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Producteur
Produire des appartements Wynola |
Description / Goût
La Deglet Noor est une date de taille moyenne avec une forme ovale étroite et allongée. Leur couleur varie du jaune paille à l'ambre avec un extérieur légèrement translucide. Leur texture est considérée comme semi-sèche et souvent décrite comme ayant un léger croquant vif. Par rapport au Medjool, ils ont moins de sucre mais offrent une douceur complexe avec une finition de noisette assimilée au beurre bruni et à la noix de cajou.
Saisons / Disponibilité
Les dates Deglet Noor sont disponibles à la fin de l'été et à l'automne.
Faits actuels
Les dattes Deglet Noor proviennent du palmier dattier connu en botanique sous le nom de Phoenix dactylifera. Des trois classifications de dattes sèches, semi-sèches et molles, les Deglet Noor sont du type semi-sec. Ils sont légèrement croquants mais toujours souples et considérés comme la date la plus populaire aux États-Unis.
La valeur nutritionnelle
Les dattes Deglet Noor sont une riche source de fibres, de fer, de potassium, de vitamines B, de flavonoïdes et d'antioxydants.
Applications
Les dattes Deglet Noor sont la variété de pâtisserie suprême en raison de leur douceur modeste et de leur consistance ferme. Ils sont facilement hachés et coupés en dés sans devenir pâteux et gardent une légère bouchée dans le pain, les biscuits et les gâteaux. Ils sont également la variété préférée pour la fabrication du sucre de datte, un édulcorant alternatif. Les saveurs gratuites comprennent les noix, le chocolat, le café, la crème, le sirop d'érable, la cannelle, la noix de coco, l'orange, les bananes, les abricots, le brandy, le rhum, le fromage et le bacon, le porc et la volaille.
Informations ethniques / culturelles
Deglet Noor signifie «Date de la lumière» en arabe.
Géographie / Histoire
La datte Deglet Noor est originaire d'Algérie et est cultivée en Californie depuis plus de cent ans. Une écrasante majorité des cultures de dattes en Californie (certains rapports suggèrent près de 95%) sont des Degelt Noor. La deuxième date la plus populaire est le Medjool. En moyenne, 41 millions de livres de dattes Deglet Noor sont produites chaque année rien qu'en Californie.
Idées de recettes
Recettes qui contiennent des dattes Deglet Noor. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.