées jusqu'à six mois.
Géographie / Histoire
Les figues sont l'une des toutes premières plantes cultivées par l'homme. Ils ont été documentés tout au long de l'histoire comme source de nourriture depuis plus de 11 000 ans. Ils ont été cultivés pour la première fois dans l'Égypte ancienne, bien qu'ils soient considérés comme indigènes en Asie occidentale. Les figues sont toujours très présentes en Afrique du Nord et dans toute la Méditerranée orientale, en particulier en Grèce et en Turquie. Les figues brunes de dinde sont originaires de Provence, France. Ils ont été naturalisés dans toute la Méditerranée occidentale et les régions tempérées des États-Unis, bien qu'ils poussent mieux dans le sud de la Californie. Les figues ont besoin de plein soleil toute la journée pour faire mûrir des fruits savoureux. Les sources froides et les étés nuageux peuvent conduire à une saison des figues lugubre.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des figues de dinde brune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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