Gousses de capucine

Nasturtium Pods

Informations sur les capsules de capucine, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
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Description / Goût




Les gousses de capucine apparaissent après que les fleurs se sont fanées et se déplacent. Après que la fleur commence à s'estomper, une graine verte et ridée apparaît à sa place. La sphère verte de la taille d'un pois contient le même punch à la moutarde chaude que les feuilles et les fleurs, mais avec une plus grande intensité. La saveur est plutôt épicée, il n'est donc pas recommandé de manger des gousses de capucine fraîches.

Saisons / Disponibilité




Les cabosses de capucine sont disponibles vers la fin de l'été et au début de l'automne.

Faits actuels




Les cabosses de capucine sont connues sous le nom de «câpres du pauvre», ou câpres de Californie.

Applications


Les cabosses de capucine peuvent être récoltées lorsqu'elles sont encore immatures et marinées, elles peuvent être utilisées comme des câpres dans une variété de recettes. La gousse épicée peut être ajoutée à une saumure salée pour réduire le piquant. Les gousses mûres peuvent être séchées et réduites en poudre à utiliser comme substitut du poivre. Les cosses peuvent également être ajoutées aux salades, soupes et ragoûts où une saveur particulièrement épicée de moutarde est souhaitée.

Géographie / Histoire


Des capucines ont été plantées dans le jardin de Thomas Jefferson à Monticello en Virginie à partir de 1774. Ils ont été appréciés pour bien plus que leurs vignes tordues et leurs fleurs vibrantes. Les cosses ont été cataloguées comme fruit dans le jardin de Jefferson et consommées comme telles. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les graines ont été utilisées comme substitut du poivre, broyées comme des grains de poivre. Aujourd'hui, les variétés de capucines descendent de deux espèces originaires du Pérou sur la côte ouest de l'Amérique du Sud. Ces espèces ont trouvé leur chemin vers l'Europe via les conquistadors espagnols. Les capucines poussent librement en Californie, en Virginie, en Pennsylvanie et à Hawaï ainsi que dans toute l'Europe et certaines parties de l'Amérique du Sud.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des capsules de capucine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Jardin Betty Gousses de capucine marinées

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Menuiserie, Californie
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PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 385 jours, 19/02/2020
Commentaires de Sharer: Bébé de capucines!

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