Ignames d'Afrique de l'Ouest

West African Yams

Informations sur les ignames d'Afrique de l'Ouest, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les ignames d'Afrique de l'Ouest vont de petites, à peu près de la taille d'une pomme de terre commune, à de très grandes tailles avec la capacité de croître de plus d'un mètre de longueur et de peser plus de cent livres. Les tubercules comestibles sont épais, allongés et de forme cylindrique avec un léger rétrécissement à une extrémité et la peau brune à bronzée est rugueuse et squameuse. Sous la peau dure, la chair de couleur crème est dense, sèche et féculente. Lorsqu'elles sont cuites, les ignames d'Afrique de l'Ouest ont une saveur douce et terreuse avec une douceur subtile.

Saisons / Disponibilité


Les ignames d'Afrique de l'Ouest sont disponibles toute l'année dans certaines régions d'Afrique.

Faits actuels


Les ignames d'Afrique de l'Ouest, classées botaniquement comme Dioscorea rotundata, sont les tubercules de vignes rampantes et feuillues qui peuvent atteindre plus de douze mètres de long et sont membres de la famille des Dioscoreaceae. Considérée comme l’une des cultures les plus importantes d’Afrique, l’igname d’Afrique de l’Ouest est cultivée dans la «ceinture de l’igname», région fertile de la Côte d’Ivoire, du Ghana, du Togo, du Nigéria, du Cameroun et du Bénin. Cette ceinture produit plus de 90% des ignames vendues dans le monde et est l’une des principales cultures commerciales de la région. Les ignames d'Afrique de l'Ouest sont préférées pour leur résistance à la faim, leur saveur douce, leur nature facile à cultiver et leur longue durée de conservation, et sont utilisées dans une grande variété d'applications cuites.

La valeur nutritionnelle


Les ignames d'Afrique de l'Ouest contiennent des vitamines A, B6 et C, des fibres, du potassium, du manganèse, du phosphore et du cuivre.

Applications


Les ignames d'Afrique de l'Ouest sont toxiques lorsqu'elles sont crues et doivent être cuites avant d'être consommées. Les tubercules sont généralement bouillis, saupoudrés d'huile de palme et servis avec des œufs, ou ils sont bouillis et écrasés en une pâte semblable à une pâte connue sous le nom de fufu et sont servis avec des soupes et des ragoûts. Les ignames d'Afrique de l'Ouest peuvent également être frites, cuites au four ou rôties, mélangées à de la viande et des légumes cuits, ou elles peuvent être séchées et moulues en farine pour une utilisation prolongée. Les tubercules féculents peuvent être utilisés comme substitut dans les recettes demandant des pommes de terre et peuvent également être râpés en beignets ou tranchés et mélangés à la pâte à biscuits. Les ignames d'Afrique de l'Ouest se marient bien avec les oignons caramélisés, les pignons de pin, les poireaux, les œufs, les tomates, les haricots verts, les arachides et les viandes telles que la volaille, le bœuf et l'agneau. Les tubercules entiers et crus se conservent pendant 4 à 6 mois lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais, sec et sombre, et une fois cuit, le tubercule se conserve 2 à 3 jours lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Connus comme le «roi des cultures» par le peuple Igbos au Nigéria, en Afrique, les ignames sont très vénérées pour leur grande taille, leur saveur terreuse et pour leur utilisation comme ingrédient de base dans la cuisine de tous les jours. Selon les racines féculentes pendant la saison des pluies comme source de nutriments, les ignames sont considérées comme une source de vie et sont honorées par les Igbos chaque année lors des festivals de l'igname. Lors de ces fêtes, qui ont lieu en août et septembre, des ignames sont offertes aux ancêtres et à la déesse de la terre en signe de respect et de remerciement pour la saison abondante à venir. Les ignames de la saison dernière sont également jetées et les bols, les ustensiles de cuisine et les ustensiles sont nettoyés pour repartir à neuf avec la nouvelle récolte. En plus des nouveaux débuts, le festival est célébré avec de la musique, de la danse et du tambour avec des portions fraîches de fufu, des soupes et des ragoûts.

Géographie / Histoire


On pense que les ignames d'Afrique de l'Ouest sont originaires d'Afrique de l'Ouest, et des artefacts ont été découverts, ce qui a conduit les chercheurs à estimer que les ignames sont utilisées depuis 50000 avant notre ère. Aujourd'hui, les ignames d'Afrique de l'Ouest sont cultivées dans la ceinture de l'igname, également connue sous le nom de Ghana, Togo, Nigéria, Cameroun et Bénin, et sont exportées dans le monde entier vers des pays du monde entier. En Afrique, les ignames d'Afrique de l'Ouest se trouvent sur les marchés locaux et poussent dans les jardins familiaux.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des ignames d'Afrique de l'Ouest. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Recettes d'un garde-manger Frites africaines à l'igname

Récemment partagé


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Partager Pic 55169 Marché de Pecks Farm Un marché
694 S Whitney Way Madison WI 53711
608-709-1329 À proximitéShorewood Hills, Wisconsin, États-Unis
Il y a 375 jours, 29/02/2020
Commentaires de Sharer: Ghana Yam

Partager Pic 52518 Marché afro-asiatique de Remon Ramon Afro Market Rotterdam PrèsRotterdam, Hollande méridionale, Pays-Bas
Il y a environ 496 jours, 31/10/19
Commentaires de Sharer: Il est intéressant de noter que les ignames d'Afrique de l'Ouest, probablement du Ghana, trouvent une demande dans le monde entier.

Partager Pic 51537 Supermarché Nam Dae Mun Nam De Mun
5158 Memorial Dr Stone Mountain GA
678-705-0220 Près deClarkston, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Ghana Yams au supermarché Nam Dae Mun près d'Atlanta

Partager Pic 51494 Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 Près deDoraville, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: les ignames du Ghana au marché des fermiers de Buford

Partager Pic 50985 88 Marché alimentaire 88 Manor Market
14405 E 14th Street San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com PrèsSan Leandro, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/04/19

Partager Pic 50636 Marché de produits de San Mateo Marché de produits de San Mateo
175 W 25th Ave San Mateo CA 94403
650-286-9064
Www.sanmateoproduce.com PrèsSaint Matthieu, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 01/08/19
Commentaires de Sharer: fou.

Partager Pic 47476 Marché de Makola Accra Ghana Marché Makola Accra Ghana ProcheAccra, Ghana
Il y a environ 677 jours, 5/03/19
Commentaires de Sharer: Frais !!

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