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Description / Goût
Micro Ocean Mix ™ se compose de très petites feuilles reliées à des tiges minces, et les feuilles varient en forme de plat et large, allongé et étroit, froufrou, à ovale avec des bords lisses. Les feuilles varient également en couleur du vert foncé à une teinte rouge foncé bordeaux. Micro Ocean Mix ™ a une consistance croustillante, succulente et tendre grâce à des légumes verts charnus et texturés. Dans le mélange, chaque microgreen a une saveur distincte inspirée de l'océan qui se mélange pour développer un goût naturellement salé et rafraîchissant, mélangé à des notes saumâtres, végétales et citronnées.
Saisons / Disponibilité
Micro Ocean Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Ocean Mix ™ est un mélange de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Le mélange tendre est une touche moderne aux saveurs inspirées de la mer et a été organisé par Fresh Origins Farm pour fournir aux chefs une garniture comestible unique. Micro Ocean Mix ™ contient de l'herbe de mer, des épinards, des haricots de mer, des plantes à glace, de la verdolaga et d'autres légumes verts pour créer une combinaison brillante, salée et acidulée. Les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis, et les chefs utilisent les verts comme accent dans les plats salés, en particulier les fruits de mer. Micro Ocean Mix ™ peut être saupoudré pour un impact visuel et un lavage d'essence salée ou de feuilles individuelles peut être sélectionné dans le mélange et placé stratégiquement sur les plats pour des notes de saveur plus ciblées. En plus d'être présenté comme un microgreen, Micro Ocean Mix ™ est également proposé sous la forme Petite® Ocean Mix ™, qui est une version légèrement plus grande et plus mature du microgreen.
La valeur nutritionnelle
Micro Ocean Mix ™ fournit de multiples vitamines et minéraux grâce à son mélange de légumes verts aux propriétés nutritionnelles uniques. Les feuilles sont une source de vitamines A et C, des antioxydants qui renforcent le système immunitaire et réduisent l'inflammation et contiennent également de l'iode, du magnésium, du potassium, du calcium et du phosphore. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Micro Ocean Mix ™ est bien adapté comme garniture comestible pour les plats asiatiques et inspirés des fruits de mer. Les légumes verts tendres et croquants sont mis en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, et les feuilles doivent être ajoutées à la fin des préparations pour éviter le flétrissement. Micro Ocean Mix ™ peut être posé sous la forme d'un lit multicolore de légumes verts sous les poissons, mollusques et crustacés, ou il peut être recouvert de sashimi et de sushis. Les légumes verts peuvent également être saupoudrés sur des pâtes à l'encre de seiche, mélangés à de la sauce ponzu ou incorporés dans des nouilles, du riz et des salades. Micro Ocean Mix ™ est l'accompagnement parfait de la cuisine fusion asiatique qui utilise des ingrédients de la terre et de la mer. Les légumes verts peuvent également être utilisés comme garniture sur le célèbre plat de surf et de gazon et compléter les soupes et les currys à base de fruits de mer. Micro Ocean Mix ™ se marie bien avec les pétoncles, les moules, les huîtres, le ahi, le crabe, les crevettes, le mahi-mahi et le bar, les agrumes frais y compris les oranges, les citrons, le yuzu et le pomelo, la crème fraîche, les fromages à pâte dure vieillis, les feuilles de moutarde et champignons forestiers. Micro Ocean Mix ™ se conservera généralement de 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant scellé.
Informations ethniques / culturelles
Fresh Origins Farm a créé plus de trente mélanges de microgreen uniques avec des combinaisons de saveurs élevées et achetées. Beaucoup de ces mélanges sont développés en partenariat avec des chefs, et Fresh Origins Farm participe également à des salons et événements culinaires annuels pour partager ces mélanges uniques avec des chefs à travers les États-Unis. Fresh Origins Farm participe au Congrès international des chefs de Starchef depuis plus de dix ans. Le Chefs Congress est un événement de trois jours comprenant des démonstrations en direct, des mixeurs, des concours et des séminaires d'entreprise pour inspirer et connecter les chefs, les mixologues et les professionnels de l'alimentation. Pendant le spectacle, Fresh Origins Farm permet aux chefs de goûter, sentir et expérimenter pleinement leurs microgreens et leurs fleurs comestibles. Des mélanges spécialisés, y compris Micro Ocean Mix ™, sont également présentés aux chefs pour stimuler l'originalité de leur cuisine, en utilisant des microgreens pour créer des saveurs et des textures exceptionnelles tout en augmentant l'attrait visuel.
Géographie / Histoire
Micro Ocean Mix ™ a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens cultivés naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Ocean Mix ™ peut être trouvé par le biais de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également disponibles par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Ocean Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
