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Description / Goût
Le basilic Blue Spice a de petites feuilles vertes brillantes et très aromatiques. Les feuilles en forme de larme ont des marges dentées et une texture légèrement floue. À mesure que la plante mûrit, les tiges de la fleur s'assombrissent en marron ou violet, et les nouvelles feuilles rougissent d'un violet profond qui finit par s'estomper. Les tiges de la plante produiront des épis denses de bractées violet foncé avec des fleurs violet clair. Les fleurs de basilic Blue Spice fleurissent plus tôt que la plupart des variétés, mais leur présence n'empêche pas la plante de croître ou de produire une nouvelle croissance. Le basilic Blue Spice offre des arômes puissants de vanille, d'épices et de citron, avec des saveurs similaires, en plus du goût subtil de réglisse commun au basilic.
Saisons / Disponibilité
Le basilic Blue Spice est disponible à la fin du printemps et pendant les mois d'été.
Faits actuels
Le basilic Blue Spice est considéré comme l'une des variétés de basilic les plus parfumées. Botaniquement, il est classé comme Ocimum basilicum, bien qu'il soit un hybride d'O. Basilicum et d'O. americanum et qu'il soit parfois répertorié comme tel. Plus précisément, il s'agit d'un croisement entre le basilic citronné et le basilic violet. Le basilic aromatique aux épices bleues est souvent utilisé dans des bouquets ou des sachets parfumés et est une variété populaire pour les jardins d'herbes aromatiques.
La valeur nutritionnelle
Le basilic Blue Spice est riche en vitamine K et constitue une très bonne source de vitamines A et C, de folate de calcium et de minéraux fer, cuivre et magnésium. L'herbe contient également des acides gras oméga-3, qui fournissent des propriétés antioxydantes. Le bisabolène composé présent dans le basilic Blue Spice offre de puissants avantages antioxydants ainsi que des propriétés antimicrobiennes.
Applications
Le basilic Blue Spice est le plus souvent utilisé cru. Il peut être haché frais et utilisé pour les salades, les marinades, les vinaigrettes et les trempettes. Utilisez des feuilles entières comme garniture ou comme mélange pour les boissons. Les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées dans les thés, les pot-pourri ou les bouquets. Le basilic Blue Spice se marie bien avec la volaille et les fruits frais pour les salades. Les fleurs peuvent être utilisées comme garniture ou ajoutées aux boissons pour un soupçon de saveur. Conservez le basilic Blue Spice non lavé au réfrigérateur, légèrement emballé, et utilisez-le en quelques jours.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic Blue Spice contient un composé appelé bisabolène, qui a un arôme chaud et épicé avec des notes de balsamique, d'agrumes et de myrrhe. Le composé est extrait de l'herbe et utilisé dans les cosmétiques et autres produits commerciaux comme substitut de la bergamote, de la myrrhe ou du citron, et est utilisé comme fixateur pour stabiliser l'huile de néroli.
Géographie / Histoire
On dit que le basilic Blue Spice est une variété patrimoniale, bien que la date exacte de la croix soit inconnue. Le basilic a ses origines en Afrique tropicale et en Asie du Sud-Est. Il se pollinise facilement, ce qui donne plus de 60 variétés différentes, avec diverses sous-espèces et formes. Le basilic Blue Spice est très probablement repéré sur les marchés fermiers locaux ou dans les jardins d'arrière-cour.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le basilic aux épices bleues. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Blancs du chef Black Girl | Mojito au basilic et à la lime aux épices bleues |
