Description / Goût
La verveine citronnée est un arbuste ligneux qui peut atteindre des hauteurs de 5 mètres lorsqu'il n'est pas élagué. Il produit des feuilles étroites de forme lancéolée d'environ 7 à 10 centimètres de long. Les feuilles à texture rugueuse sont d'un vert brillant et riches en huiles essentielles. Les feuilles sont les plus fortes au moment de la floraison. Lorsqu'ils sont agités, ils dégagent un parfum citronné robuste avec des notes de gingembre et d'épices. L'herbe est légèrement aigre en bouche, mais possède également une saveur douce et fruitée qui est plus puissante que les autres herbes parfumées au citron.
Saisons / Disponibilité
La verveine citronnée est disponible toute l'année, avec une haute saison en été.
Faits actuels
La verveine citronnée est un arbuste vivace aux feuilles d'herbes très aromatiques. Il porte une multitude de noms botaniques, notamment Aloysia citriodora, Aloysia triphylla, Lippia citriodora, Verbena citriodora et Verbena triphylla. Le plus notable est du genre Aloysia, qui serait dérivé de la princesse espagnole, Louisa de Parme, et de l'inspiration de son nom commun, Herb Louisa.
La valeur nutritionnelle
La verveine citronnée est riche en huiles essentielles couramment utilisées dans les remèdes à base de plantes pour les maux digestifs, la fièvre et même la dépression.
Applications
La verveine citronnée est une herbe incroyablement polyvalente, appropriée pour les plats sucrés et salés. Les jeunes feuilles sont douces et tendres et peuvent être consommées crues dans les pestos, les vinaigrettes et les salades. Les plus grandes feuilles doivent être laissées pour les préparations cuites, telles que les marinades ou l'infusion d'huiles et de sirops. Utilisez la verveine citronnée pour parfumer les gelées, les confitures, les glaçages aux fruits, la crème brûlée, la crème glacée, les sodas et les thés. Les saveurs gratuites comprennent l'anis hysope, le basilic, la citronnelle, la lavande, la menthe, le thym, le gingembre, les abricots, les baies, le melon, la nectarine, les pêches, la crème et le miel. Les feuilles peuvent être séchées et conservées dans un pot hermétique à l'abri de la lumière. Les feuilles fraîches doivent être enveloppées dans du papier absorbant humide et réfrigérées.
Informations ethniques / culturelles
En France, la verveine citronnée est responsable de la fabrication de leur thé bien-aimé connu sous le nom de «verveine». L'huile de verveine citronnée a été initialement utilisée par les Victoriens dans leur pot-pourri, leurs parfums et leurs cosmétiques avant que l'huile de citronnelle, beaucoup moins chère, ne la remplace.
Géographie / Histoire
La verveine citronnée est originaire d'Argentine et du Chili. Il a été introduit en Europe au 17ème siècle par des explorateurs espagnols, puis naturalisé dans les climats tempérés du monde entier. Les plantes prospèrent dans les climats chauds avec plein soleil afin de se développer à la plupart des feuilles riches en huile. Les plantes exposées à un soleil partiel deviennent grêles et développent un feuillage maigre et mince avec une teneur minimale en huile. Les glandes sébacées de la feuille de verveine citronnée se trouvent sur la face inférieure de la feuille et sont utilisées pour refroidir la plante pendant les étés chauds.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la verveine citronnée. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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