Courge Kabocha

Kabocha Squash

Informations sur la courge Kabocha, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La courge Kabocha est de taille petite à moyenne, pesant en moyenne 1 à 8 livres, et est ronde, trapue et plate en haut et en bas avec une tige courte, liégeuse et brun clair. La croûte ferme, texturée et grossière est d'un vert terne et profond marbré de taches vert clair et de rayures pâles et inégales. La chair épaisse est spongieuse, dense et d'un jaune-orange foncé avec une cavité centrale remplie de pulpe filandreuse et de nombreuses graines plates de couleur crème. Une fois cuite, la courge Kabocha a une texture finement granuleuse, sèche et tendre avec une saveur beurrée, douce et riche, de noisette rappelant la patate douce et la citrouille.

Saisons / Disponibilité


La courge Kabocha est disponible toute l'année, avec une haute saison de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


La courge Kabocha, classée botaniquement comme Cucurbita maxima, est une variété de courge douce qui fait partie de la famille des cucurbitacées avec les courges et les citrouilles. Aussi connue sous le nom de citrouille japonaise, la courge Kabocha se décline en de nombreuses variétés de couleurs variées, et son nom peut avoir de nombreuses significations diverses dans les cultures du monde entier. Au Japon, le terme Kabocha fait référence à un groupement générique de nombreuses variétés de courges d'hiver et de citrouilles japonaises, mais en dehors du Japon, il se réfère uniquement aux variétés de courges Kabocha. La courge Kabocha est appréciée pour ses excellentes capacités de stockage, ses diverses capacités culinaires et a été initialement développée pour être une courge de cuisine sucrée et au goût supérieur.

La valeur nutritionnelle


La courge Kabocha fournit des vitamines A et C, des vitamines B, du calcium, du fer et des fibres. Les graines de la courge Kabocha contiennent également une quantité importante de zinc.

Applications


La courge Kabocha est la mieux adaptée pour les applications cuites telles que rôtir, cuire à la vapeur, faire sauter, cuire au four, frire et braiser. La coquille dure de la courge Kabocha peut être un défi pour certains à couper avec un couteau lorsqu'elle n'est pas cuite. Pour faciliter la coupe, la courge peut d'abord être passée au micro-ondes pendant quelques minutes pour se ramollir et peut ensuite être cuite avec ou sans la peau. La courge Kabocha conserve bien sa forme une fois cuite et peut être ajoutée en cubes aux gratins, risottos, soupes, ragoûts, currys et pâtes. Il peut également être rôti seul, combiné avec d'autres légumes racines, et battu et frit à la tempura ou utilisé dans les sushis. Une fois cuit et réduit en purée, il peut être utilisé pour faire du pain, des croquets, des desserts, des gâteaux et des sauces. La courge Kabocha se marie bien avec les poires, les pommes, le citron, le chou frisé, les épinards, l'aubergine, l'ail, la sauge, le persil, les échalotes, la coriandre, la muscade, le clou de girofle, les épices au curry, le miel, la cassonade, le lait de coco, le beurre, la crème, la saucisse italienne et parmesan. Il se conservera 1 à 3 mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sec.

Informations ethniques / culturelles


Au Japon, la courge Kabocha est traditionnellement consommée à l'époque du solstice d'hiver avec des haricots shiruko ou adzuki dans une soupe sucrée, car on pense qu'elle aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir les rhumes pendant les mois d'hiver. La courge Kabocha est également connue sous de nombreux noms au Japon, y compris kuri kabocha qui se traduit par de la citrouille aux noisettes, un clin d'œil à la saveur et au goût de la citrouille, et est également appelée haku haku. La courge Kabocha coûte cher sur le marché japonais, c'est pourquoi dans les années 80, elle a été introduite aux Tonga dans le but de créer une culture commerciale pour le pays. Depuis lors, il est devenu la principale exportation des Tonga, l’essentiel de l’approvisionnement allant à la Corée et au Japon.

Géographie / Histoire


On pense que la courge est originaire des Amériques et a été introduite pour la première fois en Asie et en Europe par des explorateurs au XVIe siècle. La légende raconte que les explorateurs portugais ont ensuite introduit la courge Kabocha au Japon au milieu du XVIe siècle et que la courge était à tort censée provenir du Cambodge parce que c'était le dernier endroit que les explorateurs avaient visité. Ils ont appelé la courge «Cambodia abóbora» que les Japonais ont rebaptisée Kabocha. Aujourd'hui, la courge Kabocha se trouve sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe, en Afrique, en Australie, en Amérique du Sud et en Amérique du Nord.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Pleine lune San Diego, Californie 619-233-3711
Blue Ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
Pizza Sœurs San Diego, Californie 858-228-6822
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Love Boat Sushi-San Marcos San Marcos CA 760-471-7722
Sushi Tadokoro San Diego, Californie 619-347-2792
Échange de sushi San Diego, Californie 619-961-7218
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Océan bleu Carlsbad CA 760-434-4959
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Raki Raki (Petite Italie) San Diego, Californie 858-302-6405
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Sushi Kappa San Diego, Californie 858-566-3388
Sabuku Sushi San Diego, Californie
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
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Open Gym-Riz Blanc San Diego, Californie 619-799-3675
Panca Péruvien Oceanside CA 760-722-3396
Love Boat Sushi-Oceanside Oceanside CA 760-721-3737
Sushi Kami San Diego, Californie 858-451-7799

Idées de recettes


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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
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Il y a environ 55 jours, 14/01/21
Commentaires de Sharer: Courge Kabocha du Jardin de

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Il y a 95 jours, 12/05/20

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1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110
619-295-3172
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Il y a environ 181 jours, 9/10/20

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Il y a environ 238 jours, 14/07/20
Commentaires de Sharer: Labu Kabocha

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Il y a environ 259 jours, 24/06/20
Commentaires de Sharer: Hard Squash vient de Fresno Evergreen

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1960, boulevard Franklin Eugene OU. 97403
541-687-1188
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Il y a environ 369 jours, 06/03/20

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333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013
213-617-0030
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Il y a environ 402 jours, 02/02/20

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18171, route impériale Yorba Linda CA 92886
714-386-5510
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Il y a environ 410 jours, 25/01/2020

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1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813
562-591-1000 Près deSignal Hill, Californie, États-Unis
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5331 University Drive Irvine CA 92612
949-872-2233
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Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

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53 Washington 153 Pateros WA 98846
509-923-2256
https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, États-Unis
Il y a environ 458 jours, 08/12/19
Commentaires de Sharer: Beurre, sucré et noisette - chaque repas est une victoire!

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951-837-0536 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 466 jours, 30/11/19
Commentaires de Sharer: Biologique

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760-453-4144 À proximitéVue, Californie, États-Unis
Il y a environ 536 jours, 21/09/19

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Fresno, Californie
559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 553 jours, 9/04/19
Commentaires de Sharer: Kaboom! Kabocha est en train de se produire.

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Los Olivia, Californie
1-805-245-1607 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 560 jours, 28/08/19
Commentaires de Sharer: La courge Kabocha vient du jardin de ...

Partager Pic 51510 Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Courge Kabocha au marché des fermiers de Buford

Partager Pic 51079 Marché fermier de Santa Monica Spécialité
619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 581 jours, 07/08/19
Commentaires de Sharer: les Hard Squashes arrivent sur le marché

Partager Pic 50821 Marché aux poissons de Tokyo Marché aux poissons de Tokyo
1220 avenue San Pablo Berkeley CA 94706
510-524-7243
www.tokyofish.net PrèsAlbany, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

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2110, chemin Springs # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/02/19

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175 W 25th Ave San Mateo CA 94403
650-286-9064
Www.sanmateoproduce.com PrèsSaint Matthieu, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 01/08/19

Partager Pic 50394 Palais des fruits Palais des fruits
8 Ely Road North Petaluma CA 94954
707-795-5311 À proximitéCotati, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 49702 Coucher de soleil super Super coucher de soleil
2425 Irving Street San Francisco CA 94122
415-682-3738 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49689 Produire de Richmond Marché des produits de Richmond
5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-387-2512 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49530 Marché communautaire de Gus Marché communautaire de Gus
2111 Harrison Street San Francisco CA 94110
415-431-9300 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

Partager Pic 49477 Marché de Hiep-Thanh Marché de Hiep-Thanh
724 Larkin Street San Francisco CA 94109
415-474-1377 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

Partager Pic 48897 Marché international de West LA Marché international de West LA / Marché arabe
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 48644 Ranch américain et marché de fruits de mer Ranch américain et marché de fruits de mer
19105, boulevard Pioneer Artesia CA 90701
562-924-7000 À proximitéArtesia, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 22/06/19

Partager Pic 48551 Marché de choix frais Marché de choix frais - avenue Katella
9922, avenue Katella Anaheim CA 92804
714-539-9999 À proximitéStanton, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48364 Centre de Tokyo Centre de Tokyo
2975, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626
714-751-8433 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 48350 Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Costa Mesa
665 avenue Paularino Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 48315 Marché de Seiwa Marché de Seiwa
3151, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 47620 Épiciers naturels PrèsEugène, Oregon, États-Unis
Il y a environ 669 jours, 11/05/19

Partager Pic 46909 Marché de Marukai PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 703 jours, 04/07/19
Commentaires de Sharer: bien affiché!

Partager Pic 46688 Supermarché Thuan Phat PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 713 jours, 28/03/19
Commentaires de Sharer: Beautiful Kabocha! Écraser!

Partager Pic 46664 Marché fermier de Pancho Villa PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 713 jours, 28/03/19

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