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Description / Goût
Les mangues Brahm Kai Meu poussent en grappes au bout de longues tiges. L'arbre de taille moyenne qui produit la mangue Brahm Kai Meu est très productif et résistant aux maladies. Les mangues sont de petite taille et vont d'un vert clair à un vert plus foncé, même lorsqu'elles sont mûres. Les mangues Brahm Kai Meu sont généralement consommées lorsqu'elles sont jeunes et de texture croquante, offrant une saveur sucrée favorable et une texture sans fibres.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Brahm Kai Meu sont disponibles pendant une brève période pendant les mois d'été.
Faits actuels
La mangue Brahm Kai Meu est classée botaniquement sous l'espèce Mangifera indica et est connue localement en Thaïlande sous le nom de Pram Kai Mea. Cette mangue est souvent appelée la «mangue bonbon» pour son goût sucré. Les mangues Brahm Kai Meu sont consommées à peine mûres, alors qu'elles sont encore vertes et avant tout changement de couleur sur la peau du fruit, on les appelle «crues».
La valeur nutritionnelle
Les mangues contiennent des enzymes bénéfiques pour la digestion et elles sont riches en potassium et en magnésium. Les mangues contiennent également des vitamines B6, C et d'autres vitamines importantes. Les mangues sont riches en fer et en acide folique.
Applications
En Thaïlande, les mangues brutes Brahm Kai Meu sont presque toujours consommées avec une trempette. Les deux plus populaires sont le «prik gleua», un mélange de sel, de sucre et de piment séché, et le «nam pla wan», un mélange de piment, de sauce de poisson et de sucre de palme, chauffé jusqu'à consistance caramel. Les mangues Brahm Kai Meu sont également utilisées pour faire des glaces et des jus de fruits. Les mangues crues peuvent être séchées ou marinées pour être conservées. Il est préférable de déguster les mangues Brahm Kai Meu avant qu'elles ne mûrissent complètement. Ils sont cueillis à maturité et prêts à être consommés. Les mangues Brahm Kai Meu mûriront à température ambiante en quatre à six jours environ.
Informations ethniques / culturelles
En Thaïlande, selon le feng shui, on pense que la culture d’un manguier du côté sud de sa maison apportera la prospérité. Le nom Brahm Kai Meu est une orthographe phonétique du mot thaï: Prahmnskaiemii. On dit qu'en gros, cela signifie que le goût est si bon que même un brahmane (la caste hindoue des enseignants, des prêtres et des gardiens du savoir) abandonnerait sa femme pour une mangue Brahm Kai Meu.
Géographie / Histoire
Les mangues Brahm Kai Meu sont originaires de Thaïlande. Ils ne se trouvent le plus souvent que dans la région de la Thaïlande, mais certains grands producteurs tropicaux les ont disponibles à l'achat en Australie et en Floride aux États-Unis. La seule culture commerciale connue de la mangue Brahm Kai Meu en dehors de la Thaïlande est la Floride, où les mangues sont cultivées depuis peu de temps.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les mangues Brahm Kai Meu. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisine de Sailu | Vankaya Mamidi Pachadi ~ Chutney d'aubergine à la mangue crue | |
| Cuisine de Rak | Riz cru à la mangue | |
| Shikigami | Curry de paneer et mangue crue |
Récemment partagé
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 Pasar Anyar Bogor PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 597 jours, 21/07/19 Commentaires de Sharer: mangue douce parfumée chez Pasaranyar Bogor |
