Description / Goût
Les pommes Honeycrunch sont de forme moyenne et ronde avec une peau rouge et verte. Ils ont tendance à jaunir à mesure qu'ils mûrissent. La chair est de couleur crème et, comme son nom l'indique, croustillante et croquante - elle produit un croquant agréable et net lorsqu'elle est mordue. Cette pomme est également très juteuse. La saveur est rafraîchissante et sucrée, mais pas particulièrement complexe ou profonde. Il n'y a presque pas d'acidité, mais parfois des notes de poire.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Honeycrunch sont disponibles de l'automne au printemps.
Faits actuels
Les pommes Honeycrunch sont beaucoup plus connues sous le nom de Honeycrisps, une variété moderne et très populaire de Malus domestica développée par l'Université du Minnesota. Les pommes vendues sous l'appellation Honeycrunch sont généralement cultivées en France selon les normes environnementales GLOBALG.A.P. On pensait à l'origine que la filiation était un croisement entre Honeygold et Macoun. Cependant, il a été prouvé qu'il s'agit plutôt d'un croisement entre Keepsake et une variété sans nom de l'Université du Minnesota (MN1627). Les descendants du Honeycrunch comprennent le Cosmic Crisp et le SweeTango.
La valeur nutritionnelle
Les pommes contiennent beaucoup de nutriments bénéfiques. Ils contiennent environ 17% de la valeur quotidienne recommandée de fibres, ce qui signifie qu'ils sont copieux même si une pomme moyenne contient moins de 100 calories. Les pommes contiennent également environ 14% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C, ainsi que de plus petites quantités de vitamine B, de bore et de nombreux composés phytochimiques.
Applications
Les pommes Honeycrunch sont mieux appréciées fraîches, bien qu'elles fassent également de bonnes pommes de séchage. Découpez-les en salades pour ajouter une touche de texture et de douceur ou ajoutez-les à une assiette de fromages - les croûtes sucrées au miel s'équilibrent bien avec des fromages comme le gouda et le cheddar fumé. Les Honeycrunches se conservent bien et se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à trois mois.
Informations ethniques / culturelles
La Honeycrisp est peut-être la variété de pomme moderne la plus populaire, en particulier aux États-Unis. C'est le fruit officiel de l'État du Minnesota, où il a été développé pour la première fois à l'Université du Minnesota. Ils sont également de plus en plus populaires ailleurs dans le monde et sont maintenant disponibles sous le nom de Honeycrunches en Europe.
Géographie / Histoire
L'Université du Minnesota a d'abord élevé Honeycrunch (sous le nom Honeycrisp) en 1960. Il a finalement été commercialisé en 1991 aux États-Unis. Cette pomme a été spécialement conçue pour être cultivée dans un climat plus froid et résiste à la tavelure et au feu bactérien. Les Honeycrunches sont cultivés en France, en particulier dans la région d'Angers, dans la vallée de la Loire. En 2015, près de 100 000 tonnes de cette pomme ont été récoltées en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes Honey Crunch. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Honeycrunch | Tarte aux pommes Honeycrunch | |
| Bouchées Brazi | Salade de poulet brésilienne Aka- Salpicao | |
| Saisonnier et salé | Galettes de daïkon, poireaux et pommes avec crème au raifort |
