Tomates anciennes assorties

Assorted Heirloom Tomatoes

Informations sur les tomates anciennes assorties, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Buzz: Histoire des tomates anciennes Ecoutez

Description / Goût


Variant considérablement en taille, forme, couleur et goût, les tomates anciennes sont assez différentes en apparence des tomates communes. La plupart sont fragiles, avec peu de graines, une chair charnue et une peau fine. Cette peau fine, cependant, est ce qui donne à la tomate une teneur en sucre plus élevée et une excellente saveur.

Saisons / Disponibilité


Un assortiment de tomates anciennes est disponible toute l'année dans différentes régions de culture du Mexique et d'Amérique du Nord.

Faits actuels


Les tomates anciennes emballées dans une boîte assortie, généralement dix livres, sont l'emballage le plus courant de ces tomates pour la distribution commerciale.

La valeur nutritionnelle


Riche en vitamine C, les tomates fournissent une source d'acide folique et de fibres. Sans cholestérol et faible en calories, une tomate de six onces contient environ 26 calories.

Applications


Les tomates anciennes sont le plus souvent servies fraîches, car une simple préparation permet à leur saveur intense de tomate de transparaître. Ajoutez des tranches aux salades ou ajoutez du basilic et de la mozzarella fraîche pour faire une salade caprese italienne classique. Mélanger avec des fraises et des herbes fraîches pour une version gaspacho. Rôtissez lentement pour concentrer la douceur naturelle de la tomate et réduisez-la en purée dans une trempette avec des pois chiches et du tahini. Superposez des tartes salées, coupez en dés dans de la salsa fraîche ou du rôti et ajoutez-les au risotto avec des légumes d'été comme la courge et le maïs. Les tomates anciennes sont fragiles, se meurtrissent facilement et doivent être utilisées immédiatement après la maturation. Ne pas réfrigérer.

Informations ethniques / culturelles


La tomate, génétiquement un fruit mais utilisée à la fois comme fruit et comme légume, est l'un des ingrédients aromatisants les plus polyvalents du monde culinaire d'aujourd'hui.

Géographie / Histoire


Parfois difficile à définir, une variété patrimoniale est une variété qui existe depuis plus de cinquante ans, peut se reproduire à partir de graines et a une histoire unique. Récemment, les tomates anciennes ont fait leur retour, car les consommateurs exigent des tomates qui offrent une riche saveur de tomate. Les variétés se sont adaptées au niveau régional dans presque tous les climats du monde et les héritages ont survécu avec succès.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Banquets de l'hôtel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Nectarine Grove Encinitas, Californie 760-944-4525
Cove House La Jolla CA 858-999-0034
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
619 Spiritueux San Diego, Californie 619-647-4409
Steakhouse de Larsen - La Jolla San Diego, Californie 858-886-7561
Pour House Oceanside CA 760-730-5944
San Diego Freedom Ranch Champ CA 619-478-5696
Montrez les 85 autres ...
Cuisine soeur San Diego, Californie 858-232-7808
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Travaux de torréfaction de café lofty Encinitas, Californie 760-230-6747 ex. 5
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Le rêve italien San Diego, Californie
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Test 1 San Diego, Californie 619-234-5670
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Lofty Coffee Co- W. Cedar San Diego, Californie 760-230-6747 ex. 4
Cuisine à pizza Urbn San Diego, Californie 619-255-7300
Civique 1845 San Diego, Californie 574-210-4025
Baisers San Diego, Californie 619-275-2094
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Petit-déjeuner au port San Diego, Californie 619-888-6586
Co-Encinitas de Lofty Coffee Encinitas, Californie 760-230-6747
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Ciccia Osteria San Diego, Californie 619-674-4069
Torréfacteurs Révolution Oceanside CA 760-330-6827
Café commun San Diego, Californie
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Ancienne Trattoria La Mesa CA 619-463-9919
Salle à manger Pendry SD San Diego, Californie 619-738-7000
Cesarina San Diego, Californie 619-226-6222
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Michele Coulon Dessertier San Diego, Californie 858-456-5098
Olivewood Gardens et centre d'apprentissage National City CA 619-434-4281
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach, Californie 858-212-8751
Chardonneret San Diego, Californie 619-722-3398
Mange mange Valley Center CA 619-295-3172
La table de Miller Oceanside CA 310-694-4091
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Nous sommes Naples San Diego, Californie 619-300-4810
Restaurant Oyster and Pearl Bar La Mesa CA 619-303-8118
Lofty Coffee Co-Carlsbad Carlsbad CA 415-218-1535
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Cuisine de sororité - Kappa Delta San Diego, Californie 510-512-2213
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Boulangerie et café Darshan Encinitas, Californie 760-436-1337
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Cave à vin et bistrot San Diego, Californie 619-295-3939
Pendry SD (provisoire) San Diego, Californie 619-738-7000
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Pizza pandémique San Diego, Californie 314-397-4234
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Plage de Lofty Coffee Co-Solana Solana Beach, Californie 760-230-6747 ex. 3
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Lame 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria San Diego, Californie 619-683-7787
Racine rustique San Diego, Californie 619-232-1747
Bella Vista Social Club & Café La Jolla CA 858-534-9624
Cuisine principale du Hard Rock Hotel San Diego, Californie 619-702-3000
Il Dandy San Diego, Californie 609-373-5917
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
Croûte Pizzeria-Carmel San Diego, Californie 858-212-8751
Bleu Capri 2020 San Diego, Californie 858-673-5100
Feu de camp Carlsbad CA
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Brunch rustique aux racines San Diego, Californie 619-702-5595
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Open Gym-White Rice San Diego, Californie 619-799-3675
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Pâtisserie del mar Del Mar CA 858-925-7223
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Cuisinier d'abeille occupé pour moi San Diego, Californie 858-405-5372
La boucherie San Diego, Californie 858-345-1524
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Eddie V's La Jolla La Jolla CA 858-459-5500
Rubicon Deli India Street San Diego, Californie 619-200-4201
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
Marriott Coronado Coronado CA 619-435-3000 poste 6335
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000

Idées de recettes


Recettes comprenant un assortiment de tomates anciennes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Courir vers la cuisine Tomates anciennes farcies rôties
Fille Umami Soupe aux tomates réfrigérée
Juste un peu de bacon Salade caprese aux tomates anciennes et au pesto balsamique
Le boulanger en bord de mer Pizza aux tomates anciennes
Le chef Stay at Home Tarte aux tomates du sud salée
Épouse Mama Foodie Salade de légumes grillés aux tomates anciennes
La vue de Great Island Tomates anciennes au parmesan
Dîner au zoo Salade Caprese Bacon
Cette gal cuisine Tomates anciennes aux œufs au four
Cheval et talons Bruschetta grillée
Montrez les 26 autres ...
Poêlée de sel et de poivre Toast aux tomates anciennes
Couple blanc sur riz Salade de tomates anciennes
Juste un peu de bacon Salade de mozzarella frite, tomates et roquette
Bakerita Galette de tomates héritage mozzarella avec croûte de parmesan
Cette gal cuisine Œufs cuits au four aux tomates anciennes
Ventre plein Sandwich ouvert aux tomates anciennes
Le gros chef Bruschetta Caprese aux tomates anciennes
Délice de connaissances Toast aux haricots blancs et à l'avocat
Une cuisine confortable Confiture de tomates anciennes
Délish Tuiles au parmesan avec salade de tomates anciennes
Zen et épices Salade caprese aux tomates ancestrales
Un italien dans ma cuisine Tomates grillées à la mozzarella
Gruau et pommes de pin Salade de tomates aux petits pois blancs
La vie au Lofthouse Salsa aux pêches et aux morceaux
Je pétris pour manger Galette d'été au poulet aux herbes et aux tomates
J'adore le végétalien Sandwichs déjeuner vegan au volant
Maison inspirée Shakshuka à portion individuelle
Récolte à moitié cuite Toast au brie au beurre et aux tomates anciennes au miel, au thym et aux noix
Coupe de Jo Tarte aux tomates anciennes et à la ricotta
Petit cassé Sandwichs aux tomates anciennes à face ouverte
Rayonner les vibrations des aliments Sandwichs traditionnels aux tomates et aux pêches avec fromage de chèvre crémeux
Basilic bienheureux Toast à l'avocat et aux tomates anciennes avec filet de balsamique
Délice de connaissances Pizza Margherita d'été végétalienne
Rawmazing Salade de tomates ancestrales avec fromage aux noix de macadamia
Fille contre pâte Tarte Phyllo Tomate Ricotta
Épouse Mama Foodie Pizza aux tomates anciennes

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