Description / Goût
Romerito, ou Seepweed, est une herbe à feuilles qui ressemble un peu à une version plus douce et non ligneuse du romarin. Les longues feuilles maigres ressemblent aux fines aiguilles de la plante de romarin, poussant comme des plumes le long d'une tige centrale. Les petites feuilles en forme de lame sont vert pâle et mesurent environ un pouce de longueur. Romerito a un goût un peu aigre, semblable à celui des agrumes.
Saisons / Disponibilité
Seepweed, ou Romerito, est disponible à la fin de l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Romerito, ou «petit romarin», est également connu sous le nom de Seepweed, un arbuste à feuilles persistantes classé botaniquement comme Suaeda mexicana. L'herbe pousse à l'état sauvage dans tout le Mexique et a été cultivée dans le cadre du «système milpa» dans le centre et le sud du Mexique côtier remontant à l'époque précolombienne. Romerito est un quelite, qui est un terme générique pour tout vert mexicain tendre et sauvage avec des feuilles plus petites que les épinards ou les blettes.
La valeur nutritionnelle
Les suintées sont riches en fibres et en minéraux comme le calcium, le fer et le potassium. Les légumes-feuilles sont riches en vitamines A et C et B2 et contiennent des acides aminés et des protéines essentiels. Les romeritos contiennent également des phytonutriments importants qui contiennent des antioxydants qui aident à prévenir la dégradation des cellules et à protéger notre ADN de tout dommage. Les feuilles aident également à stimuler le métabolisme.
Applications
Le romerito est toujours cuit et presque jamais mangé cru. Il est le plus souvent utilisé dans les plats traditionnels des fêtes, mélangé avec des nopales (cactus), des pommes de terre, de la sauce mole. Faire sauter le Romerito et l'ajouter aux gâteaux salés ou aux plats de riz et de haricots. Romerito peut être utilisé de la même manière que les blettes ou les épinards dans les plats à base d'œufs ou d'autres applications salées. Romerito se conservera au réfrigérateur, emballé dans du plastique, jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Le romerito est utilisé dans un plat mexicain traditionnel servi à Noël et au Nouvel An, souvent appelé «romeritos». Le plat est souvent appelé un «fouillis» qui est un mélange de Romerito, de nopales, de crevettes et de pommes de terre, et servi avec une sauce mole. Le vert feuillu est également utilisé dans les plats autour du Carême, lorsque la viande n'est pas souvent consommée et que la valeur nutritionnelle du Romerito est importante pour son alimentation.
Géographie / Histoire
Romerito pousse généralement dans la nature, près des zones humides ou des marais. Souvent, les graines sont collectées et plantées dans des jardins potagers ou des pots pour une utilisation à la maison. Le romerito est traditionnellement cultivé dans le «cycle milpa» de l'agriculture, une pratique qui remonte à l'époque maya autour de la péninsule du Yucatan et dans le sud du Mexique. Pendant ce temps, avant la conquête européenne, les autochtones vivaient principalement sur un régime végétarien. Dans le système milpa, des cultures comme les piments, le maïs, les courges et les haricots sont cultivées en rotation avec des herbes, des arbustes ou d'autres végétaux. Le Romerito fait partie de ces cultures de rotation qui contribuent à maintenir et à maintenir ce type d'agriculture ancienne. Aujourd'hui, la Seepweed est principalement cultivée autour de Mexico et pousse encore à l'état sauvage dans d'autres régions telles que la région frontalière entre le Texas et le Mexique. L'herbe feuillue se trouve sur les marchés fermiers juste de l'autre côté de la frontière mexicaine avec les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Romerito (Seepweed). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Les saveurs du Mexique | Seepweed avec Hibiscus Mole | |
| Maine Morsels | Salade de Samphire, Seepweed et Bord de Mer | |
| Saveur | Romeritos avec gâteau aux crevettes |
Récemment partagé
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