Laitue Lollo Rosso

Lollo Rosso Lettuce

Informations sur la laitue Lollo Rosso, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes familiales Coleman Page d'accueil

Description / Goût


La laitue Lollo Rosso est de taille petite à moyenne, d'un diamètre moyen de 15 à 20 centimètres, et se développe en forme de rosette très compacte. Les feuilles en forme d'éventail à froufrous et recourbées sont vert clair au centre et passent à un rouge-marron foncé sur les bords. Reliées à une base centrale, les feuilles ne forment pas de tête et sont constituées de branches simples. La laitue Lollo Rosso est tendre, croquante et moelleuse avec une saveur sucrée, légèrement amère et de noisette.

Saisons / Disponibilité


La laitue Lollo Rosso est disponible toute l'année.

Faits actuels


La laitue Lollo Rosso, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est une variété annuelle italienne à feuilles mobiles rouges qui appartient à la famille des astéracées. Également connue sous le nom de Lollo Rossa, Lolla Rosso et Continental Red, la laitue Lollo Rosso est une laitue coupée et repartie, ce qui signifie que les feuilles extérieures peuvent être récoltées et que la plante continuera à pousser plus de feuilles tout au long de la saison. Il est également cultivé comme variété de feuilles de bébé à inclure dans de nombreux mélanges de salade et est une variété populaire à cultiver dans les jardins potagers pour sa résistance aux températures extrêmes. Préférée pour sa texture, sa couleur et ses bords bouclés, la laitue Lollo Rosso est la plus couramment utilisée fraîche dans les salades.

La valeur nutritionnelle


La laitue Lollo Rosso contient des vitamines A et C, du folate, des fibres, des antioxydants et du fer.

Applications


La laitue Lollo Rosso convient mieux aux applications crues car sa couleur vive, sa texture frisée et son goût doux sont mis en valeur lorsqu'elle est fraîche. Les feuilles sont le plus souvent ajoutées aux salades avec d'autres légumes verts, car les feuilles bouclées augmentent la surface et ont la capacité d'attraper et de retenir la vinaigrette. Les feuilles peuvent également être utilisées comme garniture, superposées dans des sandwichs, déchirées et saupoudrées sur des soupes, ou servies comme lit pour la viande cuite. La laitue Lollo Rosso se marie bien avec les radis, les carottes, les tomates cerises, le cresson, la laitue frisée, le persil, les poires, les graines de grenade, l'ail, les oignons, le fenouil, les échalotes, la volaille, les graines de tournesol, le fromage gorgonzola, l'huile d'olive, le balsamique et le vinaigre de champagne. Les feuilles se conservent jusqu'à quatre jours lorsqu'elles sont stockées dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


La laitue Lollo Rosso aurait été cultivée pour la première fois par les Égyptiens et était considérée comme un aphrodisiaque et un remède médicinal. Les feuilles et la sève seraient transformées en une concoction avec des baies de genièvre, du bœuf et de l'encens pour aider à réduire les symptômes de maux d'estomac. Aujourd'hui, la laitue Lollo Rosso est restée une laitue de spécialité populaire et a reçu le prix RHS Garden of Merit en 1993, reconnu pour sa couleur, son goût, sa texture et sa facilité de croissance.

Géographie / Histoire


On pense que Lollo Rosso a été développé à partir de l'espèce sauvage, Lactuca seriola, qui est originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie. Les origines exactes sont inconnues, mais on pense que la variété a été cultivée en Italie et a été cultivée pour la première fois par les anciens Egyptiens. Aujourd'hui, Lollo Rosso se trouve dans les catalogues de semences en ligne et sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Amérique du Nord, en Afrique, en Europe et en Asie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent la laitue Lollo Rosso. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Essex Girl cuisine en bonne santé Salade Lollo Rosso
Amy Glaze's Pommes D'amour Salade de poires asiatiques Lollo Rosso avec vinaigrette à la grenade et à la lime persane

Articles Populaires