Description / Goût
Les arachides fraîches poussent au bout de pousses vertes, appelées piquets, qui apparaissent une fois que les fleurs jaunes de la plante fleurissent et se fanent. Les gousses d'arachide poussent sous terre à l'extrémité des chevilles et développent des coquilles extérieures dures et résistantes. Chaque gousse d'arachide beige clair contient en moyenne 2 ou 3 graines blanches enveloppées de peaux brun pâle. Les arachides fraîches n'ont pas besoin d'être cuites avant d'être consommées et offrent une saveur douce et beurrée, avec une texture légèrement amylacée.
Saisons / Disponibilité
Les arachides fraîches sont disponibles toute l'année, avec une saison de pointe à la fin de l'été et au début de l'automne.
Faits actuels
Les arachides fraîches, également connues sous le nom d'arachides, sont botaniquement connues sous le nom d'Arachis hypogaea et sont techniquement une légumineuse et non une véritable noix. Les arachides sont l'une des cultures oléagineuses les plus importantes au monde, cultivées pour leurs graines qui contiennent jusqu'à 50 pour cent d'huile. Les arachides fraîchement récoltées, souvent vendues tout en restant attachées à leurs légumes-feuilles à tige mince, sont considérées comme des arachides «vertes» et ont une teneur en humidité comprise entre 35 et 50 pour cent. Les arachides fraîches crues sont séchées à l'air à une teneur en humidité de 10 pour cent, ce qui leur permet d'être stockées plus longtemps et de les rendre disponibles toute l'année.
La valeur nutritionnelle
Les arachides fraîches sont une excellente source de fibres alimentaires et de protéines et sont une source de fer. Ils contiennent du resvératrol qui fournit des antioxydants bénéfiques et des propriétés anti-inflammatoires. Certaines personnes sont très allergiques aux légumineuses comme les arachides et doivent éviter les arachides ou les recettes qui en contiennent.
Applications
Les arachides fraîches peuvent être consommées crues, directement de la coque, elles peuvent être rôties, bouillies ou réduites en purée. La façon la plus populaire de déguster des cacahuètes fraîches est de faire bouillir entières, dans la coquille, refroidies et servies avec des bières. Les arachides fraîches bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur ou congelées. Les arachides «vertes» fraîches doivent être bouillies plus longtemps que les arachides fraîches crues qui ont une teneur en humidité inférieure. Décortiquez et retirez les peaux avant d'ajouter des arachides entières ou hachées aux salades vertes ou au poulet. Ajoutés à des recettes crues comme des salades, des soupes ou des desserts crus. Les arachides fraîches peuvent être utilisées à la place des pois chiches pour le houmous, elles peuvent être ajoutées au mélange montagnard ou au granola fait maison. Ils sont parfaits pour être mélangés et transformés en beurre d'arachide. Conservez les arachides fraîches dans un endroit frais et sec pendant quelques jours, pour un stockage plus long, conservez-les dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à un mois.
Informations ethniques / culturelles
Le Festival national de l'arachide a lieu chaque année à Dothan, Alabama depuis 1938. Situé à la frontière de la Géorgie et de la Floride, plus de 50 pour cent des arachides cultivées aux États-Unis sont cultivées dans un rayon de 160 kilomètres de Dothan. George Washington Carver, agronome, chimiste agricole et inventeur, a sauvé l'industrie cotonnière en convaincant les agriculteurs de cultiver des arachides, du soja et des patates douces après l'infestation du charançon de la capsule qui a dévasté les cultures de coton au début des années 1900. Il a été conférencier au tout premier Festival national de l'arachide.
Géographie / Histoire
Les arachides sont originaires de l'ouest de l'Amérique du Sud dans ce qui est aujourd'hui le Pérou, la Bolivie et le Paraguay. Des coques d'arachide fossilisées ont été trouvées dans la vallée de Nanchoc au Pérou, datant de 5 000 à 9 000 ans. Les explorateurs portugais ont transporté des arachides en Afrique de l'Ouest et ont été disséminés dans le monde entier par les marchands d'épices. Les arachides poussent mieux dans les climats humides, chauds à chauds avec une humidité élevée comme le sud des États-Unis, les îles du Pacifique Sud et les forêts tropicales d'Amérique du Sud, reproduisant leur environnement d'origine. Cependant, ils peuvent être cultivés dans des climats plus tempérés avec plus d'attention et de soin. Ils poussent mieux dans un sol meuble, ce qui permet aux pousses de fleurs de s'implanter dans le sol. Les arachides fraîches sont récoltées lorsque la plante entière est presque morte et jaunie. Les arachides «vertes», qui sont les gousses fraîchement récoltées, sont principalement disponibles pendant une courte période pendant la saison de récolte dans les aires de culture. Les arachides fraîches crues séchées à l’air peuvent être aperçues sur les marchés fermiers.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des arachides fraîches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Parwal Sabzi farci |
Récemment partagé
Les gens ont partagé des arachides fraîches à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché fermier de Mar Vista Fresno Evergreen à proximitéVenise, Californie, États-Unis Il y a environ 122 jours, 11/08/20  Hayward Wisconsin Marché fermier de Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis Il y a 170 jours, 21/09/20 Commentaires de Sharer: Cultivé frais  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 181 jours, 9/10/20 Commentaires de Sharer: Arachides fraîches de HER Produce  Marché fermier de Santa Monica Son produit à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 210 jours, 8/12/20  Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 487 jours, 09/11/19  Marché fermier de Santa Monica John Her Fresno, Californie 559-313-6676 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 532 jours, 25/09/19 Commentaires de Sharer: Arachides fraîches provenant de son produit  marché du dimanche de jakarta sud PrèsJakarta, Région de la capitale de Jakarta, Indonésie Il y a environ 541 jours, 15/09/19 Commentaires de Sharer: cacahuètes au Pasar Minggu Blok B Jakarta Selatan  marché du dimanche de jakarta sud PrèsJakarta, Région de la capitale de Jakarta, Indonésie Il y a environ 544 jours, 12/09/19 Commentaires de Sharer: cacahuètes à Pasar Minggu, sud de Jakarta  Marché fermier de Santa Monica John Her Fresno, Californie 559-313-6676 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 546 jours, 9/11/19 Commentaires de Sharer: Des arachides fraîches!  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 567 jours, 21/08/19 Commentaires de Sharer: Arachides fraîches!  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 574 jours, 14/08/19 Commentaires de Sharer: Les arachides fraîches font leur première apparition!  Lalas S.A Marché central d'Athènes M 18-20 002104826243 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 624 jours, 25/06/19 Commentaires de Sharer: Peanuts 🥜  Marché de Makola Accra Ghana Marché Makola Accra Ghana ProcheAccra, Ghana Il y a environ 677 jours, 5/03/19 Commentaires de Sharer: Frais |
