Les feuilles de pissenlit

Dandelion Greens

Informations sur les pissenlits verts, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les feuilles de pissenlit sont simplement les feuilles dentées de la plante commune qui produisent la fleur jaune omniprésente. Les feuilles poussent à partir d'une tige centrale creuse qui peut être verte ou rouge. Les feuilles de pissenlit ont une saveur très distincte et affirmée, souvent acidulée et amère. Les feuilles plus jeunes avec des tiges courtes sont tendres et douces, tandis que les feuilles plus grandes deviennent fibreuses et manifestement amères. Une fois que les plantes produisent des fleurs, leur forte saveur augmente et les légumes verts ont dépassé le point de valeur culinaire optimale.

Saisons / Disponibilité


Les feuilles de pissenlit sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les feuilles de pissenlit, également connues sous le nom de mamans suédoises et classées botaniquement comme Taraxacum officinale, sont une plante herbacée à fleurs de la famille des astéracées (tournesol). Les feuilles de pissenlit sont aussi présentes naturellement que les mauvaises herbes dans lesquelles elles sont socialement classées, quel que soit leur statut comestible en tant que légume-feuille. Les plantes de pissenlit, si elles sont laissées à leurs propres moyens naturels, domineront l'apport en nutriments du sol et affameront ainsi les plantes voisines, y compris l'herbe. Cependant, s'ils sont cultivés en vert et récoltés à maturité, leur réputation néfaste est subjuguée par leurs qualités comestibles. Si elle n'est pas gérée, la tête fleurie produira des graines, qui se disperseront dans l'atmosphère pour produire plus de pissenlits sauvages au cours des saisons futures.

La valeur nutritionnelle


Selon le département américain de l'Agriculture, les verts de pissenlit se classent en bonne place sur le baromètre nutritionnel, dépassant à la fois les épinards et le brocoli en valeur nutritionnelle. Les verts de pissenlit sont riches en vitamines C, K et A ainsi qu'en acides gras oméga-3 et oméga-6 et en protéines. Ils ont également été historiquement appréciés pour leurs qualités médicinales. Les verts de pissenlit agissent comme un diurétique naturel et aident à stimuler la digestion. Ils réduisent également l'enflure et l'inflammation et favorisent la santé des dents, des gencives et de la peau.

Applications


Les feuilles de pissenlit peuvent ne pas être aussi polyvalentes que la laitue ou les épinards, mais elles ne sont pas limitées dans leur utilisation et devraient être envisagées pour les applications crues et cuites. La nature affirmée du vert peut être équilibrée par des saveurs sucrées et des aliments riches comme le fromage et le bacon. Les feuilles de pissenlit fonctionnent bien dans un mélange de salade avec des poires, des pommes et des fruits à noyau. Ils peuvent être fanés ou cuits au four. Ils font un excellent gratin cuit avec du bacon et de la crème. D'autres accords gratuits incluent les agrumes, le vinaigre de xérès, les vinaigrettes acidulées et les vinaigrettes crémeuses, l'huile d'olive, les échalotes, le fenouil, les haricots blancs, les tomates, les piments et l'ail.

Informations ethniques / culturelles


Les verts de pissenlit offrent d'énormes qualités nettoyantes et font depuis longtemps partie du régime de jeûne pendant le carême. Ils sont généralement les premiers verts frais à pousser au printemps et sont consommés pour nettoyer le foie des graisses consommées pendant le long hiver.

Géographie / Histoire


Les verts de pissenlit sont originaires d'Eurasie et se sont naturalisés dans le monde entier. Ils se produisent dans chaque région de chaque hémisphère, y compris chaque État des Amériques. Leur usage culinaire et médicinal est bien antérieur à leur statut de mauvaise herbe nuisible. Ce n'est qu'une fois qu'il y avait un désir commun pour des pelouses bien entretenues qu'une plante alimentaire a été classée comme un prédateur. Les feuilles et les racines de pissenlit font partie historiquement et traditionnellement de nombreuses cuisines asiatiques et européennes. Une résurgence des petites fermes, des marchés fermiers, la montée des régimes végétariens et des chefs plaçant des légumes uniques sur les menus a conduit à une pertinence culinaire restaurée des verts de pissenlit.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Projet Wildlife San Diego, Californie 619-295-3172
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Gyrogrill San Diego, Californie 857-719-2109

Idées de recettes


Recettes qui incluent les verts de pissenlit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Bouchées quotidiennes Soupe détoxifiante au chou-fleur et au pissenlit
L'épinette mange Feuilles de pissenlit à l'ail
Andrea Meyers Salade japonaise aux épinards au sésame et aux pissenlits
Mangez sainement, mangez heureux Salade de légumes verts aux épinards et pissenlit avec vinaigrette aux herbes sauvages
Dolly et gruau Nouilles soba au sarrasin et pesto aux feuilles de pissenlit
Nourriture Babe Pesto et pizza au pissenlit
Une belle assiette Feuilles de pissenlit sautées aux œufs
Le plat propre Pesto de pissenlit avec pisachios
La famille et la maison saines Vinaigrette crémeuse aux verts de pissenlit
Le coucher du soleil Feuilles de pissenlit avec groseilles et noix de pin
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Escalade de la montagne Grier Salade de courge d'hiver avec quinoa, feuilles de pissenlit et vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
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Goût de la maison Soupe de pissenlit
Siège social de Smoothie sain Smoothie vert pissenlit Dandy
Le mot mordu Glacière au pissenlit et à la chaux
Récolte à moitié cuite Pizza au pesto de pissenlit, figues fraîches et gorgonzola au pesto
Chef Showfood Chips de pissenlit
Curieux de santé Smoothie détox pissenlit
Cuisine de la maison Steele Feuilles de pissenlit avec vinaigrette à la moutarde

Récemment partagé


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Partager Pic 57332 Marché fermier de l'ouest de Seattle Ferme au présent
7125 O chemin Snoqualmie Valley NE Carnation WA 98104

https://www.presenttensefarm.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 136 jours, 25/10/20
Commentaires de Sharer: Verts de pissenlit géants !! Amer mais fantastique accompagné de noix grillées dans des pâtes fraîches :)

Partager Pic 56775 Marché fermier de Santa Monica Fermes familiales Tamai à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 193 jours, 29/08/20

Partager Pic 56044 Marché fermier de Ballard Ferme Foothills
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 255 jours, 28/06/20

Partager Pic 53192 Marché fermier de Virginia Park Fermes familiales Tamai à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 445 jours, 21/12/19

Partager Pic 50355 Chanceux Lucky - autoroute Lakeview
929, route Lakeville Petaluma CA 94952
707-762-8783 À proximitéPetaluma, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

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210, avenue Western Petaluma CA 94952
707-762-5464 À proximitéPetaluma, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 49854 Marché fermier de l'ouest de Seattle Ferme Kirsop
Tumwater, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 605 jours, 14/07/19
Commentaires de Sharer: appréciés pour leur amertume, les verts de pissenlit sont également vénérés pour ses propriétés diurétiques qui facilitent la digestion)

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635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 PrèsDaly City, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 48213 Marché fermier de Magnolia Ferme au présent
Monroe, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 634 jours, 15/06/19
Commentaires de Sharer: Délicieux avec des noix grillées et de l'ail dans une sauce pour pâtes)

Partager Pic 47067 Marché fermier de Mar Vista Aja - Gloria Tamai
1-805-240-6306 PrèsVenise, Californie, États-Unis
Il y a environ 696 jours, 14/04/19

Partager Pic 47022 Marché de la Petite Italie Anthony - Fermes Maciel
1-760-521-0643 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 697 jours, 13/04/19

Partager Pic 46883 Marché de la Petite Italie Anthony - Fermes Maciel
1-760-521-0643 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 704 jours, 04/06/19

Partager Pic 46800 Marché fermier de Hillcrest Fermes Maciel à proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a 710 jours, 31/03/19
Commentaires de Sharer: Feuilles de pissenlit fraîches!

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