Description / Goût
Les piments jaunes biquinho sont de très petites gousses en forme de larme, mesurant en moyenne trois centimètres de longueur, avec un centre droit à légèrement incurvé et une pointe allongée et pointue. La peau tendue mûrit du vert pâle au jaune vif à maturité et est brillante, lisse et ferme, reliée à une tige mince et verte. Sous la surface, la chair moyenne à épaisse est jaune, croquante et aqueuse, renfermant une très petite cavité remplie de quelques graines rondes de couleur crème. Les piments jaunes biquinho sont croquants et juteux avec un goût d'agrumes initialement acidulé suivi d'une saveur douce, fruitée et légèrement fumée avec une chaleur douce.
Saisons / Disponibilité
Les piments jaunes biquinho sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les piments jaunes biquinho, classés botaniquement comme Capsicum chinense, sont des gousses ornementales de forme unique et de couleur vive qui pendent délicatement aux branches d'une petite plante à grande diffusion et appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Découvert pour la première fois à l'état sauvage en Amérique du Sud, le nom biquinho se traduit par «petit bec», qui est dérivé de la similitude du poivre en apparence avec le bec d'un petit oiseau pointu. Les piments jaunes biquinho ont une chaleur douce, allant de 500 à 1000 SHU sur l'échelle de Scoville et sont connus pour avoir des saveurs fruitées rappelant un piment habanero sans la chaleur intense. Ce petit poivron n'est pas cultivé commercialement à l'échelle mondiale et est principalement localisé au Brésil où il est populairement mariné et servi comme une bouchée dans les bars et les restaurants.
La valeur nutritionnelle
Les piments jaunes biquinho sont une excellente source de vitamines A et C et contiennent également du bêta-carotène, du potassium, du magnésium, du fer, du phosphore et des fibres alimentaires. En plus des vitamines et des minéraux, la quantité minimale de capsaïcine trouvée dans les petits poivrons fournit certaines propriétés anti-inflammatoires.
Applications
Les piments jaunes biquinho conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que les sautés, les sautés et la cuisson au four. Lorsqu'ils sont utilisés frais, les poivrons peuvent être servis comme une collation de la taille d'une bouchée, coupés en salsa, tranchés et jetés dans des salades vertes, ou tranchés et saupoudrés sur la pizza et les pâtes. Ils sont également populairement affichés sur des assiettes d'apéritif avec des charcuteries et des fromages, mélangés frais dans du pesto, ou tranchés et cuits au four dans des scones ou du pain. En plus des préparations fraîches, les piments jaunes biquinho peuvent être légèrement sautés avec d'autres légumes ou marinés pour être utilisés comme condiment, souvent servis avec des noix et des olives. Les piments jaunes biquinho se marient bien avec les feuilles de laurier, les clous de girofle, la coriandre, le basilic, le persil, les baies de genièvre, la roquette, les épinards et les tomates séchées au soleil. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Au Brésil, les piments jaunes biquinho sont généralement marinés dans une solution de vinaigre, d'ail, d'herbes et d'une liqueur brésilienne appelée cachaça. Cette liqueur unique est fabriquée à partir de jus de canne à sucre fermenté et ajoute de la douceur à la saumure aigre et vinaigrée. Une fois marinés, les piments biquinho jaunes sont généralement servis comme apéritif ou collation dans les bars locaux et sont destinés à bien se marier avec des cocktails artisanaux équilibrant les saveurs aigres-douces. Aux États-Unis, les piments jaunes biquinho marinés sont vendus sous le nom de «Sweety Drops», et des restaurants haut de gamme comme Momofuku à New York utilisent les cosses marinées comme substitut aux olives dans leurs martinis.
Géographie / Histoire
Les piments jaunes biquinho sont originaires d'Amérique du Sud, initialement documentés au Brésil, et auraient été cultivés pour la première fois dans l'État brésilien de Minas Gerais. Aujourd'hui, les piments jaunes biquinho peuvent être trouvés comme plante ornementale populaire dans les jardins familiaux et sont cultivés à petite échelle dans des fermes locales au Brésil, au Pérou et aux États-Unis. Les poivrons sont également transformés commercialement en condiments marinés et vendus en ligne.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent du piment jaune Biquinho Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Accro à la soupe | Poivrons marinés Sweety Drop (Biquinho) | |
| Relooking sans viande | Bikini Pepper Pesto | |
| Le dictateur alimentaire | Piments biquinho marinés brésiliens Hirshon |
Récemment partagé
Les gens ont partagé le poivre jaune Biquinho Chili à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
montre-moi une photo de bette à carde
 Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 237 jours, 16/07/20 Commentaires de Sharer: Ces petits gars acidulés, citronnés, sucrés et fruités vont bien mariné pour une bouchée!  Marché fermier de Santa Monica Alex Weiser 511 rue Hill. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 581 jours, 07/08/19 Commentaires de Sharer: Précieux piments Biquinho chez Weiser Family Farms  Produits de spécialité Spécialité Procuce 1929 rue Hancock San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 587 jours, 01/08/19 Commentaires de Sharer: Summer Chile est en saison.  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 595 jours, 7/24/19 Commentaires de Sharer: Quelle trouvaille! |
