Anis étoilé

Star Anise

Informations sur l'anis étoilé, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Épices de style méridional Page d'accueil

Description / Goût


L'anis étoilé séché fait partie de la famille des magnolias et est la gousse de l'arbre à feuilles persistantes, Illicium verum. L'étoile Anis tire son nom de sa forme, qui a huit bras pointus en forme d'étoile. Il a une couleur brun rougeâtre foncé et mesure environ un pouce de hauteur. La saveur de l'étoile d'anis séchée est similaire à celle des graines d'anis, mais a un goût de réglisse plus prononcé. L'anthéol est le composé chimique qui donne à ces graines son arôme et sa saveur distincts.

Saisons / Disponibilité


L'anis étoilé est disponible toute l'année.

La valeur nutritionnelle


L'anis étoilé est une riche source de fer, de calcium et de vitamine C.

Applications


L'anis étoilé est couramment utilisé dans la cuisine chinoise. C'est un composant principal de la poudre aux cinq épices, qui est appliquée aux plats cuits lentement. La saveur de réglisse de l'anis étoilé est utilisée dans les plats traditionnels vietnamiens tels que la soupe Pho Bo et est souvent l'ingrédient caché des ragoûts indiens et des currys.

Géographie / Histoire


L'anis étoilé est originaire du sud de la Chine et du Vietnam. L'histoire de l'anis étoilé remonte à 100 av. et est récolté sur un arbre à feuilles persistantes. Cette plante à feuilles persistantes prend un minimum de 15 ans pour produire la graine. L'anis étoilé pousse principalement dans le sud de la Chine et en Asie du Sud-Est, en raison de la difficulté de transplantation de l'arbre. Un marin anglais a introduit l'anis étoilé en Europe au 16ème siècle. Pendant cette période, il était utilisé dans les sirops, les confitures et les puddings, en raison de sa saveur sucrée. L'anis étoilé est important dans la médecine orientale traditionnelle dans laquelle il est utilisé comme aide digestive, remède contre les coliques et autres troubles digestifs.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Café lié Oceanside CA 760-805-3505
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Table des agriculteurs (Petite Italie) San Diego, Californie 619-501-0789
Café Scrimshaw San Diego, Californie 951-663-2207
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Fernside San Diego, Californie 619-398-5156


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