Description / Goût
La courge Baby Gold Bar est maigre, cylindrique et lisse avec un corps jaune vif et une tige verte à l'extrémité de sa fleur. Sa chair a une texture croquante et une couleur crémeuse avec une cavité de graine à peine visible. La peau fine et la chair sont comestibles et leur saveur est douce, douce, sucrée et noisette. En plus des fruits de la plante de courge Baby Gold Bar, les feuilles, les fleurs et les graines de la plante sont également comestibles.
Saisons / Disponibilité
La courge Baby Gold Bar est disponible toute l'année.
Faits actuels
La courge Baby Gold Bar fait partie botanique de Cucurbita pepo, avec d'autres courges, courges et citrouilles. Récoltées lorsqu'elles sont jeunes, les petites courges telles que la Baby Gold Bar sont également connues sous le nom de mini-moelle, de mini courgette ou de courgette. Les variétés de courges d'été telles que le Baby Gold Bar sont connues pour leur peau douce et comestible.
La valeur nutritionnelle
Les petites courges telles que Baby Gold Bar contiennent moins de nutriments que les courges matures en raison de leur nature immature lorsqu'elles sont récoltées pour la consommation. Il contient de la vitamine A et du potassium ainsi que des traces de phosphore, de vitamine C, de magnésium et de folate. Ils sont avant tout connus pour leur forte teneur en eau et comme un excellent légume pour ceux qui surveillent leur poids dans les pays développés.
Applications
La courge polyvalente Baby Gold Bar peut être utilisée à la fois crue et cuite. Sa peau fine n'a pas besoin d'être enlevée avant utilisation car elle est suffisamment délicate pour être consommée. Les petites courges peuvent être rôties ou grillées entières ou coupées en tranches et embrochées sur des brochettes. Finement pelée ou coupée à la mandoline dans le sens de la longueur, elle peut être utilisée à la place des nouilles dans les préparations de type pâtes froides ou chaudes. La courge tranchée peut être sautée, cuite à la vapeur ou ajoutée crue aux salades. Ils peuvent être réduits en purée et utilisés pour épaissir les sauces et les soupes ou être transformés en aliments pour bébés. La courge Baby Gold Bar est parfaite pour être associée à d'autres ingrédients aux saveurs complémentaires telles que le basilic, l'origan et le persil, les légumes d'été tels que la tomate, l'ail, l'aubergine et le maïs, la saucisse et la volaille, l'huile d'olive fruitée, les herbes de province, le parmesan fromage et queso fresco. La peau délicate de la courge Baby Gold Bar la rend moins résistante au stockage et facilement sensible aux ecchymoses. Idéalement, il doit être manipulé avec soin et utilisé peu de temps après la récolte, à conserver au sec et au réfrigérateur en une semaine.
Informations ethniques / culturelles
L'écrivain britannique de cuisine Elizabeth David serait responsable de l'introduction de la cuisine méditerranéenne et des ingrédients tels que les aubergines, les poivrons rouges et verts, l'huile d'olive et les courgettes telles que la courge Baby Gold Bar sur la scène culinaire de Brittan dans les années 1950.
Géographie / Histoire
Les membres du genre Cucurbita sont originaires de Méso-Amérique. Des restes de Cucurbita pepo datant spécifiquement de 10000 ans ont été trouvés à Oaxaca au Mexique dans la grotte de Guila Naquitz. Le squash a fait son chemin vers le Vieux Monde via Columbus et y subirait une grande partie de son développement et de son hybridation en Italie, puis reviendrait plus tard aux Amériques dans les années 1920 par des migrants. Les variétés de courges d'été telles que Baby Gold Bar sont considérées comme faciles à cultiver, prospérant en plein soleil, par temps chaud et par un sol riche et humide. La courge Gold Bar pousse sur des plantes de brousse compactes qui permettent de grandes récoltes de fleurs comestibles en plus des fruits.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge Baby Gold Bar. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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