Racines de fenouil

Fennel Roots

Informations sur les racines de fenouil, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes familiales Maciel

Description / Goût


Les racines de fenouil varient en taille en fonction de la maturité de la plante et du climat dans lequel elle est cultivée, mais les racines pivotantes sont allongées, assez droites et minces, développant souvent plusieurs pousses créant de grandes touffes. La peau semi-lisse varie de couleur de l'ivoire au bronzage, d'apparence similaire à un panais et peut contenir des poils fins sur toute la surface. Sous la peau, la chair est croustillante, dense et ferme. Les racines de fenouil ont une texture amylacée et légèrement fibreuse avec une saveur terreuse et légèrement sucrée, semblable à celle de l'anis.

Saisons / Disponibilité


Les racines de fenouil sont disponibles toute l'année, avec une haute saison en hiver.

Faits actuels


Les racines de fenouil, classées botaniquement comme Foeniculum vulgare var rubrum, se développent à partir de la variété vivace et sans bulbe connue sous le nom de fenouil bronze, qui produit des racines pivotantes plus longues et peu ou pas de bulbe. Le fenouil bronze peut atteindre plus d'un mètre de hauteur et est principalement cultivé pour ses frondes herbacées et ses graines aromatiques. En plus des frondes et des graines, les racines sont également comestibles et sont utilisées à petite échelle par les jardiniers amateurs comme élément féculent dans les soupes et les ragoûts.

La valeur nutritionnelle


Le fenouil est considéré comme ayant des propriétés anti-inflammatoires et contient de la vitamine C, du potassium, des fibres et du fer, qui contribuent tous à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé globale.

Applications


Les racines de fenouil sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que l'ébullition et le rôtissage. Les racines pivotantes peuvent être coupées en dés et rôties avec d'autres légumes racines, bouillies et tranchées en salades, utilisées comme garniture comestible sur des assiettes ou cuites et réduites en purée en soupes comme épaississant. Les racines peuvent également être utilisées comme épaississant dans les sauces, les sauces et les smoothies, ou elles peuvent être trempées dans du lait et transformées en produits de boulangerie. En plus des racines, les feuilles et les graines sont utilisées comme aromates dans les préparations sucrées et salées et sont parfois trempées dans de l'eau bouillante pour faire un thé. Les racines de fenouil se marient bien avec d'autres légumes-racines tels que les carottes, les panais ou les betteraves, les tomates, les concombres, les pommes de terre, les oignons, l'ail, le chou et l'estragon. Les racines doivent être retirées des petites tiges et se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Aux États-Unis, le fenouil est une herbe essentielle dans les jardins familiaux car il attire les abeilles et les papillons, qui sont les principaux pollinisateurs qui aident à fertiliser les plantes de jardin. Le fenouil est également une plante hôte précieuse pour le machaon anis et les papillons machaon noir de l'Est. En plus de l'utilisation ornementale, les jardiniers amateurs utilisent couramment le fenouil comme clôture naturelle et, en médecine, les feuilles sont souvent utilisées dans les thés d'aide à la digestion.

Géographie / Histoire


Le fenouil est originaire de la région méditerranéenne de l'Europe et pousse à l'état sauvage depuis l'Antiquité, utilisé comme ingrédient médicinal et aromatisant. L'usine s'est ensuite répandue en Asie et dans le Nouveau Monde via les explorateurs, le commerce et les immigrants. Aujourd'hui, la racine de fenouil pousse à l'état sauvage en Europe, en Asie et dans certaines régions d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale.



Récemment partagé


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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 688 jours, 22/04/19
Commentaires de Sharer: Bébé fenouil

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