| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Ferme Del Cabo / Jacobs | Page d'accueil |
Description / Goût
L'une des variétés de tomates cerises les plus connues, les tomates cerises Sweet 100s sont un hybride élevé pour leur douceur. Ils sont de couleur rouge écarlate et mesurent un pouce, avec un goût riche et sucré. Le plant de tomate Sweet 100 peut devenir très grand, jusqu'à quatre pieds de large et dix pieds de haut, c'est pourquoi le tuteurage ou la mise en cage est recommandé pour éviter l'étalement et laisser la lumière pénétrer dans les grappes intérieures. Cette variété a la réputation d'être extrêmement prolifique, la plupart des plantes produisant non pas une centaine, mais plutôt des centaines de fruits en longues grappes en forme de raisin. Les plantes Sweet 100s produisent dans une grande variété de climats, car elles sont extrêmement tolérantes à la sécheresse et à la chaleur, et les plantes indéterminées continueront à produire jusqu'au gel si elles sont constamment arrosées et fertilisées.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Sweet 100s sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Certains aficionados de la tomate sont tellement amoureux des saveurs sucrées des tomates cerises Sweet 100 qu'ils les appellent «bonbons de vigne» et les mangent directement de la plante. Les Sweet 100 sont devenus un aliment de base dans le jardin potager non seulement parce que les tomates sont si savoureuses, mais aussi parce que les plantes produisent de si grandes quantités pendant une longue période tout au long de la saison. Les traits forts de Sweet 100 ont été reproduits dans d'autres variétés de tomates car ils ont été utilisés pour la sélection d'hybrides tels que la tomate cerise Peacevine, le rideau sweet et le super sweet 100. La tomate appartient au genre Solanum, avec la pomme de terre, et a d'abord été dénommé en botanique Solanum lycopersicum. Cependant, cette désignation a été plus tard changée en Lycopersicon esculentum, Lycopersicon étant dérivé du mot grec signifiant «pêche de loup», et esculentum signifiant simplement comestible. Après des années de préférence des horticulteurs pour le nom Lycopersicon esculentum, il y a ceux qui promeuvent maintenant, avec de solides preuves ADN, le retour à la classification d'origine.
La valeur nutritionnelle
Les tomates contiennent de la vitamine A, qui est bonne pour la santé des yeux, du cœur, des poumons et des reins, et de la vitamine B-6, qui soutient le développement cognitif et contribue à la fonction immunitaire. Les tomates offrent une bonne quantité de vitamine C, bien que les tomates cerises Sweet 100 en particulier aient une dose plus élevée que les autres variétés. Les tomates contiennent également une large gamme de composés phytochimiques, tels que le lycopène, qui peuvent aider à se protéger contre certaines formes de cancer et de maladies cardiaques.
Applications
Les Sweet 100 sont réputés pour leur saveur et il est préférable de les consommer bien mûrs dès la vigne. Bien que ces délicieuses tomates soient le plus souvent utilisées fraîches pour grignoter ou être ajoutées aux salades, elles conviennent également à la cuisson, à la congélation et même au marinage, et elles peuvent être utilisées dans toutes les recettes qui nécessitent des tomates cerises. Comme les autres variétés de tomates cerises, elles sont douces, robustes et résistantes, conservant leur forme dans les salades, les pâtes et les casseroles. Ils sautent et grillent à merveille, et ils peuvent ajouter une touche de couleur à chaque plat. Conservez les tomates cerises Sweet 100s à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Sweet 100s est un nom marketing visant à donner à cette variété de tomate une présence mémorable auprès des consommateurs. Une rumeur suggère que Sweet 100 a obtenu son nom lors d'essais sur le terrain en Californie, lorsqu'un homme vêtu d'une chemise blanche a choisi un échantillon de tomates cerises de la rangée 100. Les graines et le jus giclaient sur sa chemise propre alors qu'il mangeait les fruits, a ri en disant: «Garçon, ce 100 est un doux petit diable», d'où son nom.
Géographie / Histoire
La tomate cerise Sweet 100s est un hybride développé par Northrup-King Seed Company, qui est maintenant une division de Syngenta. Sweet 100s a révolutionné le monde de la tomate cerise avec ses rendements extraordinaires allant jusqu'à cinquante fruits par grappe, et son goût sucré nouveau lors de son introduction en 1978. La filiation hybride de la tomate est généralement très protégée, car le secteur des semences de tomates est très compétitif, cependant il y a de fortes spéculations selon lesquelles l'héritage de la tomate Gardener's Delight a été utilisé pour reproduire la variété Sweet 100s.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Fermier et l'hippocampe 2020 | San Diego, Californie | 619-302-3682 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des tomates cerises douces 100. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché du fermier Joe Marché du fermier Joe 3501, boulevard MacArthur Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com PrèsPiémont, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19  Aliments communautaires Marché alimentaire communautaire populaire 3105 avenue San Pablo Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com PrèsEmeryville, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19  Marché aux poissons de Tokyo Marché aux poissons de Tokyo 1220 avenue San Pablo Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net PrèsAlbany, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Marché Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19 Commentaires de Sharer: Super doux  Terres boisées Marché Woodlands 1550, boulevard Tiburon Tiburon CA 84920 415-435-2822 PrèsPoint de vue de Tiburon, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19 |
