Description / Goût
Les haricots Blue Lake sont des gousses minces et allongées, mesurant en moyenne de 14 à 18 centimètres de longueur, et sont généralement droits, se rétrécissant légèrement jusqu'aux extrémités pointues. Les gousses vertes sont lisses, dodues, fermes et sans fil, renfermant de minuscules graines comestibles vert pâle à blanches. Les haricots Blue Lake ont également une consistance croustillante, succulente et croquante, croustillante, crus avec une saveur fraîche et verte. Une fois cuites, les gousses s'adoucissent, développant une saveur plus douce avec des nuances herbacées, végétales et sucrées. Il est important de noter que les haricots Blue Lake peuvent être trouvés dans les variétés de poteaux et de buissons, et chaque type peut différer en apparence et en saveur. Les haricots Pole Blue Lake se développeront à partir de plantes vignes qui atteindront 2 mètres de hauteur, tandis que les variétés de brousse atteindront environ 45 centimètres de hauteur.
Saisons / Disponibilité
Les haricots Blue Lake sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les haricots Blue Lake, classés botaniquement comme Phaseolus vulgaris «Blue Lake», sont des haricots verts cassés appartenant à la famille des Fabaceae. Les haricots Blue Lake ont été nommés d'après le Blue Lake District en Californie, où les haricots ont été créés pour la première fois, et font partie des variétés les plus populaires aux États-Unis. Il existe de nombreuses variétés de haricots Blue Lake qui ont été sélectionnées de manière sélective au fil du temps, et dans les catalogues de semences modernes, il existe à la fois des cultivars de brousse et de poteau Blue Lake. Les premiers haricots Blue Lake développés au début du XXe siècle étaient principalement utilisés pour la mise en conserve, mais au fur et à mesure des progrès de la sélection, la culture de haricots sans fibres et croquants est devenue une variété préférée pour la consommation fraîche. Les haricots Blue Lake sont considérés par les jardiniers comme l'un des haricots verts les plus savoureux et sont appréciés pour leur nature prolifique. Parmi les nombreux cultivars différents, la variété emblématique de haricot Blue Lake est connue dans les catalogues de semences sous le nom de Blue Lake 274.
La valeur nutritionnelle
Les haricots Blue Lake sont une bonne source de vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies, de la vitamine C pour renforcer le système immunitaire tout en réduisant l'inflammation, des fibres pour stimuler le tube digestif et de la vitamine A pour maintenir le bon fonctionnement des organes. Les haricots contiennent également du potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et réduire les quantités de manganèse, de calcium, de phosphore, de cuivre et de fer.
Applications
Les haricots Blue Lake ont une saveur d'herbe douce et fraîche bien adaptée aux applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, les sautés, les rôtis et les sautés. Les haricots peuvent être servis entiers, coupés en deux ou tranchés et jetés dans des salades vertes, mélangés dans des bols de céréales ou mijotés dans des currys, des soupes et des ragoûts. Les haricots Blue Lake peuvent également être cuits à la vapeur ou rôtis et servis comme plat d'accompagnement, sautés avec d'autres légumes, incorporés dans des quiches ou cuits dans des casseroles crémeuses. En plus des préparations fraîches, les haricots Blue Lake sont couramment utilisés dans les recettes de marinage rapide et la mise en conserve. Les haricots Blue Lake se marient bien avec des herbes fraîches comme le thym, le romarin, l'estragon et le basilic, les agrumes, les noix, y compris les noix, les amandes et les pignons de pin, les raisins secs, les fromages comme le cheddar, la mozzarella et le gouda, les tomates, les champignons, les pommes de terre et la courge d'été. Les haricots Blue Lake crus non lavés se conservent jusqu'à 7 jours lorsqu'ils sont conservés dans un contenant scellé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les haricots verts cuits se conservent de 3 à 5 jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les haricots Blue Lake sont l'une des variétés présentées lors du festival annuel des haricots verts à Blairsville, en Géorgie. La célébration a été établie au début du 21e siècle dans le but d'augmenter le tourisme, de promouvoir un mode de vie durable entre les fermes et les consommateurs locaux et de créer un événement éducatif pour les résidents et les visiteurs. Une grande partie du festival a lieu au marché des agriculteurs du comté d'Union, où les vendeurs vendent des produits de boulangerie faits maison, des conserves et des produits frais, y compris des haricots Blue Lake, tandis que des groupes live contribuent à une atmosphère animée. Il y a aussi une course de 5 km, un concours de beauté et un concours de pizza aux haricots verts tout au long du week-end. L'une des caractéristiques les plus intéressantes du festival est la conserverie communautaire située à côté du terrain du festival. La conserverie a été transformée d'une entreprise privée à un espace communautaire où les résidents de Blairsville peuvent prendre des rendez-vous et apporter leurs produits alimentaires en toute sécurité. Les haricots Blue Lake sont une variété de mise en conserve populaire et sont souvent vendus en conserve pendant le Festival des haricots verts.
Géographie / Histoire
Les haricots Blue Lake sont des descendants d'anciennes variétés de haricots originaires du Pérou et disséminées dans les Amériques par le biais de populations migrantes. Les haricots ont été cultivés dans les tribus amérindiennes à travers l'Amérique du Nord, cultivés dans le système de culture traditionnel connu sous le nom des trois sœurs, et de nombreuses variétés de haricots différentes ont été créées au fil du temps avec des caractéristiques améliorées. Les premiers haricots Blue Lake ont été produits au début des années 1900 dans la région de Blue Lake, près d'Ukiah, en Californie. Les haricots Blue Lake d'origine étaient légèrement filandreux, mais étaient la principale variété utilisée pour l'industrie de la mise en conserve. En 1923, la variété a été amenée en Oregon, où elle a fait l'objet de recherches approfondies et d'essais pour une utilisation fraîche. Les sélectionneurs de l'Oregon ont finalement développé de nouvelles variétés de haricots Blue Lake sans fil, et en 1952, il y avait plus de 10 000 acres consacrées aux haricots verts dans l'État. La première variété commerciale de haricots Blue Lake sans fil a été développée par la société Asgrow en 1962, et en 1964, le cultivar Blue Lake 274 a été lancé, l'un des haricots Blue Lake les plus populaires de nos jours. Aujourd'hui, il existe des dizaines d'hybrides et de sous-variétés qui représentent le haricot Blue Lake original avec de meilleurs rendements, une meilleure résistance aux maladies et une meilleure adaptabilité à divers climats. Les haricots Blue Lake sont produits commercialement par des producteurs spécialisés et sont vendus dans les supermarchés et les marchés fermiers. Les haricots sont également une variété de jardin potager célèbre aux États-Unis et en Australie, et les graines sont vendues par des détaillants en ligne dans le monde entier.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Il Dandy | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| Sushi Ota | San Diego, Californie | 858-270-5047 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Services aux aînés de St. Paul | San Diego, Californie | 619-806-2076 |
| Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Aliments frais | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Pub et restaurant irlandais The Field | San Diego, Californie | 619-232-9840 |
| Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
| Ecuries d'Italie | San Diego, Californie | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Encinitas du troisième coin | Encinitas, Californie | 619-417-9251 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Feu de camp | Carlsbad CA | |
| Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Le bunker de charbon | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hane | San Diego, Californie | 619-339-6438 |
| Sushi Kami | San Diego, Californie | 858-451-7799 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Coasterra | San Diego, Californie | 619-814-1300 |
| Cuisine fraîche de feuille d'étain | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Récolte gourmande | Poway CA | 858-231-0681 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Restaurant de poisson Hapi | Encinitas, Californie | 760-452-7245 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les haricots bleus du lac. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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