Description / Goût
Les pommes Zagorin peuvent en fait être l'une des rares variétés produites par la coopérative agricole de Zagora-Pilio, avec un autocollant les étiquetant «Zagorin». Presque toujours, cependant, il s'agit en fait de la variété Starking Delicious cultivée sur le sol grec et dans un climat grec, donc légèrement différent de ceux cultivés aux États-Unis. Les pommes Zagorin de cette variété sont de grande taille et globuleuses / allongées. La peau est rouge foncé avec une texture cireuse. À l'intérieur, la chair jaune-blanche est ferme et juteuse. Les Zagorins ont tendance à être sucrés et aromatiques plutôt qu'acides, avec une saveur complexe et miellée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Zagorin sont disponibles de l'automne à l'été.
Faits actuels
Les pommes Zagorin (Malus domestica) proviennent de la région de Thessalie en Grèce et sont distribuées par la coopérative agricole de Zagora-Pilio. Ils sont cultivés selon des méthodes de production intégrée, ce qui réduit l'utilisation de pesticides.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont composées principalement de glucides et d'eau. Ils contiennent des sucres simples comme le glucose, le fructose et le saccharose, ainsi que des fibres solubles et insolubles, de la vitamine C et d'autres antioxydants et du potassium. Les fibres maintiennent un système digestif sain et abaissent la glycémie, le potassium contribue à la santé cardiaque et les antioxydants sont anti-inflammatoires et antiviraux.
Applications
Les pommes Zagorin sont une variété de desserts. Mangez-les tels quels, coupés en salades avec du chou, du céleri, des betteraves, des agrumes ou des noix, ou avec du beurre d'arachide, du fromage cheddar ou du caramel pour un régal. Les pommes Zagorin se conservent bien lorsqu'elles sont bien conservées au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
L'Union européenne a donné aux pommes Zagorin le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). L'AOP est le label le plus fort que l'UE puisse attribuer à un produit agricole ou à un aliment, et signifie que toutes les parties de la production et de la transformation de cet aliment se déroulent dans la région pour laquelle il est désigné.
Géographie / Histoire
La coopérative agricole de Zagora-Pilio a été créée en 1916 dans la ville de Zagora en Thessalie et produit des pommes depuis. Starking Delicious a été introduit pour la première fois à Zagora et cultivé par la coopérative en 1950. En 1996, l'Union européenne a étiqueté les pommes Zagorin comme étant un produit avec une «appellation d'origine protégée». Ils poussent bien dans les climats plus chauds.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Zagorin. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Pilote d'essai | Dinde farcie aux pommes et aux noix |
