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Description / Goût
Les poires Packham sont de taille moyenne à grande et sont de forme irrégulière avec un fond bulbeux et large qui se rétrécit en un cou arrondi plus petit avec une tige mince et brun foncé. Semblable en apparence à une poire bartlett, la peau passe du vert au jaune pâle à maturité et est recouverte de plaques de roussissement, de lenticelles proéminentes et de petites bosses lisses. La chair est blanche à ivoire et est à grain fin, humide et molle, enveloppant un noyau central avec quelques graines brun noir. Lorsqu'elles sont mûres, les poires Packham sont juteuses et crémeuses avec une saveur douce et aromatique.
Saisons / Disponibilité
Les poires Packham sont disponibles du printemps à l'hiver dans l'hémisphère nord, c'est-à-dire de l'automne au printemps dans l'hémisphère sud.
Faits actuels
Les poires Packham, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété australienne appartenant à la famille des rosacées avec les abricots et les pommes. Aussi connues sous le nom de Packham’s Triumph, les poires Packham sont un croisement entre deux poires anglaises, un williams ’bon chrétien, plus connu sous le nom de bartlett aux États-Unis, et un uvedale st. germain poire. Les poires Packham ont été nommées d'après leur créateur Charles Packham et ont été créées dans l'intention de développer une variété à maturation tardive. Les poires Packham ont une très longue saison et sont connues pour leur saveur sucrée et leur consistance onctueuse.
La valeur nutritionnelle
Les poires Packham sont une excellente source de vitamine C et de fibres alimentaires.
Applications
Les poires Packham sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four ou le braconnage. Ils peuvent être servis frais, prêts à l'emploi comme collation, tranchés et mélangés à des salades vertes feuillues, mélangés à une salade de fruits ou de pâtes, posés sur des planches à fromage avec des noix et d'autres fruits, mélangés à des smoothies ou tranchés sur de la glace à la vanille . Ils peuvent également être pochés dans du vin rouge, pochés dans du beurre, de la cassonade et de la cannelle, ou arrosés de miel et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Les poires Packham accompagnent la roquette, le chou frisé, les fromages comme le brie, le bleu, le gorgonzola ou le parmesan, le porc, les noix, les pignons de pin, les raisins et le vinaigre balsamique blanc. Ils se conservent 3 à 8 jours lorsqu'ils sont conservés à température ambiante et se conservent plusieurs semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires Packham ont été développées à Molong, une ville de la Nouvelle-Galles du Sud. Aujourd'hui, la ville a cessé de cultiver des poires dans les vergers comme source de revenus, mais les citadins sont toujours fiers de la notoriété mondiale de leur poire et ont organisé plusieurs événements pour continuer la célébration et la sensibilisation à la poire douce. La Société historique de Molong a organisé des événements tels que des collectes de fonds pour la cuisine et des week-ends du patrimoine pour promouvoir les poires Packham et encourager les touristes à visiter la ville pour en apprendre davantage sur la variété.
Géographie / Histoire
Les poires Packham ont été développées à l'origine à Molong, une ville de la Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, en 1896 par Charles Packham. Aujourd'hui, les poires Packham sont principalement cultivées dans l'hémisphère sud, notamment en Australie, au Chili, en Argentine et en Afrique du Sud, et sont expédiées dans le monde entier. On les trouve également dans les jardins familiaux et sur certains marchés fermiers aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires Packham. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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