Piments chipotle séchés

Dried Chipotle Chile Peppers

Informations sur les piments chipotle séchés, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les piments chipotle mesurent cinq à dix centimètres de long et ont une peau moyennement épaisse, striée et veinée. Ils varient considérablement dans une gamme de nuances de bronzage terne et de brun café à rouge brillant. Les diverses apparences dépendent du piment frais utilisé et de leur degré de maturité à la récolte. Les chipotles sont généralement fumés lorsque le jalapeno frais est rouge, ce qui donne une couleur rouge brique foncé, mais ils peuvent également être fumés en vert, ce qui leur donne une couleur bronzée blanchâtre. Sa saveur sucrée et fumée unique a des notes de chocolat et de tabac avec une chaleur subtile profonde et constante. Unités Scoville: 5-6 (5.000-10.000)

Saisons / Disponibilité


Les piments chipotle séchés sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Bien que quelque peu trompeur, tout piment séché par fumage est appelé un chipotle. Le piment le plus couramment utilisé pour les chipotles est le Jalapeño, mais le serrano et d'autres sont également utilisés. Un piment Huachinango séché fumé, appelé le Chipotle grande, offre une saveur similaire, mais est plus gros. Souvent vendus comme piments chipotle en sauce adobo, les poivrons sont marinés et emballés dans une sauce composée de tomate, vinaigre, ail, oignon et épices. Ils sont légèrement moins chauds sous cette forme et peuvent être trouvés entiers ou en purée.

La valeur nutritionnelle


Les chipotles contiennent de la vitamine A, C, des vitamines B et des quantités importantes de fer, de thiamine, de niacine, de magnésium et de riboflavine. Les piments sont sans cholestérol, sans gras saturés, faibles en calories, faibles en sodium et riches en fibres.

Applications


Principalement utilisés pour aromatiser les salsas, les sauces, le piment, les ragoûts et les soupes, les chipotles peuvent également être moulus pour faire une épice de table. Mélanger avec du sel et d'autres épices telles que l'origan et l'ail granulé pour saupoudrer sur un plat fini. Ils sont extrêmement polyvalents et peuvent être ajoutés aux œufs brouillés, aux chilaquiles, farcis au fromage et cuits au four, ou même ajoutés aux gâteaux et brownies. Lorsqu'ils sont utilisés sous forme de conserve dans une sauce adobo rouge, ils sont un complément de choix aux marinades pour la viande rouge ou l'agneau. L'agneau Barbacoa en Mixote est une excellente utilisation pour les chipotles en conserve ou séchés lorsqu'ils sont marinés pendant la nuit et grillés le lendemain.

Informations ethniques / culturelles


Le nom du chipotle est dérivé du mot nahuatl chilpoctli, qui signifie «piment fumé».

Géographie / Histoire


Les chipotles sont principalement cultivés et fumés à Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, dans le sud du Texas et dans le sud du Nouveau-Mexique. Ils ont peut-être d'abord été créés par nécessité de conservation. Les Aztèques utilisaient le processus de fumage pour conserver toutes sortes d'aliments, y compris les viandes et autres légumes, ce qui leur permettait de les conserver pendant de longues périodes. On suppose que les jalapeños étaient particulièrement appréciés pour ce processus en raison de leur chair épaisse.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
La cause perdue Meadery
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Sucre et scribe La Jolla CA 858-274-1733
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Poisson 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Café Gratitude San Diego San Diego, Californie

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des piments chipotle séchés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Épicurieux Biftecks ​​de faux-filet grillés au beurre de salsa aux champignons verts du Chili
Cuisine locale Cerises chipotle fumées
Épicé sucré Ailes de poulet grillées avec un frottement sec au chipotle
Texan mal du pays Enchiladas de boeuf avec sauce chipotle-pasilla

Récemment partagé


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Partager Pic 46924 Marché central PrèsAustin, Texas, États-Unis
Il y a environ 702 jours, 04/08/19
Commentaires de Sharer: Piments chipotle séchés au marché central!

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