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Description / Goût
La laitue pétard est de taille petite à moyenne et est une laitue lâche avec des bords ondulés et recourbés. Les feuilles sont lisses, souples, minces et brillantes, la base de la tête étant vert pâle, passant à un bordeaux profond vers le bord de la feuille. Le bord de la feuille est également recourbé, ondulé et dentelé, ce qui donne à la tête un aspect volanté ou ébouriffé. La laitue pétard est légère et croustillante avec une saveur amère, forte et brillante qui est un peu un goût acquis.
Saisons / Disponibilité
La laitue pétard est disponible de la fin de l'hiver au printemps.
Faits actuels
Laitue pétard, classée botaniquement comme Lactuca sativa var. Le pétard est une laitue légère et à feuilles mobiles appartenant à la famille des astéracées. La laitue pétard est une variété coupée et venue, ce qui signifie que les jeunes feuilles extérieures peuvent être récoltées et que la plante continuera à pousser plus de feuilles tout au long de la saison. Le nom Firecracker échappe à la fois à la coloration et à la saveur piquante de la laitue et est le plus couramment utilisé par les chefs dans les mélanges à salade. C'est aussi la laitue préférée des jardiniers amateurs car elle pousse de manière optimale sans soins constants.
La valeur nutritionnelle
L'une des caractéristiques les plus notables de la laitue Firecracker est qu'elle contient l'un des niveaux les plus élevés d'anthocyanes par rapport aux autres variétés de laitue rouge. Les anthocyanes sont des antioxydants bénéfiques pour la santé présents dans les plantes pigmentées rouges, ayant certains des effets physiologiques les plus puissants de tous les composés végétaux, et sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires.
Applications
La laitue pétard est la mieux adaptée pour les applications fraîches car sa saveur vive et sa couleur inhabituelle se prêtent mieux aux mélanges de salade. Ses saveurs audacieuses peuvent également être absorbées par de riches plats à base de pâtes, farro, quinoa ou orge, et la laitue doit être ajoutée peu de temps avant de servir. La laitue pétard se marie bien avec des saveurs sucrées, fraîches, riches, noisettes et audacieuses telles que pommes, poires, kakis, bacon, fromages de vache crémeux, noisettes, arachides, pistaches, vinaigrettes crémeuses, menthe, basilic, fenouil, anis, figues, dattes, œufs cuits et viandes grillées comme le steak et l'agneau. Les feuilles se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont stockées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La laitue pétard a été étudiée pour une utilisation dans de futures missions spatiales en raison de sa forte teneur en anthocyanes. Au fur et à mesure que les missions spatiales s’étendent au-delà de l’orbite terrestre, les astronautes seront exposés à de plus grandes quantités de rayonnement spatial. Pour lutter contre cela, les anthocyanes font actuellement l'objet de recherches et d'examens, car ils pourraient aider à nettoyer le corps de certains types de rayonnement. Des recherches supplémentaires doivent être effectuées, mais la laitue pétard est une plante prometteuse qui pourrait un jour aider à protéger la santé globale de l'espace.
Géographie / Histoire
Les origines exactes de la laitue pétard sont inconnues, mais aujourd'hui, la laitue se trouve dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers en Amérique du Nord.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la laitue pétard. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Mount Vernon Fermes de chaussures Mount Vernon, WA Près deMont Vernon, Washington, États-Unis Il y a environ 655 jours, 25/05/19 Commentaires de Sharer: Si tendre, frais, parfait dans les sandwichs ou une belle salade fraîche) |
