Description / Goût
Le fruit de la papaye verte pèse en moyenne un à deux livres. Il est en forme de poire avec une vraie peau verte et une chair jaune-vert pâle translucide qui porte une poche de graines dans son noyau central. La chair et les graines sont la partie comestible du fruit. La chair est similaire en texture et en consistance à celle d'une mangue. Il est semi-ferme et succulent, facilement percé à maturité. La saveur de la chair est maigre et subtilement sucrée. Ses graines sont acidulées et poivrées. Ils peuvent être moulus et utilisés comme substitut du poivre.
Saisons / Disponibilité
La papaye verte est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le papayer vert est une herbe ligneuse de courte durée et à croissance rapide. Il atteint environ 12 pieds de hauteur. La papaye verte est l'un des deux types de papaye. Elle est également classée comme la papaye mexicaine, signalant ses origines. L'autre papaye est hawaïenne et est plus courante car elle est plus sucrée et plus facile à récolter. Il existe en fait plusieurs cultivars de papaye verte, y compris des hybrides, il existe donc des variations de taille, de poids et de couleur de chair. La plus grosse papaye verte enregistrée pesait quinze livres.
La valeur nutritionnelle
La papaye est connue comme le `` fruit puissant '' car elle est utilisée comme remède universel pour de nombreux troubles de santé et maladies. Il contient des enzymes bénéfiques et a une teneur élevée en antioxydants. Il renforce le système immunitaire, aide le système digestif et protège contre les radicaux libres.
Applications
La papaye verte est le plus souvent utilisée dans les plats salés, car elle a peu de douceur tropicale associée à la papaye mûre hawaïenne ou mexicaine. Râpé en salades, il a une texture croquante semblable à celle du concombre et une saveur douce. Pour préparer, couper en deux épépiner. Retirer la peau avec un éplucheur de légumes ou un couteau d'office. Pour conserver, réfrigérer uniquement à maturité. Servez dans un jour ou deux ou sa saveur fragile sera perdue.
Informations ethniques / culturelles
Bien que la papaye verte ne soit pas un fruit indigène de ces pays, elle est le plus couramment utilisée dans la cuisine vietnamienne et thaïlandaise.
Géographie / Histoire
La papaye verte est originaire d'Amérique du Sud et centrale tropicale. Il pousse à l'état sauvage et peut être facilement cultivé par graines. Il préfère la chaleur et le soleil dans un climat tempéré tropical à semi-tropical. Les arbres ne sont pas très tolérants au vent et ne préfèrent pas les pluies froides ou excessives. La culture pour la production de fruits à domicile est courante car les conditions de croissance peuvent être contrôlées.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Dîner de Jo's Mission Hills | San Diego, Californie | 619-417-3801 |
| Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la papaye verte. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Hapa Nom Nom | Hot-dogs à la thaïlandaise | |
| Mangeur passionné | Salade de papaye verte vietnamienne (Goi Du Du) | |
| Cuisine savoureuse | Salade de papaye verte vietnamienne aux crevettes et au porc |
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