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Description / Goût
Les poires Red Cactus sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 5 à 10 centimètres de longueur, et sont de forme oblongue semblable à celle d'un avocat. Les fruits se forment à partir de fleurs jaunes, roses, rouges ou violettes qui poussent sur des nopales ou des coussinets de cactus, et la peau épaisse du fruit est vert clair lorsqu'il est immature et se transforme en un rouge rosé profond à maturité. Les poires Red Cactus sont également couvertes de bosses et d'épines rugueuses appelées glochides. Ces épines acérées sont minuscules, ressemblant à des poils et difficiles à voir et se trouvent dans les aréoles ou les taches brunes sur la peau. À l'intérieur du fruit, la chair magenta vibrante est humide avec de nombreuses graines dures et comestibles brun-noir. Les graines sont trop dures pour être mâchées complètement et peuvent être avalées entières ou jetées complètement. À maturité, les poires Red Cactus sont juteuses et aromatiques offrant une saveur très sucrée rappelant la pastèque.
Saisons / Disponibilité
Les poires Red Cactus sont disponibles du début de l'automne au printemps.
Faits actuels
Les poires de cactus rouges, classées botaniquement comme faisant partie du genre Opuntia, sont les fruits comestibles annuels qui poussent sur les bords des coussinets plats du cactus et sont membres de la famille des Cactaceae. Aussi connu sous le nom de pomme de cactus, de figue de Barbarie, de thon et de figue indienne, il existe de nombreuses variétés de poires de cactus qui peuvent varier en couleur du jaune, rouge, orange au vert. Malgré son nom, les poires Red Cactus ne font pas partie de la famille des poires et ont reçu ce nom en référence à leur similitude de forme. Les poires Red Cactus poussent à l'état sauvage dans tout le Mexique et en Amérique centrale et sont couramment cultivées dans les jardins familiaux jusqu'aux grandes plantations. Ils sont appréciés pour leur chair sucrée et peuvent être incorporés dans une grande variété d'applications culinaires crues et cuites.
La valeur nutritionnelle
Les poires Red Cactus sont une excellente source de vitamine C, de magnésium et de fibres alimentaires. Ils contiennent également du calcium, du potassium, du zinc et du fer.
Applications
La plupart des poires Red Cactus vendues dans le commerce ont été épluchées mécaniquement, mais certaines épines ressemblant à des poils peuvent rester, il faut donc faire attention lors de la manipulation des fruits. Les poires Red Cactus doivent être pelées avant de servir. Le fruit peut être tenu avec des pinces et les épines peuvent être brûlées ou frottées, puis le fruit peut être coupé en tranches et la peau pelée doucement. La chair de cactus rouge peut être tranchée et servie sur du yogourt, des salades, des salsas, des céréales, des craquelins et du fromage à la crème. La chair est également couramment pressée à travers un tamis à mailles fines pour faire une purée qui peut être utilisée pour faire des smoothies, des sauces, des vinaigrettes, des marmelades et de la confiture. Les fruits en purée peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure dans des tartes, des gâteaux, des sorbets et des boissons réfrigérées. Le fruit du cactus rouge se marie bien avec le citron, le citron vert, le saumon, le poulet barbecue, les côtelettes de porc grillées, la feta, la coriandre, l'aneth et les concombres. Ils se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Au Mexique, les poires Red Cactus ont été utilisées avec la pulpe et le jus de cactus dans la médecine traditionnelle populaire pour aider à réduire les symptômes de problèmes digestifs, d'irritation, d'infections des voies urinaires et de plaies cutanées. Aujourd'hui, les suppléments fabriqués à partir de la plante sont également disponibles sous forme de capsules en tant que remède mis à jour et sont censés aider à réduire les symptômes de nausée et de digestion.
Géographie / Histoire
Originaires du Mexique et des Amériques, les poires et les coussinets du cactus de figue de barbarie sont utilisés depuis l'Antiquité et se sont finalement rendus en Europe via des explorateurs et des expéditions. Se répandant dans toute la Méditerranée, le fruit est devenu extrêmement populaire en Sicile où il a prospéré dans le terrain sec et le climat chaud. Le fruit a également prospéré sous le climat australien, et certains considèrent la plante comme une mauvaise herbe prolifique. L’élevage commercial de la poire cactus aux États-Unis a commencé au début des années 1900 par un immigrant sicilien en Californie du nom de Marco Rancadore. Aujourd'hui, les poires Red Cactus se trouvent sur les marchés de producteurs locaux et dans les épiceries spécialisées du sud-ouest des États-Unis, du Mexique, de l'Afrique du Nord, du Moyen-Orient, de la Méditerranée, de l'Australie, de l'Asie du Sud et de certaines régions du Pacifique Sud.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poires de cactus rouges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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