Description / Goût
Les pommes Pixie sont, comme leur nom l'indique, très petites. Ils sont également très similaires à Orange Pippin de Cox, l’un des parents de Pixie. Les pommes Pixie ont un peu de roussissement, avec une peau vert-jaune recouverte de rayures orange ou rouges. La chair est juteuse et croquante et très aromatique. La saveur est similaire à celle de l’orange Pippin de Cox’s - sucrée tout en restant acidulée, mais plutôt forte qu’acide. La saveur se développe pendant le stockage et devient moins acidulée avec le temps.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Pixie sont disponibles de la mi-automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Pixie sont une variété tardive de Malus domestica que l’on pense être un semis du populaire Pippin orange de Cox’s anglais croisé avec Sunset. Les arbres sont très faciles à cultiver et restent petits, ils sont donc une bonne option pour les petits jardins. La pomme Pixie ne doit pas être confondue avec une autre variété appelée Pixie Crunch.
La valeur nutritionnelle
Bien que les pommes soient sans gras, sans sodium et sans cholestérol, elles sont de bonnes sources de plusieurs autres nutriments. Ils contiennent de petites quantités de vitamine B, de bore et de quercétine, ainsi que de plus grandes quantités de vitamine C et de fibres alimentaires. Les antioxydants et les composés phytochimiques contenus dans les pommes contribuent à une santé holistique et peuvent prévenir des maladies chroniques telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
Applications
Les pommes Pixie sont avant tout une variété de desserts, à consommer fraîches. Utilisez-le dans les salades, accompagnez-le d'un cheddar anglais ou utilisez-le dans les recettes faisant appel aux Pippins à l'orange de Cox. Ils sont de bons gardiens et peuvent être conservés pendant trois mois ou plus dans des conditions de stockage fraîches et sèches appropriées.
Informations ethniques / culturelles
Les épiceries ont tendance à ne vendre que certaines variétés de pommes faciles à expédier, de grande taille et de taille uniforme. Les lutins sont trop petits pour être trouvés dans la plupart des épiceries, bien qu'ils aient une excellente texture et saveur. Ils sont plus susceptibles de se trouver dans la cour des jardiniers amateurs.
Géographie / Histoire
La pomme Pixie a été développée à la ferme National Fruit Trials dans le Kent, en Angleterre. Le premier plant de Pixie a été découvert en 1947. Après plusieurs années de développement, ils ont reçu le prix du mérite de la Royal Horticultural Society en 1970. Les pommiers Pixie poussent dans des climats tempérés avec beaucoup de pluie, comme en Angleterre.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Pixie. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
