Description / Goût
La courge à col rond jaune doit son nom à sa forme unique de bouteille de soda tordue et à sa coloration jaune bleuet. La peau de la courge à col rond jaune bébé est délicate et était à l'origine complètement lisse, mais à la suite d'un croisement involontaire avec des variétés voisines, elle peut aujourd'hui également être texturée avec de faibles crêtes et des verrues. Sa chair est jaune pâle, avec des couches de petites graines comestibles molles. Sa texture est légèrement plus dense que celle de la courge jaune à cou droit. Il est idéalement cueilli à une longueur moyenne de quatre à six pouces, à laquelle son arôme est moelleux et noisette avec juste un zeste de poivre. La courge à col rond jaune bébé peut être laissée sur la vigne pour devenir une courge à col rond jaune adulte. Ils peuvent également être laissés sur la vigne après la pleine maturité pour durcir et devenir une courge ornementale ou pour récolter les graines de courge pour de futures plantations.
Saisons / Disponibilité
La courge Baby Yellow crookneck est disponible toute l'année avec une haute saison pendant les mois d'été.
Faits actuels
La courge bébé jaune crookneck est botaniquement un membre de Cucurbita pepo et est une variété d'été de courge. Contrairement à de nombreuses variétés de courges qui poussent sur un bébé de vigne, la courge à col rond jaune est une courge de type buisson dont les fruits peuvent être cueillis à différents stades de maturité, le bébé crookneck jaune étant le stade de croissance le plus préféré pour un usage culinaire.
La valeur nutritionnelle
Par rapport aux types de courges d'hiver, les courges d'été ne sont pas aussi riches en vitamines et en minéraux en raison de leur état immature. La courge bébé jaune crookneck contient des vitamines C et K, du potassium, du manganèse et du folate. Ils sont également connus pour leur forte teneur en eau et constituent une bonne source de fibres alimentaires.
Applications
La courge bébé jaune crookneck est suffisamment tendre pour être utilisée crue dans des applications fraîches, mais peut également être utilisée dans des préparations cuites. Il peut être tranché finement en médaillons ou en rubans et ajouté cru aux salades ou mélangé avec de la sauce pour une alternative saine aux pâtes. Tranché finement, il peut être posé avec d'autres légumes dans de la ratatouille, des enchiladas ou des lasagnes. La courge à col rond jaune bébé peut être coupée en rondelles épaisses et grillée, sautée, cuite à la vapeur, rôtie ou braisée. Il peut également être coupé en deux, évidé, farci et cuit au four. La courge bébé jaune crookneck se marie bien avec d'autres produits du printemps et de l'été comme les tomates, l'aubergine, l'oignon et l'ail, avec des herbes fraîches comme l'origan, le basilic et le thym, avec de l'huile d'olive fruitée, de la volaille rôtie et des fromages robustes comme la chèvre, le parmesan et gorgonzola. Au stade immature, la courge à col rond jaune est délicate avec une courte durée de conservation et doit être utilisée peu de temps après la récolte. Conserver emballé dans du plastique et réfrigéré en utilisant dans les trois à quatre jours.
Informations ethniques / culturelles
Le terme courge vient du terme amérindien «askutasquash» qui se traduit par quelque chose qui est mangé dans son état vert ou non mûr.
Géographie / Histoire
On pense que les types de courges d'été sont l'une des plus anciennes variétés de courges d'été. Dans le Jefferson's Garden Book, une correspondance datant de 1807 entre Thomas Jefferson et Philadelphia Quaker Timothy Matlack déclare que la petite courge à col rond jaune est originaire du New Jersey et y a été cultivée par la famille Cooper de Camden qui la cultivait depuis des générations. La courge bébé à col rond est considérée comme facile à cultiver, prospère en plein soleil, par temps chaud et dans un sol fertile et bien drainé. Les courges varient d'un type de vigne à un autre, le bébé Yellow crookneck est un type de buisson ouvert qui permet des récoltes plus faciles de ce fruitier prolifique.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge bébé jaune crookneck. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Chocolat et courgettes | Tarte fine aux courgettes jaunes sur une croûte à base de yogourt | |
| Cookographie | Petite courge sautée à la poêle |
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 Marché fermier de Santa Monica Coucou 890, avenue Oak Filmore CA 93015 1-805-732-1441 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 672 jours, 08/05/19 Commentaires de Sharer: Beylik Farms |
