Description / Goût
La pastèque sans pépins a la même peau verte panachée bicolore et une chair sucrée juteuse et aromatique que la version avec graines. Bien qu'elle ne possède pas les grosses graines noires dures des pastèques traditionnelles, la pastèque sans pépins peut contenir de petites graines blanches qui sont molles et complètement comestibles. Les pastèques sans pépins peuvent être oblongues ou sphériques et varier en taille de 6 à 25 livres. Ils ont une chair magenta densément compactée qui est croustillante mais succulente. Recherchez des pastèques avec une belle couleur uniforme, à l'exception d'une tache jaune (ni blanche ni verte) où elle reposait sur le sol.
Saisons / Disponibilité
Les pastèques sans pépins sont disponibles toute l'année avec une haute saison pendant les mois d'été.
Faits actuels
Membre de la famille des cucurbitacées, la pastèque sans pépins est botaniquement connue sous le nom de Citrullus lanatus et est un fruit triploïde. Ils sont stériles, résultant d'un croisement entre deux plantes de compléments chromosomiques incompatibles. Bien que les fruits soient sans pépins, ils doivent être cultivés à partir de graines. Le développement des fruits est favorisé par la pollinisation à partir d'une pastèque fertile tierce. Un procédé assez compliqué et coûteux porte finalement un fruit sans graines. Les pastèques sans pépins ont une couleur de chair allant du rouge au jaune en passant par l'orange.
La valeur nutritionnelle
Les pastèques sont réputées pour leurs propriétés hydratantes et la version sans pépins ne fait pas exception. Ils sont composés de près de 90 pour cent d'eau et contiennent également des vitamines A, C et des groupes complexes B, du fer, des fibres et de l'acide aminé arginine qui stimule le métabolisme. Ils contiennent de riches approvisionnements en potassium qui aide à prévenir les douleurs musculaires et en lycopène réputé pour ses bienfaits antioxydants.
Applications
La pastèque est principalement utilisée dans les préparations crues, mais elle peut également être grillée ou saisie dans une poêle chaude pour caraméliser leurs sucres naturels. La pastèque sans pépins est idéale pour extraire le jus et faire des purées pour les boissons, les sorbets, les soupes et les sauces. La chair est idéale pour faire des conserves ou de la confiture, et la croûte peut également être marinée. Appropriés pour les plats sucrés et salés, ils se marient bien dans les salades vertes ou de fruits et se marient bien avec la volaille et les fruits de mer. Les saveurs gratuites comprennent le basilic, la menthe, les fromages salés, la roquette, le vinaigre balsamique, la noix de coco séchée, les pacanes grillées et les agrumes. Les pastèques non coupées sans pépins se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Géographie / Histoire
La pastèque est originaire des régions tropicales et subtropicales de l'Afrique. La production de pastèques sans pépins a commencé son évolution en 1939. Le premier spécimen a été développé par le professeur H. Kihara, un scientifique japonais de l'Université de Kyoto. Les hybrides triploïdes commerciaux étaient disponibles douze ans plus tard, bien qu'ils ne se soient créés un grand marché qu'à la fin du 20e siècle. Aujourd'hui, la moitié des pastèques cultivées en Californie sont sans pépins.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
| Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
| Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
| Boutique de tacos Lucha Libre | San Diego, Californie | 619-296-8226 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Le Dandy (Bar) | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Traiteur Clambake | San Diego, Californie | 858-220-9247 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bar à pizza Isola | San Diego, Californie | 619-564-2938 |
| Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
| Cuisine de sororité - Kappa Delta | San Diego, Californie | 510-512-2213 |
| Tahona (Bar) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
| Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
| Eddie V's La Jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
| 619 Spiritueux | San Diego, Californie | 619-647-4409 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Le village | San Diego, Californie | 619-729-8515 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Travaux de torréfaction de café nobles | Encinitas, Californie | 760-230-6747 ex. 5 |
| Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Pendry SD (Pool House) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
| La société holding | San Diego, Californie | 619-665-1251 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bar Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Il Dandy | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Cuisine d'arrière-cour et tap-bar | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Bar et restaurant Ska | San Diego, Californie | 925-487-2025 |
| Bar de l'artisanat et du commerce | San Diego, Californie | 619-269-0288 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| Cuisine de sororité - SAE | San Diego, Californie | 310-402-6195 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Jupe d'herbe (barre) | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
| HiroNori Ramen | San Diego, Californie | 619-446-9876 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, Californie | 858-581-2337 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Spill the Beans (port maritime) | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la pastèque sans pépins. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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