Laitue Mitsuba

Mitsuba Lettuce





Producteur
Fermes Yasutomi

Description / Goût


Mitsuba a une apparence très distincte et un parfum caractéristique. Trois feuilles simples ressemblant à du persil poussent sur chaque longue tige blanche et mince. Produisant des feuilles de cresson vert clair qui s'assombrissent à mesure qu'elles grandissent et mûrissent, les jolies petites fleurs en forme d'étoile se transforment rapidement en graines. Même si elle n'est pas liée à l'un ou l'autre, la saveur subtile de cette herbe rappelle celle d'un mélange de feuilles de céleri, de persil italien et d'angélique. Certains disent qu'il offre un soupçon de clou de girofle et a un peu la netteté de l'oseille. Mitsuba est également connu sous le nom de persil sauvage japonais, de cerfeuil blanc et de trèfle.

La valeur nutritionnelle


Mitsuba est une excellente source de carotène et de vitamine C.

Applications


Ajoutez du mitsuba, frais ou cuit, à des sukiyaki, des plats vinaigrés, des soupes de poisson, de la pâte tempura, du riz, des salades, des soupes, des casseroles, des sashimis et des crèmes. Expérimentez avec toutes les parties de la plante car les feuilles, les tiges, les graines et même les racines sont comestibles. Ajouter les feuilles et les tiges aux salades vertes mixtes. Braiser, sauter ou cuire à la vapeur servent de légume d'accompagnement. Ajouter aux sautés. Mitsuba devient amer lorsqu'il est cuit plus de quelques minutes. Faites cuire cette herbe très légèrement pour conserver sa saveur ou ajoutez-la à des plats cuisinés juste avant de servir. Pour conserver, réfrigérer dans un sac en plastique perforé. Il est préférable de l'utiliser rapidement.

Géographie / Histoire


Cultivée localement, Yasutomi Farms, située à Pico Rivera, en Californie, fournit des produits de première qualité au marché depuis 1996.



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