Courge Romanesco Costata

Romanesco Costata Squash

Informations sur la courge Romanesco Costata, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
La ferme de Suzie Page d'accueil

Description / Goût


Costata Romanesco est une courge de type cocozelle d'origine italienne reconnaissable à sa peau extérieure distinctive. Son corps est bordé sur la longueur de rayures vert foncé et vert clair et d'une superposition mouchetée vert pâle à blanc. Plutôt que lisse comme les courgettes traditionnelles, la Costata Romanesco a des côtes proéminentes allant de la tige à l'extrémité de la fleur. Comme de nombreuses variétés de courges d'été, la peau de la courge Costata Romanesco est suffisamment délicate pour être consommée. Il peut atteindre jusqu'à quinze pouces de longueur, bien qu'il soit généralement récolté à six pouces. Qu'elle soit grande ou petite, elle offre constamment une texture et une saveur de courge d'été exquises avec des notes de noix et un goût sucré persistant. La plante Costata Romanesco est également connue pour produire une quantité importante de fleurs orange vif qui peuvent être récoltées individuellement ou encore attachées à la courge et offrent une saveur et une texture délicates.

Saisons / Disponibilité


La courge Costata Romanesco est disponible au printemps et en été.

Faits actuels


Costata Romanesco est un héritage italien de la courge d'été de la famille des Cucurbitacées et botaniquement un membre de Cucurbita pepo. Aussi connue sous le nom de Ribbed Roman ou simplement «Costata», cette courge fait partie du groupe cocozelle de courges et est connue pour son extérieur unique qui présente des teintes variées de côtes vertes et profondément rainurées. Contrairement à de nombreuses variétés de courges d'été hybrides populaires, le Costata Romanesco n'était pas un producteur de masse et produira environ la moitié du rendement des types hybrides. C'est une variété de courges d'été qui est appréciée par les cultivateurs et les chefs en raison de sa saveur et de sa texture exceptionnelles qu'elle conserve, qu'elle soit récoltée de petite ou de grande taille.

La valeur nutritionnelle


Le Costata Romanesco est une bonne source de fibres alimentaires et contient en outre de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine B6, du folate, du manganèse et de la riboflavine.

Applications


Costata Romanesco est connu pour sa saveur et sa texture exceptionnelles et peut être utilisé à la fois dans des applications crues et cuites. Trancher finement en rubans ou en rondelles et ajouter aux salades et crudos ou combiner avec de la sauce pour une alternative saine aux pâtes. La courge râpée peut être ajoutée aux soupes, salades de chou, pains rapides ou beignets. La Costata Romanesco tranchée aura une belle forme festonnée sur ses bords et peut être sautée, cuite à la vapeur, rôtie, grillée ou battue et frite. Les courges plus grosses et plus matures sont de taille idéale pour couper en deux, creuser, farcir et cuire au four. Les fleurs d'oranger de la courge sont également comestibles et sont classiquement farcies puis cuites au four ou frites. La saveur de courge douce du Costata Romanesco se marie bien avec l'aubergine, les tomates, l'ail, les piments, le jus de citron, le basilic, le thym, l'origan, les olives, la volaille rôtie, la pancetta, le proscuitto, les préparations aux œufs et les fromages tels que le pecorino romano, la ricotta et la feta . À conserver, à conserver au sec et au réfrigérateur et à utiliser dans la semaine.

Informations ethniques / culturelles


Costata Romanesco est un gagnant commun dans les compétitions de foire de comté pour la plus grande catégorie de courges, en raison de sa capacité unique à maintenir une saveur et une texture de haute qualité même lorsqu'elle est cultivée à des tailles plus grandes.

Géographie / Histoire


La Costata Romanesco est une courge cocozelle héritage que l'on pense être originaire de Rome, en Italie. Les types de courges Cocozelle sont cultivés depuis longtemps en Italie avec des enregistrements datant de l'époque de la Renaissance. De l'Italie, il s'est propagé à d'autres pays au nord de la mer Méditerranée et finalement aux États-Unis. En Italie aujourd'hui, c'est l'un des types de courges d'été les plus préférés, aux États-Unis, la courgette classique règne comme la courge d'été commerciale la plus populaire, bien que la Costata Romanesco soit recherchée en saison par les producteurs, les chefs et les cuisiniers à la maison qui connaissent sa saveur de courge supérieure. Comme de nombreux types de courges d'été, la Costata Romanesco est une grande plante vigne qui prospère par temps chaud et préfère le plein soleil et un arrosage modéré. Comme la plupart des cucurbitacées, elle est également sensible à l'oïdium après les premières semaines de récolte.



Récemment partagé


Les gens ont partagé Romanesco Costata Squash à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 55592 Marché de la Petite Italie JR Organics
Escondido, Californie
1-760-638-6387 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 298 jours, 16/05/20
Commentaires de Sharer: Beautiful Squash de JR Organics

Partager Pic 50856 Marché fermier de Virginia Park Fermes familiales Weiser à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

Partager Pic 50522 Des Moines Farmers Market Fermes Skinny Kitty
Mount Vernon, WA Près deDes Moines, Washington, États-Unis
Il y a environ 592 jours, 27/07/19
Commentaires de Sharer: Tendre, sucré, avec une saveur légèrement noisette. Délicieux cuit ou cru dans une soupe d'été mélangée)

Partager Pic 50387 Ferme de cordes vertes Ferme de cordes vertes
3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954
707-778-7500 PrèsPetaluma, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 47035 Marché fermier de Vista Mike - JR Organics
1-760-330-6812 À proximitéVue, Californie, États-Unis
Il y a environ 697 jours, 13/04/19

Partager Pic 46974 Marché fermier de Santa Monica John Her
559-313-6676
PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 700 jours, 10/04/19
Commentaires de Sharer: Son produit

Partager Pic 46889 Marché de la Petite Italie Mike - JR Organics
1-760-330-6812 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 704 jours, 04/06/19

Partager Pic 46791 Marché fermier de Leucadia Mike - JR Organics
1-760-330-6812 À proximitéEncinitas, Californie, États-Unis
Il y a 710 jours, 31/03/19

Articles Populaires