| Fermes familiales Weiser | Page d'accueil |
Description / Goût
Les piments rouges Shishito sont des gousses minces et légèrement incurvées, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de longueur, et ont une forme cylindrique avec une pointe repliée vers l'intérieur à l'extrémité non de la tige. La peau est brillante et lisse, passant du vert au rouge foncé à maturité, et est couverte de plis profonds, de rides et de plis. Sous la peau délicate, la chair est fine, croustillante, aqueuse et rouge pâle, entourant une cavité centrale remplie de membranes et de petites graines rondes et plates de couleur crème. Les piments rouges Shishito ont une saveur douce, piquante et poivrée. Les poivrons contiennent également une chaleur douce avec la gousse occasionnelle ayant des attributs plus chauds, et une fois cuits, ils développent des nuances savoureuses et fumées.
Saisons / Disponibilité
Les piments rouges Shishito sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été jusqu'au début de l'automne.
Faits actuels
Les piments rouges Shishito, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété japonaise relativement douce qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Les gousses rouge foncé sont les versions mûres du poivre laissées sur la plante pour développer pleinement la saveur, la couleur et les épices. Les piments rouges Shishito sont classés comme une variété de poivrons japonais doux, avec une moyenne de 100 à 1000 SHU sur l'échelle de Scoville, mais cela ne garantit pas que tous les piments rouges Shishito seront doux. Environ un poivron sur dix contiendra une touche épicée, et il n'y a pas de moyen définitif de distinguer les gousses épicées des gousses douces, sauf pour goûter le poivre. Aussi connus sous le nom de piments Lion, les piments rouges Shishito tirent leur nom du mot japonais pour lion, shishi, et on pense que la pointe plissée ressemble à la tête d'un lion. Les poivrons sont également connus sous le nom de Kkwarigochu en Corée et sont une collation très appréciée généralement emballée dans les boîtes à lunch des écoles. Les piments rouges Shishito sont plus difficiles à trouver sur les marchés commerciaux que leurs homologues verts et sont fréquemment réservés aux marchés fermiers locaux. Quelle que soit leur maturité, les piments rouges Shishito peuvent être utilisés de manière interchangeable avec les piments verts shishito dans les recettes et sont un aliment de collation populaire au Japon. Ces dernières années, les poivrons sont également devenus une variété courante aux États-Unis, appréciés pour leur peau fine et leurs saveurs vives et sucrées, et apparaissent sur les menus des restaurants dans un large éventail d'applications.
La valeur nutritionnelle
Les piments rouges Shishito sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à stimuler la digestion et les vitamines B6, C et K, qui peuvent aider à protéger et à renforcer le système immunitaire. Les poivrons sont également une bonne source de potassium, de vitamine A et de folate.
Applications
Les piments rouges Shishito sont les mieux adaptés pour les applications légèrement cuites telles que le rôtissage, la formation de cloques, le grillage et les sautés car les poivrons ont une peau fine qui cuit rapidement. Les piments rouges Shishito sont généralement enrobés d'huile sur un feu ouvert, saupoudrés de sel et servis entiers comme apéritif ou plat d'accompagnement. Les poivrons boursouflés sont également généralement servis avec une variété de sauces telles que le shoyu, l'aïoli à l'ail, le gingembre au sésame, le tahini au citron, la sauce soja et le bouillon dashi, et sont garnis de flocons de bonite, de sel sriracha ou de furikake, qui est une épice japonaise. mélange. En plus de cuire les poivrons et de les servir comme un plat autonome, les poivrons peuvent être boursouflés ou carbonisés et ajoutés à des sandwichs, des hamburgers, des tacos, des soupes, des ragoûts, des currys et des œufs. Ils peuvent également être hachés en salsas, farcis de fromages, marinés rapidement, mélangés à des pâtes ou coupés en tranches dans des plats de nouilles asiatiques. Les piments rouges Shishito se marient bien avec le fromage de chèvre, les tomates, les piments forts, les poireaux, les carottes, le daikon, la coriandre, la menthe, les citrons, les câpres et les viandes telles que le poisson, le porc, la volaille et le bœuf. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en papier ou en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les piments Shishito sont un apéritif estival populaire qui est souvent servi comme amuse-gueule au Japon et sont appréciés pour leur peau fine et leur saveur légère. Dans la cuisine japonaise traditionnelle, les aliments aux saveurs plus légères sont servis en premier, et les plats aux saveurs plus lourdes et plus fortes sont servis vers la fin du repas pour préserver le palais. Avec la mondialisation et l'essor des restaurants japonais à travers le monde, les piments Shishito sont également devenus un ingrédient de prédilection dans les petits restaurants à assiettes du monde entier. Malgré leurs origines culinaires simples, les piments Shishito sont actuellement utilisés par les chefs américains comme ingrédient de base dans de nombreux plats fusion. En combinant les poivrons avec des sauces péruviennes, en les carbonisant et en les écrasant dans des sandwichs, ou en les mélangeant dans des plats de pâtes à base de tomates, les piments Shishito sont un piment tendance du 21e siècle qui permet aux chefs de créer des plats modernes et innovants en utilisant des ingrédients établis.
Géographie / Histoire
Les piments rouges Shishito sont originaires du Japon et auraient été développés à partir de piments padron, une variété très recherchée en Espagne. Introduits pour la première fois au Japon par des explorateurs portugais au 16ème siècle, les poivrons sont devenus très cultivés à travers le Japon et ont été sélectionnés de manière sélective pour des caractéristiques de saveur spécifiques. Aujourd'hui, les piments rouges Shishito sont cultivés à petite échelle au Japon et sont également cultivés en Europe et aux États-Unis. Les poivrons peuvent être trouvés sur les marchés fermiers locaux, dans les épiceries spécialisées, et sont également vendus par le biais de catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments rouges Shishito Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé des piments rouges Shishito Chili à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché fermier de l'ouest de Seattle Oh oui! Fermes 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 136 jours, 25/10/20 Commentaires de Sharer: So gooood sauté avec un peu de sel marin !! Ces gars-là ont eu une révolution culinaire ces derniers temps!  Marché fermier de La Quinta Fermes biologiques JF Comté de San Bernadino CA à proximitéLa cinquième, Californie, États-Unis Il y a environ 479 jours, 17/11/19  Marché fermier de Virginia Park Fermes familiales Weiser à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 557 jours, 31/08/19 |
