Aubergine prospère

Prosperosa Eggplant





Description / Goût


Les aubergines Prosperosa sont une grande variété, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de diamètre, et ont une forme quelque peu uniforme, ronde à ovale. La peau est lisse, tendue, brillante et violet foncé, avec des taches blanches apparaissant sur les épaules entourant le calice vert. Selon le climat et la culture, les aubergines peuvent également présenter de légères nervures autour du sommet du fruit. Sous la surface, la chair est tendre, spongieuse et ivoire à blanche, renfermant de nombreuses petites graines comestibles dispersées à l'intérieur. Les aubergines Prosperosa, une fois cuites, ont une consistance molle et légèrement moelleuse avec une saveur douce et sucrée.

Saisons / Disponibilité


Les aubergines Prosperosa sont disponibles de la fin de l'été à l'hiver.

Faits actuels


Les aubergines Prosperosa, classées botaniquement comme Solanum melongena, sont une variété patrimoniale italienne qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Aussi connus sous le nom de Melanzana Prosperosa, les fruits ronds sont l'une des variétés les plus cultivées en Italie et sont un ingrédient culinaire très apprécié pour leur grande taille et leur saveur douce. Les aubergines Prosperosa sont couramment utilisées par les chefs italiens haut de gamme, achetées auprès de producteurs spécialisés, mais la variété est également une aubergine préférée traditionnellement cultivée dans les jardins familiaux italiens locaux. Les aubergines font partie de la cuisine italienne depuis le 9ème siècle, et bien que la culture soit minime en Italie par rapport à la production dans des endroits comme la Chine, le pays est toujours l'un des plus grands exportateurs d'aubergines en Europe. Avec l'augmentation de la demande des pays voisins, les aubergines Prosperosa se sont développées sur les marchés de spécialités à travers l'Europe, importées directement d'Italie, et sont souvent vues emballées individuellement pour protéger la chair délicate et la saveur de qualité.

La valeur nutritionnelle


Les aubergines Prosperosa sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à réguler la digestion, et sont une bonne source de vitamines C, K et B6, de potassium, de cuivre, de magnésium et de folate. Les fruits aux teintes violettes contiennent également des anthocyanes, qui sont des pigments foncés présents dans la peau qui fournissent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires pour aider à renforcer le système immunitaire.

Applications


Les aubergines Prosperosa sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la cuisson au gril, la cuisson au four, la friture, la cuisson à la vapeur et la friture. La variété peut être utilisée pour toute recette nécessitant des aubergines violettes communes et est souvent hachée et jetée dans des soupes, des currys et des ragoûts, évidée et farcie de céréales, de légumes et de viande hachée, frite et recouverte de sauces à base de tomate, ou grillée. comme plat d'accompagnement salé. Les aubergines Prosperosa peuvent également être cuites et mélangées à des pâtes, mélangées dans des trempettes, tranchées et superposées en gratins, ou cuites dans des plats tels que la ratatouille. En Italie, les aubergines Prosperosa sont généralement incorporées dans la caponata, un plat à base de légumes qui peut être servi chaud ou froid en apéritif, souvent à la cuillère sur du pain grillé. Les aubergines Prosperosa se marient bien avec des herbes fraîches comme le basilic, le persil, l'origan et la coriandre, des fromages comme le parmesan, la mozzarella, la burrata et le cheddar, les pignons de pin, le céleri, les tomates, les courgettes, le poivron, le riz, les pâtes et les viandes telles que volaille, poisson, dinde et bœuf. Les aubergines fraîches se conservent jusqu'à dix jours lorsqu'elles sont conservées entières et non lavées dans un sac en plastique dans un endroit frais et sombre comme le réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


En Italie, l'aubergine Prosperosa est une variété préférée pour une utilisation dans la parmigiana, qui est un plat traditionnel fabriqué depuis plus de deux cents ans. Apparue pour la première fois sous forme imprimée en 1837 à Naples, la recette classique de la parmigiana se compose de tranches épaisses d'aubergines frites servies avec des fromages cuits au four et une sauce tomate. Parmigiana a commencé dans le sud de l'Italie mais s'est rapidement répandue dans d'autres régions, et avec son introduction, de nombreuses variantes de la recette ont été créées en fonction des ingrédients locaux disponibles sur place. De nos jours, la parmigiana est également devenue populaire dans le reste de l'Europe et aux États-Unis. Connu sous le nom d'aubergine parmesan aux États-Unis, le plat salé est un repas préféré servi dans les restaurants italiens à travers le pays, et de nombreux ménages italo-américains préparent également traditionnellement le repas comme un dîner sans viande une fois par semaine.

Géographie / Histoire


Les aubergines Prosperosa sont originaires d'Italie et auraient été cultivées pour la première fois en Toscane. Bien que les dates d'origine exactes soient inconnues, la variété s'est rapidement répandue dans toute l'Italie et a été adaptée à la fois aux applications culinaires quotidiennes et aux préparations haut de gamme dans les restaurants. Aujourd'hui, les aubergines Prosperosa se trouvent sur les marchés locaux dans toute l'Italie et sont exportées vers d'autres régions d'Europe comme la Belgique. Le cultivar se trouve également dans les catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers en Europe et aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent l'aubergine Prosperosa. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Andies Way L'aubergine Prosperosa devient les pâtes Alla Norma
Pétrir pour cuire Aubergine Prosperosa farcie.

Récemment partagé


Quelqu'un a partagé Prosperosa Eggplant à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 57541 Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan Dépanneur de légumes
Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan
Il y a environ 111 jours, 19/11/20
Commentaires de Sharer: Aubergines Prosperosa cultivées dans les serres Kapchagai de la région d'Almaty

Articles Populaires